Солянка сборная мясная

Я супы не очень люблю. А соответственно не очень умею готовить и варю раз в полгода. Но муж у меня супы очень любит. В ресторанах заказывает солянку через раз (а в остальные разы -- манную кашу, которую тоже я готовить не умею). И вот я решила сделать мужу солянку домашнюю. Рецепт по наитию и компиллированный из разных источников. Солянка до приготовления:

Муж сказал, что солянка вышла идеальная. Поэтому рецепт сохраню себе на память.

Сначала я все-все порезала, а уже потом приступила к готовке. На порезку всего у меня ушло минут 20. Вобщем, все ингридиенты видно на фотографии.

1 большую морковку натерла на терке. 1,5 луковицы порезала мелко-мелко. Налила на сковородку пару ложек растительного масла, начала жарить луковицу. Через 2 минуты добавила тертую морковку. Через 2 минуты бухнула туда же 2 столовые ложки томатной пасты. Потушила все вместе минут 7, постоянно помешивая, а то норовило пригореть к сковородке.

Мясо (порезанное кубиками со стороной 3-5 мм, что-то мне кажется, что можно было бы порезать и покрупнее) у меня было около 500 грамм. Чем больше сортов мяса, тем лучше, насколько я знаю, поэтому у меня: пара сосисок + ломоть вареной колбасы + пара пластиков копченой колбасы + говядина копченая + карбонад + шейка + кусочек грудинки + свинина “пикантная” + еще что-то, названия не подскажу.

Мясо залить 1,5-2 литрами воды и довести до кипения. Как только закипит, закидываем туда поджарку (лук с морковкой и томатной пастой) и соленые огурчики. У меня в роли огурчиков – маринованые корнишоны, 8 небольших штук, порезанные на кубики не крупнее мяса.

Когда все закипит второй раз, добавляем столовую ложку каперсов и десяток оливок, разрезанных на 4 части. + пара столовых ложек жидкости из каперсов и оливок попала в суп (не нечаянно).

Минут 10 все кипятим, добавляем черный перец горошком (10 штук), еще минут пять кипятим. Пробуем. Солим-перчим-приправляем по вкусу (солить в начале не рекомендуется, потому что много соленых ингридиентов и с солью легко промахнуться). Закрываем крышкой и даем настояться хотя бы минут 15-20.

Подаем: в тарелку кладем ломтик лимона и ложку сметаны. Сверху – соляночку. Суп гораздо более вкусный, чем фотография красивая.

А кушали мы соляночку с фокаччей. Фокачча из теста по рецепту Марины.

Тесто смешала (только вместо оливкового масла у меня растительное, вместо специальной муки –обычная), оно поднялось, я его обмяла, оно опять поднялось. Я его выложила на противень, прикрыв пакетом, чтобы не сохло. Оно опять поднялось (вот упрямое-то!). Я его смазала растительным маслом, посыпала тертым сыром, выложила оливки, порезанные на шайбочки, вдавливая кружочки пальцем в тесто.

Фокачча к соляночке подходит идеально!

• [deleted] 2011-04-27T16:27:23Z

  • kukina_kat 2011-04-27T16:45:51Z

    Каперсы купила в отделе с маринованными огурцами в Ашане (по-моему, уже во всех крупных суперах есть, разве нет?)

    Я обожаю читать Похлебкина и всякие мысли у него очень правильные, и теория всякая хорошая рассказывается… Но конкретные рецепты из Похлебкина мне почему-то не нравятся, раз 10 пыталась готовить что-то из Похлебкина, из всего получается только сварить рассыпчатый рис, как у Похлебкина описано. А все остальное плохо выходит почему-то.

• [deleted] 2011-04-27T16:49:00Z

  • kukina_kat 2011-04-27T16:51:11Z

    Я думаю, солянка -- истинно мужской суп, потому что в нем одно только мясо и больше нет ничего. Все как мужчины любят.

• [deleted] 2011-04-27T16:56:29Z

  • kukina_kat 2011-04-28T23:58:39Z

    Да, конечно, от мяса и вкус немного меняется.

• [deleted] 2011-04-27T18:58:04Z

  • kukina_kat 2011-04-28T23:58:19Z

    Я тоже долго не рисковала. Думала, только хорошее мясо потрачу :) Ничего, все прошло замечательно.

• [deleted] 2011-04-28T09:04:25Z

  • [deleted] 2011-04-28T12:52:33Z

    • kukina_kat 2011-04-28T23:57:27Z

      Марин, я с мясом схитрила :) У нас сейчас можно найти в продаже мясо -- обрезки от разных кусков, скомпанованные и упакованные вместе. (Нормальная такая вакуумная упаковка от производителя мяса). И стоит раза в 1,5 дешевле, чем входящие в состав кусочки. Вот я такой наборчик и купила. Кушать-то и на бутерброды не удобно, а в соляночку в самый раз!

      А язык у нас так разойдется, до солянки не доживет. :)

  • kukina_kat 2011-04-28T23:57:45Z

    Я же говорю: мужской супец!

• [deleted] 2011-04-28T17:31:53Z

  • kukina_kat 2011-04-28T23:59:06Z

    Не стали есть. Сказали, что им супа и в садике хватает.