Что в Новый год приготовишь, то и есть будешь

Без 15 четыре 31 декабря я вышла наконец из университета. Забрала детей от мамы, мужа с работы, привезла все семейство домой -- и на кухню, готовить ужин на новогоднюю ночь и еду на все новогодние каникулы в одном лице.

Заранее было уже заготовлено: Рыба под кодовым названием “Ум отъешь” или, поскромнее “Хек под майонезом”.

Рецепт довольно простой. Берем горбушу. У меня лоток примерно 20 на 30 см, для него подходит горбуша весом около 1кг 300г. (Это вес потрошеной горбуши с головой). Горбушу варим в подсоленой воде, закинув в воду перец горошком, лаврушку, еще какие-нибудь специи, и можно коренья (морковку, лук, не подумайте чего плохого). Пока рыба варится, чистим и мелко режем много лука. У меня ушло 400 грамм лука на один лоток. Когда рыба почти готова (а рыбу надо отварить до состояния, чтобы она сама хотела слезть с костей), лук обжариваем до прозрачности и местами даже золотистости, в довольно нормальном количестве масла. Когда рыба готова, НЕ ОСТУЖАЯ ее, отделяем мясо от костей (очень тщательно удаляем все кости) и от кожи, головы и т.д. Рыбье мясо складываем в лоток (или любую другую плоскую широкую посуду, слой рыбы не должен быть очень толстым, сантиметра 1,5–2, не более). Сверху на мясо выкладываем слой лука, стараясь покрыть всю рыбу. Важно: лук и рыба должны быть еще теплыми, иначе они друг другом так не пропитаются. Сверху слой лука смазываем майонезиком, совершенно не скупясь. Уходит примерно 200 грамм майонеза. Особо придирчивые могут и майонез домашний заготовить.

Кушать вкуснее всего прямо из лотка вилкой. И обязательно на следующий день – в первый день еще не успивает пропитаться. До 4 дней точно может жить в холодильнике, а дольше никто не проверял – заканчивается.

Сахарное печенье Печенье для Антона было испечено по традиционному для нашей семьи рецепту (я его не раз уже писала в жж), просто вот так на этот раз оформлено.

Все остальное было приготовлено собственно 31-го. Салат Теория колец порционно.

Рецепт был уже не раз. Но муж этот салат обожает. Собственно, он и слопал все 5 заготовленных порций этого салата.

Салат Оливье в традиционной таре – тазиком. :) Рецепт Оливье, думаю, у каждого свой и приводить его тоже смысла нет. Вот так Оливье хранится в холодильнике (не заправленный):

А вот так подается на стол (с майонезом и присоленый):

Вобще-то Оливье в планах на новый год не было, но руки как-то сами настрогали.

На горячее мы с мужем договорились на курочку на соли:

Но я по-случайности приготовила окорочка с жареным рисом. Потом придумала, что они, возможно, не взаимозаменяемы. Поэтому была и курочка, и окорочка с рисом. Пользовались спросом среди разных слоев населения.

Ну, и Денис велел напечь ему блинов. Сделано (рецепт традиционный):

Вобщем, когда я допекала блины, мне подумалось: “А не пропустила ли я уже Новый год?” Оказалось, что еще только 8 часов вечера, и до Нового года еще мнооого времени.

Вот так выглядел холодильник наутро:

Мои мужчины заглядывали в холодильник, радовались, что на них ничего не упало, что в холодильнике много еды – и закрывали его, потому как сытые ходили.

• [deleted] 2011-01-02T08:35:51Z

  • kukina_kat 2011-01-02T09:23:31Z

    Отличный салат, рекомендую очень.

• [deleted] 2011-01-02T08:39:30Z

  • kukina_kat 2011-01-02T09:18:41Z

    да, ну... Засмущала тоже... Небось, ты к праздникам еще и побольше готовишь!

    Спасибо за поздравления. Вас тоже с Новым годом!

    • [deleted] 2011-01-02T09:27:51Z

      • kukina_kat 2011-01-02T14:43:05Z

        А вот ты же недавно писала, что у вас есть какой-то праздник, когда вся семья собирается в полном составе? Рыбный день, кажется :)

        А у нас это еда на 3 дня: первого и второго я вобще ничегошеньки не готовила! :)

• [deleted] 2011-01-02T12:55:36Z

  • kukina_kat 2011-01-02T14:35:40Z

    Ой, Ир, помню я твои летние заготовки -- кто бы говорил! ))

• [deleted] 2011-01-02T14:27:26Z

  • kukina_kat 2011-01-02T14:36:21Z

    А тебя чем потчевали в новогоднюю ночь?

    • [deleted] 2011-01-02T14:40:29Z

      • kukina_kat 2011-01-04T20:06:40Z

        Здорово! Хорошо, когда студенты и про поесть задумываеются :)

• [deleted] 2011-01-02T15:36:39Z

  • kukina_kat 2011-01-03T06:46:38Z

    А я торт не пекла. Может, пойти сегодня испечь?

• [deleted] 2011-01-03T08:58:17Z

  • kukina_kat 2011-01-04T20:05:03Z

    Не, у нас будет год голодухи: я теперь на год вперед готовить отказываюсь :)

• [deleted] 2011-01-03T12:47:17Z

  • kukina_kat 2011-01-04T20:05:50Z

    Да!

• [deleted] 2011-01-19T09:49:13Z

  • kukina_kat 2011-01-22T17:17:23Z

    Не за что! Сахар сверху очень приятно карамелизуется в духовке :)

• [deleted] 2011-01-22T17:13:15Z

  • kukina_kat 2011-01-22T18:55:09Z

    Не, иногда у нас тоже мыши висят: у меня то густо, то пусто :)