Пызы пызами

На прошлой неделе сестрица Оленушка рекламировала пызы. Сказала, что супер-вкусно. Куда ж деваться, пришлось готовить. Рецепт сестрица предложила этот, коего я и придерживалась.

Пызы

Для теста смешала 250 грамм творога, стакан муки, стакан крахмала чуть соли и 4 тертые на мелкой терке картошки. Такого огромного восторга от теста, как обещала автор рецепта, я не испытала. Тесто рвалось, мнулось и гнулось, а так же прилипало к скалке при попытке его раскатать. Всыпала еще полстаканчика муки, но не сильно помогло. Тем не менее, все это не помешало мне налепить-таки пызов (т.е. таких колобочков из этого теста, внутри у которых фарш).

Фарш примерно как на пельмени теоретически (мясо+лук+соль). Правда, у меня не мясной, а куриный.

Потом пызы обжариваются в полуфритюре до красивого золотистого цвета, плотненько складываются в кастрюльку, заливаются водой (чтобы не плавали, а только чуть прикрывала), добавляются специи (у меня – майоран, душистый перец горошком и кориандр). В бульоне пызы тушатся 20-25 минут (это надо, чтобы приготовилось мясо внутри – одной обжарки для этого никак не хватает).

Получается вкусно!!! Даже очень. И необычно. Тесто интересное.

Из остатков от пызов

Только вот фарша на эту порцию теста ушло всего-то полкило. А разморожен килограмм. Поэтому оставшийся фарш на следующий день был в срочном порядке преобразован в котлеты (в фарш уже с луком и солью добавить молотые сухари, яичко, молоко; обжариваем, панируя в муке).

А на гарнир к котлеткам – обычное картофельное пюре. И простой но любимый помидорный салатик (помидорка, лук мелко, тертый сыр, сметана).

Ну, казалось бы – то же самое (картошка и фарш). А муж сказал, что выигрывает у пызов по всем статьям, хоть они и вкусненькие!

А еще в придачу на пызы у меня ушло полтора часа на все про все; а на картошку с котлетками 45 минут. Так что пызы пызами, а картошечка с котлетками все-таки лучше.

• [deleted] 2009-10-14T20:58:49Z

  • kukina_kat 2009-10-15T01:55:01Z

    Творог почти и не чувствуется, на мой взгляд. А вобще творог -- это же тот же сыр, так что почему бы нет?

    А рецепт вроде как белорусский народный :) Так что тебе точно надо опробовать.

• [deleted] 2009-10-16T07:19:55Z

  • kukina_kat 2009-10-16T10:16:25Z

    Всегда пожалуйста. :)

• [deleted] 2010-10-03T19:27:58Z

  • kukina_kat 2010-10-04T02:03:22Z

    Вот и чудесно.

    • [deleted] 2010-10-19T09:27:46Z

      • kukina_kat 2010-10-19T14:11:52Z

        Интересно, почему оригинал вы читать умеете, а пост нет? Тесто было липкое. А кроме того -- рвакое. В один-то ком оно замечательно слепилось, а вот налепить из него пызы было не очень легко. Если добавить в тесто тертой картошки, оно стало бы еще более липкое и раскатывать его стало бы невозможно. Я из предложенных продуктов пыталась достигнуть оптимального соотношения между "не рвется" и "не липнет". До конца не удалось. Но у меня вышел вполне пристойный результат. Если у вас получилось лучше -- я за вас безумно рада.