Мясо

Как-то раз закупаясь в супере продуктами встретили знакомого. А у знакомого в тележке -- красивый кусок мяса и бутылка текилы. Муж обзавидовался: вот ведь людям везет!

Теперь очень часто берем красивый кусок мяса и я его в тот же день готовлю разными способами, но с одним общим правилом: должно быть мясо самое простое, “а-ля-натюрель”, наиболее приближеное ко вкусу мяса. Мне кажется, так и положено готовить красивые мясные куски.

Кусок мяса натереть солью-специями, нашпиговать чесноком, да побольше, побольше. Завернуть в двойную фольгу и в духовку минут на 40. Секрет тут в мясе: красивая, не жирная и не жилистая свинина очень подойдет. Кстати, и ножка индейки по такому же рецепту – ужасно прекрасна.

• [deleted] 2011-02-19T16:17:42Z

  • kukina_kat 2011-02-19T16:35:24Z

    У меня с мясом есть несколько проблем: а) я еще утром не знаю, что я захочу приготовить на ужин; б) я не в состоянии (иногда совершенно некогда, а иногда попросту ленюсь) каждый день покупать свежее мясо (его ведь не в каждом месте купишь); в) мясное блюдо должно быть у нас на ужин минимум 6 дней в неделю, иначе муж бастует.

    Поэтому у меня всегда в морозилке кусочек говядины, кусочек свинины, курочка, субпродукты какие-нибудь (печенка или сердце, или язык, или куриные желудочки, или еще что). Что захотелось – достала и изготовила :)

    Но, ясное дело, замороженное/размороженное мясо уже не такое идеальное, как охлажденное, ни разу не замороженное. Тут-то и появляются гуляш, мясо по-французски, котлетки/тефтельки, бефстроганов, цимес, свинина терияки и так далее, и так далее. Блюда сами по себе обалденно вкусные, но вот очень красивое, дорогое, свежее мяско в них использовать жаль.

    Да не нафыркают на меня гурманы. )))

    • [deleted] 2011-02-19T16:54:35Z

      • kukina_kat 2011-02-20T03:37:24Z

        Да, наверное, у всех практически женщин те же проблемы :)

    • [deleted] 2011-02-19T17:06:55Z

      • kukina_kat 2011-02-20T03:22:25Z

        Да, я делаю полуфабрикаты :) У меня вначале зимы целый ящик в морозилеке был фаршированными перчиками забит :) Сейчас уже всего 2 пакетика осталось. Еще в морозилке сейчас лежит пакетик самодельных мантов. Тесто почти всегда в холодильнике есть – утром его вытащил на стол, а вечером уже можно тогда пирожки печь (или большой пирог, если время поджимает).

        Я готовлю все равно почти каждый день. Только если работа-дела-забота, то что-то простое. Например, курицу на соли. Или там тушеную капусту с сосисками. А уже если есть время поразготавливаться, то начинается…

        На другой день и у меня редко остается. Этот феномен я вобще объяснить не могу: готовлю всегда целую бадью еды. И куда девается?

• [deleted] 2011-02-19T17:09:59Z

  • kukina_kat 2011-02-20T03:22:49Z

    Конечно, приготовь! Особенно бокал красного сухого не повредит :)

• [deleted] 2011-02-19T17:10:12Z

  • kukina_kat 2011-02-20T03:28:42Z

    Я тоже думаю, что настоящая. Даже ущипнула себя, пока комментарий ваш читала. Больно! Значит, точно настоящая :))))

• [deleted] 2011-02-19T18:47:28Z

  • kukina_kat 2011-02-20T03:34:04Z

    Да, издевательство! А то как же :)

• [deleted] 2011-02-19T20:05:17Z

  • kukina_kat 2011-02-20T03:34:44Z

    Зато всю ночь можно мучаться -- и наутро встать с новыми силами и просто непреодолимым желанием приготовить кулинарный шедевр.

• [deleted] 2011-02-19T20:40:17Z

  • kukina_kat 2011-02-20T03:36:35Z

    Ого! Утка с яблоками -- это волшебно должно быть!

    /*Пометка для себя: Надо задушить свою жабу и купить-таки утку, в конце-концов. */

• [deleted] 2011-02-20T04:35:58Z

  • kukina_kat 2011-02-20T08:25:51Z

    Бокальчик вина в нашем доме точно никогда до фотосессии не доживает. )))

• [deleted] 2011-02-21T04:39:37Z

  • kukina_kat 2011-02-21T05:07:22Z

    У меня баранья нога и в духовку-то не влезет, мне кажется :( А особенно две.

    А буженина должна получаться очень классная таким методом.

• [deleted] 2011-02-21T08:42:37Z

  • kukina_kat 2011-02-21T09:38:54Z

    Спасибо!