Клубни
Картофельные клубни, которые я сегодня делала на ужин, нравятся мне по нескольким причинам.
А. Хотя это блюдо очень похоже на то, что подают в московской Крошке-картошке или в нашей омской Курочке с ядом, но горааааздо вкуснее. Если мужу нравится клубень в Курочке, то что уж говорить о домашнем!
Б. Можно (практически без дополнительных временных затрат) сделать клубни одновременно с разными начинками. Ужин получится разнообразнее. И можно удовлетворить больше вкусов: кто-то любит понежнее, кто-то поострее, кто-то не любит сладкую нотку в сытном, а кто-то наоборот и т.д. Например, сегодня кроме традиционной колбаски, была начинка “соленый огурчик+колбаска”. Но самым вкусным клубнем сегодня единодушно признан клубень просто с жареным луком!
Как готовить: Вначале надо отобрать картофелины. Желательно, чтобы картофелины были тверденькие, ровненькие, красивые и по крупнее, а можно даже откровенно большие. На двоих мы с мужем полноценно обедаем 6 картофелинами, но я всегда готовлю 8. Картошку тщательно-тщательно моем. Настолько тщательно, чтоб ее потом можно было лопать прямо с кожурой. Я всегда печеную картошку ем с кожурой, мне нравится! Но мыть надо по-настоящему хорошо. Мужа, кстати, тоже уже начала приучать :) Картошку смазываем растительным маслом, потом смазываем солью и складываем на лист или на сковородку. В духовку. Вынимать, когда кортошка станет легко протыкаться вилкой. У меня на печение картошки уходит примерно час, а иногда даже чуть больше. Тем временем, готовим начинку. Для начинки нам обязательно понадобится сыр и сливочное масло. По 20 грамм на 1 картофелину. Примерно. Можно и больше. Это основа. Плюс дополнительная начинка может быть практически любой. Когда картофель готов, вынимаем его из духовки, и быстро, пока он горячий, начинаем выковыривать из него мякоть. Я люблю сделать на картошке надрез, отогнуть кожурку (если в районе надреза нет глазков и прочих некрасивостей, то кожурка очень хорошо отгибается), и аккуратненько ложкой выковырять как можно больше картофельной мякоти. Можно сделать и по ленивому способу: картошку распопламить на 2 лодочки: тогда мякоть выковыривать легче. Картофельную мякоть смешиваем с сыром и сливочным маслом. Теперь от этого пюре я отделяю часть примерно на 1 картофелину и добавляю в пюре дополнительную начинку, хорошенько перемешивая. А потом эту массу запихиваю обратно в картофельную кожуру, плотно утрамбовывая. Очень вкусно! Ну, и опробованные варианты дополнительных начинок от очень простых к просто простым:
- Ложечка кетчупа. Или другого какого-нибудь соуса.
- Жареный лук. На 1 картошку – примерно половинка луковицы.
- Колбаса/сосиски. Нарезанные мелко кубиками. На 1 картошку – примерно полсосиски.
- К колбасе очень люблю добавлять соленый огурчик, тоже порезанный кубиками.
- Соленые грибы. Или резанные грузди, или опята.
- Рыбка соленая, нарезанная на кусочки. У меня была семга соленая сильнее, чем я люблю. А сюда – в самый раз.
- Жареные грибы. На 1 картошку – примерно 1 хорошая такая столовая ложка жареных грибочков.
А можно смешать несколько начинок. Например, очень жаренный лук дружит практически со всеми остальными начинками. А кетчуп очень хорошо дружит с колбаской.
[deleted] 2009-03-23T17:31:55Z
kukina_kat 2009-03-24T01:09:21Z
Про горшочки я не писала. Я писала про порционные салаты, у которых тот же плюс. Я вобще такие блюда люблю :)
[deleted] 2009-03-23T19:03:09Z
kukina_kat 2009-03-24T01:07:39Z
[deleted] 2009-03-24T03:25:54Z
kukina_kat 2009-03-24T09:50:14Z