Тесто для пирожков
Тесто для пирожков подглядела у Марины-lacucina вот здесь. Марине рецепт достался от ее бабушки, а это уже сразу внушает уважение и доверие :)
Пирожков было много-много, но они улетели раньше, чем я успела их обфотографировать.
Рецепт такой: На 200 грамм творога взять 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, чайную ложку соды, гашенной лимонным соком, и 2 стакана муки.
У меня было 2 пачки по 250 грамм творога, поэтому для ровного счета было решено сделать 2,5 порции теста.
Я взяла 5 яиц, смешала их с пятью столовыми ложками сметаны (это около 300 грамм сметаны выйдет), 5 столовыми ложками сахара – все хорошенько размешала ложкой. Сюда же добавила полчайной ложки соды и полпакетика разрыхлителя. Лимончика у меня во-первых не было, я хотела положить пакетик разрыхлителя, но он (собака!) банально закончился. Поэтому добавила чуток соды негашенной: мои скудные познания химии говорили мне, что сода должна погаситься сметаной (потому как сметана и творог – КИСЛОмолочка). В следующий раз просто вбухаю на такую же порцию либо пакетик разрыхлителя, либо чайную ложку соды без горки (не гашеную) – потому что все получилось отлично.
Сюда же закинула творог. Кстати, до этой фазы можно спокойно вымешивать все миксером, поскольку это очень жидкая масса, а миксер комочки творога промешает лучше.
Теперь добавляем муку. Если брать творог и сметану хорошие, деревенские, то наверняка муки потребуется как раз 5 стаканов. У меня ушло 6, потому что творог и сметана были обычные магазинные (хоть и не плохие), а следовательно более жидкие, чем деревенские.
Муку я добавляла так: вбухнула совершенно спокойно 4 стакана, размесила, вбухнула еще один. Все равно мало. Тогда потихонечку подсыпала муку и смотрела, пока тесто не станет пригодно к лепке пирожков, раскатыванию и т.д. Муку, конечно, надо вмешивать никаким не миксером, а руками, чтобы возникла какая-то кулинарная магия и тесто пропиталось любовью, заботой и трудовым потом – от этого оно становится намного вкуснее.
Пирожки я напекла с картофельным пюре. Тесто очень клевое: оно не рвется, тянется, очень гибкое, элластичное, хорошо склеивается. До выпекания оно чуть сладковатое, но после выпекания – самое то! Сделала пару пирожков с колбасной начинкой – хорошо. Но, думаю, самое то будет, если сделать с начинкой из апельсина или мандарина. Очень просится ))) И с луком-яйцом или с капустой тоже должно сочетаться. Насчет беляшей не уверена, что из него получатся – все-таки тесто какое-то слишком… нежное, что ли, не брутальное как для сочетания с настоящим мясом.
Муж сказал, что пирожки идеальные – а это очень высокая похвала от моего мужа. На следующий день они остались мягкими, абсолютно не почерствели. (Мы на пирожки с картошкой выкладывали кусок колбасы – это были бутерброды).
Итак, плюсы: легко сделать, бездрожжевое (дрожжевое почему-то некоторых пугает); легко из него лепить пирожки; не черствеет на следующий день. Минусы: не замечены.
[deleted] 2011-01-22T20:09:44Z
kukina_kat 2011-01-22T20:25:01Z
[deleted]
kukina_kat 2011-01-23T10:22:40Z
[deleted] 2011-01-23T07:37:41Z
kukina_kat 2011-01-23T10:23:54Z
[deleted] 2011-01-23T08:21:52Z
kukina_kat 2011-01-23T10:25:47Z
А помпушки вышли? Я что-то засомневалась, что из него помпушки получатся – оно ж без дрожжей.
(Можно, чтобы Аня ответила :) – но мне оч.интересно про помпушки!
[deleted] 2011-01-23T10:41:19Z
kukina_kat 2011-01-23T11:05:21Z
Мне кажется, с синими семечками еще прикольнее – назовем это не багом, а фичей!
Я очень рада, что все получилось.
[deleted] 2011-01-25T06:10:36Z
kukina_kat 2011-01-25T11:13:10Z
[deleted] 2011-02-23T06:40:47Z
kukina_kat 2011-02-23T15:45:52Z