Кулинарные книги. Виш-лист

Все. Заканчиваю про кулинарные книги темой "чего у меня нет, но очень бы хотелось".

Очень бы мне хотелось в бумажном виде (а не в электронном):

- Поваренная книга Елены Молоховец. Кажется, называется "Современной хозяйке" или как-то так. Замечательна тем, что в ней есть рецепт, начинающийся словами "Взять 6 крепких кухонных девок..." Или, еще там есть такой рецепт: "Если в дом неожиданно
нагрянули гости, а в доме есть нечего, сбегайте в погреб и принесите свиной окорок..." Вобщем, классика! Видела в продаже подделку под Молоховец, так называемый "осовременненое и переработанное издание" -- не Молоховец это вовсе :(

- Похлебкин, его примерно книжки 4 есть, а то и больше. Все хочу. Похлебкин, вероятно, самый классический автор кулинарных книг. Видела я Похлебкина в продаже, но -- дорогой, собака! Пришлось пока почитать в электронном виде. Это не отменяет желания иметь те же произведения в твердых корочках!

- Русская кухня в изгнании, Вайль, Генис. Тоже, как и Похлебкин -- кулинарная классика. Прикольно, что дядьки с исконно русскими фамилиями Вайль и Генис, вроде как иммигрировавшие из России в США, тоскуют по русской кухне.

- Поваренная книга Ниро Вульфа, Рекс Стаут. А это, в отличие от "За столом с Ниро Вульфом" написал сам автор детективов про Ниро Вульфа. Рекс Стаут, как известно, был великим гурманом и знатоком кулинарии, поэтому почитать книжку интересно.

- Кулинарная книга Бориса Бурды (не знаю, как точно называется; и, кажется, есть уже не одна такая книга). Хотя я уже кое-что читала в электронном виде, но все равно хочу в бумажном! Но, зараза, стоит еще в полтора раза дороже, чем Похлебкин.

upd: Похлебкин приобретен, вычитан. Хорошо.

• [deleted] 2008-06-24T11:01:57Z

  • kukina_kat 2008-06-25T18:25:49Z

    Честно говоря, на мой взгляд, Похлебкина все-таки неподготовленному человеку трудно читать, т.е. азбукой назвать Похлебкина трудно. А вот любовь к кулинарии после прочтения просыпается, да ))

• [deleted] 2021-08-03T05:39:33Z

  • kukina_kat 2021-08-03T06:02:41Z

    В этом плане жж чем хорош? Можно спросить. )) У книги не спросишь.

    • [deleted] 2021-08-06T07:06:45Z

      • kukina_kat 2021-08-06T07:36:55Z

        На прошлый ваш комментарий я ответила через полчаса после комментария ) И на этот тоже ))) Так что все неправда, не день ждать. )))

        У меня был лет почти 20 назад проект (страничка на домашнем сайте с названием “Рецепты для моего мужа”), где я писала “сколько солить конкретно”, как резать лук, и прочее такое же. Вот пример рецепта.

        С тех пор – надоело. Стало более-менее понятно, что совершенно не все можно описать словами и вывесить до граммов. Например, теоретически невозможно стандартизировать количество муки в хлебе. Очень сильно зависит от конкретного сорта муки, а конкретный сорт муки даже найти невозможно в другом регионе. Я старалась, но вот надоело.

        • [deleted] 2021-08-06T09:39:02Z

          • kukina_kat 2021-08-06T10:05:45Z

            Для супов хозяйки в основном помнят. В эту кастрюлю столько соли, в эту столько. Объем кастрюли в литрах ведь условно равен массе супа в кастрюле)))

            • [deleted] 2021-08-07T01:38:07Z

              • kukina_kat 2021-08-07T11:39:16Z

                В КВЗП точно нет. А про учебники не скажу. Но хорошие повара в ресторанах всегда немного недосаливают блюда. Потому что подсолить по вкусу готовое можно, а вот обратно – невозможно. И у всех людей действительно разный вкус на соль.

        • [deleted] 2021-08-06T09:58:02Z

          • kukina_kat 2021-08-06T10:03:31Z

            Там хорошо видно. Вначале еще старалась с точностью все писать, а в последних рецептах былой точности нет )) Но много где есть.