Индейкины ноги

Все как-то попадалось мне больше филе индейки, а тут попались индюшачьи голени. Вы, может, будете надо мной смеяться, но я готовила индюшкины голени первый раз.

По виду индюшкины голени почти как куриные. Только весят не 150-200 грамм, а килограмм. Готовила просто: натерла солью и смесью перцев, нашпиговала чесночком, заложила две голяшечки на противень, полила чуть-чуть водички.

По виду на куриные голени очень похоже, а по вкусу нет. Вкус какой-то более “мясной”, очень похоже на буженинку. Можно и в холодном виде потреблять, и в горячем. Индейкины ноги меня впечатлили очень-очень!

На гарнир у меня был выбор между жареным рисом и запеченой картошкой.

Жареный рис с индюшачьим жиром получился чудо как хорош (правда, жира из голеней вытопилось маловато). Жареный рис – это все понятно. Берем ложку растительного масла и жир из голеней. Обжариваем, помешивая, рис 3 минуты. Добавляем туда морковку резанную тонкой соломкой, лук резанный просто мелко и чеснок тоже порезанный как-нибудь. Наливаем водички. Примерно половину от объема риса. Солим-перчим. Ждем выкипания водички и небольшого прижаривания риса ко дну (чуть-чуть, без фанатизма!). Рис отскребаем, ждем второго прижаривания. Наливаем снова водички половину от объема риса. 2 раза прижариваем рис. И так далее, пока рис не станет готов. (Примерно в сумме мы выльем в рис водички 2 объема риса). Последнюю воду снова выпариваем, рис снова прижариваем 2 раза. Идеально, если жира из голеней будет половина от объема риса, можно даже больше, но тогда блюдо жирноватое, на любителя. Тогда рис приобретет привкус мяса :)

Но и запеченая картошка по популярности среди едоков не отставала.

Запеченая картошка – еще проще. Картофелины моются хорошо. Не чистятся, а наоборот смазываются растительным маслом, щедро обмазываются солью и отправляются на протвине в духовку (здесь еще важно, чтобы картофелины по возможности между собой не прикасались). В духовке картофелины находятся до тех пор, пока не станут протыкаться свободно вилкой. Потом вытаскиваются и лопаются. Пока картошка не сильно старая и кожица у нее тонкая – лопать надо прямо с кожицей, так вкуснее! /* Позднее практика показала, что тем, кто на диете, картошку можно маслом не мазать. А когда помыл и картошка еще мокрая – смазать солью (к сухой соль не прилипнет). */

Даже не поняла, что мужу приглянулось больше. :)

• bukov_ka 2009-08-27T15:51:33Z

  Запечення картошка -- это мегавкусное блюдо! Просто даже удивительно. Ну и инюшачьи ноги тоже хороши. :)

  • kukina_kat 2009-08-27T21:04:09Z

    Я рада, что тебе нравится такая картошечка. Это рецепт из раздела: "Как бы накормить мужа вкусно, но лениво?" :)

• [deleted] 2009-08-27T18:12:45Z

  • kukina_kat 2009-08-27T21:04:31Z

    Приезжайте в гости, вам тоже чего-нибудь перепадет.

• [deleted] 2009-08-27T19:12:12Z

  • kukina_kat 2009-08-27T21:03:20Z

    Да, конечно, в духовке. :) Только с температурой не подскажу: я ставила самую большую и все. Попробуй. Нам сильно понравилось.

    • [deleted] 2009-08-28T02:43:54Z

      • kukina_kat 2009-08-28T07:56:48Z

        А кто ж его не любит :)

• [deleted] 2009-08-28T01:46:37Z

  • kukina_kat 2009-08-28T07:56:33Z

    Что это они? Вот ведь :(

    • [deleted] 2009-08-28T07:58:24Z

      • kukina_kat 2009-08-28T15:03:25Z

        Значит, и у нас закроются? :( Как раз у них голени и куплены (буквально в воскресенье), они еще не до конца загнулись.

• [deleted]

  • kukina_kat 2009-08-28T07:54:53Z

    Не-не-не! Косточки удалять нельзя, с ними только вкуснее. Не зря же у англичан есть поговорка: "чем ближе кость, тем слаще мясо" :)

    Косточки я удаляю, когда в плов или в тушенье или еще куда, где именно какое-то блюдо, из которого мясо руками выковыривать очень неудобно. Но тогда проще сразу филе без косточек купить.

    На гарнир был не то, чтобы плов, а жареный рис. Можно сказать, почти плов без мяса. :)

• [deleted] 2009-09-13T01:22:24Z

  • kukina_kat 2009-09-13T05:10:43Z

    Молодцы какие! Рада, что понравилось. Возьми меня к себе кушать? А то я голоднааая...

    Мне кажется, похожесть на буженину придавал чеснок, которым я шпиговала ноги. А вы шпиговали?