На вкус и цвет

На вкус и цвет, как известно, товарищей нет. Один любит с грибочками, другой любит с мяском. Третий любит поострее, четвертый не ест лука. В этом случае на помощь нам приходит порционное приготовление пищи. В горшочках, например. Или в кокотницах.

На этой неделе у меня была картофельная запеканка в кокотницах. С мясной начинкой, с грибной начинкой, со смешанной начинкой, без начинки совсем (по заказу Дениса). С сырной шапочкой или без сырной шапочки (а еще можно делать верхнюю корочку из сметаны – получается румяно, почти как сырная шапочка).

Хотя большая запеканка, наверное, вкуснее (там больше разных соков, запахов, все лучше пропитывается); но порционная запеканка зато разнообразнее и не со средней начинкой, чтобы угодить всем, а именно с любимой.

• [deleted] 2010-11-05T07:29:42Z

  • kukina_kat 2010-11-05T07:42:53Z

    Я тоже всегда большую делаю. В этот раз что-то на меня нашло.

    У меня еще часто бывает, что я картофельное пюре подкрашиваю томатной пастой и получается розовое пюре (и соответственно, розовая запеканка).

• [deleted] 2010-11-05T07:41:43Z

  • kukina_kat 2010-11-05T07:43:47Z

    )) Пообедай! Голодное брюхо к ученью глухо!

    • [deleted] 2010-11-05T12:59:25Z

      • kukina_kat 2010-11-05T18:27:54Z

        У моих детей тоже вкусы совсем разные. А мужу надо бы чего-нибудь поострее. Вот и...

• [deleted] 2010-11-05T12:25:49Z

  • kukina_kat 2010-11-05T18:15:53Z

    А все просто. Я думаю, как у всех.

    Картофельное пюре (варим картошку, сливаем воду, наливаем молоко и добавляем сколько не жалко сливочного масла, все хорошенько толчем толкушкой) разбавляем сырым яйцом. Соленость пюре должна быть нормальная.

    Мясная начинка: мясной фарш обжариваем с большой луковицей. Я еще люблю добавить пару столовых ложек соевого соуса. Можно добавить мелко-порезанный острый перчик или пару зубчиков чесночка. Мясной фарш перемолоть после обжарки вместе со всем, что было с ним на сковородке. Посолить до нормальной солености.

    Грибная начинка: грибы мелко режем и обжариваем с луковичкой. Посолить. Можно приправить майоранчиком.

    Форму смазать маслом, посыпать манкой или мелкосмолотыми сухарями. Выложить половину пюре, потом начинку, потом закрыть еще пюрешкой. В кокотницы у меня вошло 1 столовая ложка пюре – 1,5 столовые ложки начинки – 1 столовая ложка пюре. Иногда можно приготовить и без начинки, просто такой гарнирчик.

    Сверху можно смазать сметаной. Можно посыпать сыром. Можно чуть-чуть посыпать натертым на терке сливочным маслом. В духовку до красивой корочки.

    Перед подачей чуть остудить, тогда при выкладывании будет держать форму. В кокотницах можно и не остужать, все равно выкладывать не надо. Вот и все.

    Начинка в принципе почти любая может быть, но эти две мои любимые.

    Иногда (в самом начале семейной жизни) в качестве начинки просто резала на кружочки несколько сосисок. Тоже вкусно.

    • [deleted] 2010-11-05T18:16:56Z

      • kukina_kat 2010-11-05T18:27:14Z

        А ты как обычно делаешь? Мне казалось, это самый стандартный вариант запеканки.

        • [deleted] 2010-11-05T18:43:33Z

          • kukina_kat 2010-11-05T18:51:55Z

            Вкуснотень! И сытно, это точно.

• [deleted] 2010-11-05T16:00:32Z

  • kukina_kat 2010-11-05T18:20:57Z

    Самый простой способ -- по разному оформить верх. Те, которые без начинки, например, посыпать оранжевым сыром, а те, которые мясные -- желтым.

    А еще иногда втыкаю зубочистку (ну, например, в грибные). А после приготовления достаю. Зубочистка совершенно не влияет на блюдо, а я зато его потом могу отличить.

• [deleted] 2010-11-06T01:55:51Z

  • kukina_kat 2010-11-06T11:51:27Z

    Я почему-то с детства считаю, что всего должно быть по 6. Поэтому и мужа так приучила. Он мне 6 кокотниц подарил. И горшочков у меня 6. ))))

    Очень удобно, когда много. А то приготовишь по одной такой порции, может и не хватить!