Сочни как из детства

Я тут иногда почитываю матушкины древние кулинарные тетрадки. У всех мам, наверное, такие тетрадки есть. Причем, 90% рецептов из этих тетрадок никто даже ни разу не готовил, просто переписал где-то. Иногда какие-то рецептики мне почему-то нравятся.

Испекла я на днях сочни – и случилось чудо! Эти “печеньки” оценили дети, которые обычно ничего нового не едят, очень консервативны.

Сочни оказались вкусные. А муж утащил фотоаппарат на съемку. Поэтому фотография одного-единственного оставшегося сочня невразумительная. К тому же сочень остался не самый-самый.

Для теста смешиваем 200 грамм муки (это примерно 1 1/4 стакана), 2 столовые ложки сахара, 125 грамм масла (это примерно полпачки от старого размера 250 грамм и примерно 2/3 от современной, 180-граммовой пачки масла). Кстати, чего это все стали масло по 180 грамм фасовать? 1 яичко.

Все ингридиенты для теста хорошо перемешать, скатать ком, запихать в пакетик и сложить в холодильник на часок. Тесто обычное такое получается, примерно как на печенья, умеренно сладкое.

Для начинки смешать пачку творога (200 или 250 грамм, большой разницы нет) с 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой муки. Сюда же добавить 2 белка. 2 желтка оставить, они нам пригодятся. Можно в начинку положить изюм или курагу, но я делала без них (с ними дети мои точно не одобряют).

Начинки мне чуть-чуть многовато, у меня маленько остается (либо ложкой доесть, либо на 1-2 сырника). Поэтому с изюмом будет еще больше остатков.

Тесто раскатываем в кружок, на половинку выкладываем ложку начинки, сверху прикрываем второй половинкой. Можно залепить как вареник. Если останутся дырки или тесто порвется, или просто вы прикроете второй половинкой теста, но залеплять не будете – ничего страшного, на вкусе не отразится. Мне помогал лепить Денис, поэтому у нас очень много было кривоватых сочней. )))

Отставленные в сторону желтки взбиваем. Смазываем желтком сочни. Посыпаем сверху сахаром (можно не посыпать). Отправляем в духовку не на долго, они должны быть довольно бледноватые, как на картинке, тогда они наиболее вкусные.

Еще я смешивала желток с сахаром (для простоты, чтобы отдельно сахаром не посыпать – так тоже можно, но с посыпным сахаром, по-моему, красивее).

Очень вкусно с чаем или молоком. Но дети лопали просто с водой. Особенно оценил Антон.

• [deleted] 2011-07-10T16:09:28Z

  • kukina_kat 2011-07-10T16:13:49Z

    Денис же знал, что он там налепил ))

• [deleted] 2011-07-10T18:19:07Z

  • kukina_kat 2011-07-10T18:36:42Z

    Лепить с детьми -- это всегда палка о двух концах. С одной стороны, это приятно, полезно, весело... С другой же. Вот Денис, например, порвал почти все сочни, которые лепил. В процессе один сочень шмякнул на пол. Потом когда посыпали сахаром, он набрал полную пригоршню и как кинет на сочни. Сахар был на всем листе. ))) Но потом Денис еще и руки вытер об шорты. Поэтому сахар потом еще был и на руках, и на шортах, и на полу ))) Не говоря уже о том, что на готовые сочни он просто сел (они под полотенцем стояли на стуле (потому что на столе места не было -- я раскатывала там тесто).

    Но на вкус это все не повлияло. Так что я люблю готовить с детьми только когда я отдохнувшая, веселая и не против помыть пол на кухне раз пять :)

    • [deleted] 2011-07-12T05:05:43Z

      • kukina_kat 2011-07-12T06:14:42Z

        Чего бы он порезался или обжегся? Он очень опытный поваренок. Сегодня у нас на завтрак было для 4 людей 4 блюда. Диня помогал готовить!

        Приезжай в Омск, испечем чего-нибудь.

• [deleted] 2011-07-12T05:02:10Z

  • kukina_kat 2011-07-12T06:15:50Z

    Там у мамы вобще кладезь непочатая этих рецептов разнообразных.