Клубничка

Все такие вкусные у меня в ф-ленте. А я... а я... а вот я зато недавно первый раз в жизни фламбе делала :) Хоть и стыдно в этом признаваться (в том, что только в первый раз). Но теперь все время буду делать -- это просто, эффектно и вкусно оказалось. (Ну, насчет второго и третьего я давно не сомневалась, а то, что это еще и просто меня удивило, если честно).

Оказалась у меня чуть поднадоевшая и немного, честно говоря, уже подуставшая клубника (ну, почти 2 суток уже в холодильнике простояла). Лопать надо срочно, а то пропадает же продукт! И тут мне подумалось: фламбе!

Клубнику моем (но я нашу дачную никогда не мою, если на ней явной земли нет – мне кажется, она от этого половину вкуса теряет). Но если клубника из ненадежного источника, то все же моем. Чистим от подозрительных мест и от хвостиков. Режем: некрупные ягоды пополам, а крупные до такого же размера. У меня получилось 1,5 стакана клубники примерно. Высыпаем клубнику на чистую сухую сковороду, посыпаем сахаром. У меня – 2 столовые ложки. Поджигаем огонь и нагреваем клубнику с сахаром, помешивая. Надо нагреть до состояния вялой клубники в водичке.

Тем временем берем алкоголь. Алкоголь нужен крепкий, 40 градусов и выше. У меня, к сожалению, оказалась только водка и спирт (что для вкуса одинаково). В следующий раз, честно-честно, не пожалею для такого дела ни коньяка, ни рома (они должны дать клубнике свой привкус), если они, конечно, окажутся. Ну, вобщем, между водкой и спиртом в плане вкуса разница небольшая, поэтому я взяла спирт. Буквально 30 грамм. Водки-коньяка-рома или чего-то подобного, думаю, тоже надо брать грамм 20-30.

В горячую смесь клубники и сахара наливаем спирт. А теперь самое интересное – поджигаем содержимое сковородки. Конечно, просто так водка не горит, но горячая водка (а она становится горячей от горячего сиропа) уже горит! (Ну, по крайней мере, в теории должна загореться – у меня-то спирт был). Горит синим пламенем.

Фотография этого интересного явления, к сожалению, не получилась напрочь :(

Вобщем, горит это все, горит. А, да, после поджигания огонь под сковородкой можно, конечно, выключить. Теоретически, спирт весь из этого безобразия выгорит, и огонь сам собой потухнет. Только я испужалась, что сейчас у меня вся клубника сгорит – и накрыла сковородку крышкой раньше, чтобы огонь потух. Зря я это сделала, потому что был небольшой алкогольный привкус. (но не противный, как просто от спиртяры, не думайте!)

Ну и вот. Можно сразу же горячим это раскладывать на вафли или блины. А у меня было задумано с мороженным. Поэтому я положила в креманки мороженого

Тем временем чуть-чуть клубничка подостыла, я полила мороженное сиропом и выложила ягодки. Ммм! Даже муж вторую порцию потребовал. Наверное, из-за алкоголя.

upd: Во второй раз готовила (в точности из тех же рецептов, закупить коньяк пока руки не дошли). Спирт жгла, пока сам не погас – лучше! Запаха спирта совсем нет, а вкус совсем чуть-чуть-чуть.

• [deleted] 2009-07-16T16:37:21Z

  • kukina_kat 2009-07-16T16:47:35Z

    Да, ну.. Фотки как-то не получились: выглядит хуже, чем на вкус! Пробовать обязательно -- это не страшно и просто. :)

    • [deleted] 2009-07-16T16:49:51Z

      • kukina_kat 2009-07-16T16:54:48Z

        А поступать-то ты куда решила? Где тебя в своих студентах ждать? :))))

        • [deleted] 2009-07-16T16:57:05Z

          • kukina_kat 2009-07-16T17:40:29Z

            Ну, тогда не ко мне. Но выбор достойный!

• [deleted] 2009-07-17T00:26:20Z

  • kukina_kat 2009-07-17T09:13:33Z

    И вкуснотень! В следующий раз наверняка коньяком надо запастись. Если поджечь пожалею, так хоть в-прикуску :)

• [deleted] 2009-07-17T21:11:10Z

  • kukina_kat 2009-07-17T21:35:43Z

    Свет, я думаю, можно попробовать.

    А я еще из замороженной ягоды люблю шарлотку делать. Только цвет дикий выходит.

    • [deleted] 2009-07-17T21:46:26Z

      • kukina_kat 2009-07-17T22:15:34Z

        Если не пропекается – уменьшай температуру в духовке. Или меняй полочку (только я каждый раз забываю, в какую сторону :)))

        У меня ни о какой температуре в духовке речи не идет: у моей духовки дверца не закрывается (а подпирается стулом). Поэтому, вероятно, температура в духовке никогда не бывает горячей. А когда у мамани жила, так у нее огонь не уменьшался, поэтому невозможно было добиться не горячей духовки. :)

        Поэтому я всегда в духовке пеку по принципу: включили, засунули и вытащили, – без нюансов :))))