Кролик и еще чего

Благодаря Але allius мне достался свеженький, красивенький кроль. А надо сказать, что кроля я готовила последний раз можно сказать никогда. А вот в детстве кролик был традиционным блюдом на новый год в нашей семье. Правда, кролика всегда готовил папа, поэтому рецепт фамильный семейный не знает сейчас никто. Я же приготовила кролика по смутной памяти (папе же я чуть-чуть помогала).

Кролик (назовем это блюдо “Кролик тушеный по-советски”, потому что в советское время, по-моему, все тушили кролика похожим образом).

Кролика моем, режем на части. Делаем слабый маринад. На кролика весом чуть больше 1,5 кг я делала так: 2 литра воды, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, столовая ложка соли, пара лавровых листиков, несколько горошин разных перцев. В такой маринад погружаем кроличьи части на ночь. Я думаю, что с моим маленьким кроликом можно было и пропустить этот шаг.

Сливаем маринад. Кролика обсушиваем (либо полотенцем, либо как я в дуршлаге оставляем на часик). Тем временем нарезаем морковку и лук (2 крупных морковки, 2 луковицы). Чистим чеснок, режем дольки на половинки. Сметану смешиваем с солью и специями. Чуть-чуть разводим водой. (Сметаны у меня ушло чуть больше 500 грамм). Обсушенного кролика обжариваем на сковородке. Когда все кроличьи части обжарены, обжариваем на том же масле лук-морковку.

В чугунок выкладываем слоями: овощи – кролик – кусочки чеснока – поливаем сметаной. Пока продукты не закончатся. Ставим на сильный огонь. Когда закипело – уменьшаем огонь до минимального. Засекаем час, когда спокойно можно заниматься любыми делами. Я готовила примерно 1 час 20 минут.

Тушеное что-то в сметане, как всегда, мало фотогенично. Подавать с картошкой вкуснее всего.

К кролику я пекла фокаччу снова по рецепту Марины. (Только у Марины все покруче и посложнее, а у меня все попроще чуть-чуть.)

Запишу рецепт сюда, раз уже 2 раза его использовала. Фокачча 11 грамм сухих дрожжей смешать с 2 чайными ложками сахара, залить стаканом теплой воды (не больше 40 градусов). Пусть постоит 20 минут. В кастрюлю просеять 4 стакана муки и добавить 2 чайные ложки соли. В муку влить водичку с дрожжами, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Замешивать тесто, получится липко, добавить полстакана муки. Если еще липко, то добавлять муку понемногу, пока не станет красивое, мягкое, не липкое тесто.

Тесто пусть постоит час-другой, пока не поднимется. Через час-другой тесто обмять. Растопить 50-60 грамм сливочного масла, раздавить в масло несколько зубчиков чеснока. Сделать лепешку на листе (у меня из этого количества теста выходит 2 небольшие фокаччи). Пальцем сделать дырки. Смазать чесночным маслом, посыпать укропом. На 15-20 минут в горячую-прегорячую духовку. Очень ароматно!

Идея так помазать фокаччу сперта отсюда. По-красоте, пожалуй, с сыром-оливками мне больше понравилась, но аромат у чесночно-укропной просто обалденный, что сразу прибавляет 10 баллов аппетитности.

Ну, и для освежения всего – летний салат.

Не люблю, когда этот салат заправляют майонезом. Только сметаной, майонез только для его зимнего брата – Оливье.

Кролик с салатом очень хорошо сочетается, можно и без гарнира подавать.

• [deleted] 2011-05-12T05:49:09Z

  • kukina_kat 2011-05-12T06:45:15Z

    Кролик получился очень вкусный. Рекомендую. Если в вашей МСК можно найти только кроличьи лапы (без остальных частей), можно так покупать. Маленькие мужчины сказали: "Кролик любит морковку. Мы не будем есть кролика, потому что он живой".

    • [deleted] 2011-05-12T14:13:51Z

      • kukina_kat 2011-05-13T02:38:24Z

        Но при этом курицу-то лопают аж за ушами трещит! А живых курочек -- подкармливают и гладят с удовольствием.

• [deleted] 2011-05-12T07:22:05Z

  • kukina_kat 2011-05-12T11:39:39Z

    У меня уже была, только не с чесночной помазкой, а с оливками и сыром. Тут

• [deleted] 2011-05-12T09:03:28Z

  • kukina_kat 2011-05-12T11:43:37Z

    Ты же видишь, у меня уже сразу полуторная порция теста описана :) Одинарной порции маловато :) Мне очень понравилось из такой фокаччи сендвичи делать (я ее разрезаю горизонтально и закладываю начинку между двумя корочками -- такая вкусняшка!)

    • [deleted] 2011-05-12T11:52:18Z

      • kukina_kat 2011-05-12T12:00:47Z

        Отличная идея! И к тому же Антону такая фокачча тоже понравилась, но только без всякого извращения сверху. А так можно разные помазки делать :)

• [deleted] 2011-05-12T13:17:22Z

  • [deleted] 2011-05-12T15:10:10Z

    • kukina_kat 2011-05-13T02:38:48Z

      ))

  • kukina_kat 2011-05-13T02:39:54Z

    Конечно, надо испечь.

• [deleted] 2011-05-12T18:38:34Z

  • kukina_kat 2011-05-13T02:39:02Z

    Да, все вкусное, честно-честно.