Адаптированный тирамису

Нестерпимо захотелось сделать что-то, похожее на Тирамису. Проблема осложнялась тем, что маскарпоне в знакомых мне магазинах я не нашла. Говорят, что можно найти в Метро по цене что-то типа тысячи рублей за килограмм. Но до Метро я не добралась. Проблема осложнялась дальше: печенья "Дамские пальчики" тоже не были обнаружены. Поэтому у меня вышло что-то типа Тирамису из продуктов, которые легко отыскать в Омске.

Вместо маскарпоне купила вот такой сыр Альметте.

(Еще один раз делала из Альметте “с йогуртом” – по вкусу так же; из Альметте с чесноком делать, конечно, не надо).

Вместо “Дамских пальчиков” купила в детском отделе “тающее” печенье для малышей. Вот такое:

Мне показалось, что оно и по форме, и по смыслу похоже на “Дамские пальчики”.

Первым делом я сварила крепкий кофе. 1,5 чайные ложки молотого кофе на полстаканчика воды. И залила в кофе 1 столовую ложку коньяка (коньяк у меня не “супер-пупер”, российский).

Пока кофе чуток остывал, 1 желток взбила с 1 столовой ложкой сахара. Добавила сюда же 2 столовые ложки сахара. Все хорошенько перемешала. (Сахара в принципе можно и поменьше взять). Добавила сюда же 1 баночку (150 грамм) Альметте. Отдельно взбила 1 белок (который остался от желтка).

В блюдце наливаем кофе с коньяком. Печенье макаем в кофе (на пару секунд буквально, чтобы не размокло окончательно) – и выкладываем печенье в форму, где будет тирамису. Делаем слой печеньев.

Слой печеньев заливаем половиной сырного крема.

Сверху делаем еще слой печенья, смоченного в кофе. Выливаем на второй слой печенья вторую половину сырного крема.

Перед подачей посыпать какао-порошком. Если посыпать какао сразу после приготовления, то какао промокает (у меня на фото такие темно-коричневые пятна). Я думала, что мне так понравится больше (обычно я не люблю, что на меня сыпется какао с тирамису). Но оказалось, что перед самой подачей посыпать – идея гораздо лучше ))) (поэтому я посыпала еще и перед подачей – это светлое какао сверху тирамису).

Десерт должен настаиваться в холодильники минимум 4 часа (а лучше до суток).

Вот, Антон проел дырку в тирамису. Антону понравилось! Обозвал это “теплое мороженое”.

У меня вышел тирамису вкусный, очень похожий на то, что подают в кафешках; структура получилась довольно плотная (вот такая дырка, как на картинке, стоит спокойно, не затекает). Но я как раз люблю вот такой, более плотный.

Печенье отработало нормально. Сыр отработал нормально. Гурманы, возможно, скажут, что есть “легкая творожная кислинка”. Но десерт все равно вкусный, да и с этими адаптированными продуктами он получается раз в 5 (а то и в 10) дешевле, чем в кафе; почему бы не попробовать?

upd: Естественно, с тех пор готовила и с Маскарпоне, и с дамскими пальчиками. Рецепт остается тот же. Все очень вкусно.

• [deleted] 2011-07-18T15:32:45Z

  • kukina_kat 2011-07-18T15:38:24Z

    Ленту я недолюбливаю. А в Ашане 3 недели подряд не нашла -- тогда и решилась окончательно заменить на Альметте. Может, просто просмотрела. Не жалею. Все-таки Альметте почти в 3 раза дешевле ))

    • [deleted] 2011-07-18T15:47:47Z

      • kukina_kat 2011-07-18T15:49:29Z

        Потому что тогда точно дешевле в ИльПатио Тирамису замахнуть )))

        • [deleted] 2011-07-18T15:52:55Z

          • kukina_kat 2011-07-18T16:06:33Z

            Молодчина!

      • kukina_kat 2011-07-18T15:49:53Z

        Еще, кстати, дамские пальчики можно самой напечь. ))

        • [deleted] 2011-07-18T16:33:02Z

          • kukina_kat 2011-07-18T16:57:10Z

            Вот именно :)

      • [deleted] 2011-11-01T09:03:03Z

        • kukina_kat 2011-11-01T09:39:54Z

          1. Мне что-то сомнительно, что из литра сливок выйдет полкило сыра, мне кажется, получится меньше. 2. Как экономист, ты запросто можешь подсчитать стоимость самодельного маскарпоне. Она не так уж мала (поллитра сливок приличной жирности стоят сколько? Рублей 100? Получится, 400 рублей килограмм (даже если выйдет полкило из литра сливок, как обещано)). Плюс какова вероятность, что вобще ничего не выйдет? Для незнакомых блюд от незнакомых людей я обычно закладываю 50% ))) Можно переложить лимонную кислоту, например. Если люди знакомые, вероятность можно оценить по-другому, ты знаешь их вкусы, сноровку и т.д. Если вероятность получится/неполучится оценивать в 50% -- выходит 800 рублей за кило сыра. 4. Плюс срок годности. У покупного (в вакуумной коробочке) срок годности порчдка 3 месяцев. Можно купить, а готовить по мере охоты. А самодельный надо сразу в оборот пускать, а то прокиснет. 3. Это не считая, что надо возиться. )) Некоторые кулинарные процессы я предпочитаю оставить профессионалам. Вот возишься ты, возишься с этим маскарпоне, а никто даже не заметит разницы с покупным, не оценит.

          Вобщем, я бы не стала. А ты – молодая и полная сил! )))

• [deleted] 2011-07-18T16:05:17Z

  • kukina_kat 2011-07-18T16:23:04Z

    Небольшая порция тирамису в кафе -- 280 рублей (в том месте, где мне нравится). Дома порция получается намного больше!

    Может быть, и в кафе делают не из маскарпоне, а из Альметты, вот мне и кажется, что вкус не отличим? )))

    • [deleted] 2011-07-18T16:58:50Z

      • kukina_kat 2011-07-18T17:02:19Z

        Ну. Единственное, может, у них поставщики какие, подешевле ресторанам маскарпоне достается.

        Честно говоря, я не очень против, если на Альметту заменяют. Лишь бы вкусно было :)

• [deleted] 2011-07-18T16:35:57Z

  • kukina_kat 2011-07-18T16:57:23Z

    Я рада!

• [deleted] 2011-07-18T16:45:13Z

  • kukina_kat 2011-07-18T17:00:56Z

    А сделай с рамой-крем-бонжур, интересно же! Пишут в интернетах, что тоже должно получиться.

    Я в суши иногда вобще “российский” сыр кладу (на филадельфию я всегда жадничаю) – лопают аж за ушами трещит. Когда готовишь дома не обязательно же делать супер-аутентично.

    • [deleted] 2011-07-19T04:12:43Z

      • kukina_kat 2011-07-19T12:54:24Z

        )) Мне и впрямь филадельфия в роллах очень нравится. Ну, рама на худой конец.

• [deleted] 2011-07-18T17:33:58Z

  • kukina_kat 2011-07-18T17:53:18Z

    Думаю сделать Антону порцию совсем без печенья в следующий раз. Чтобы больше на мороженое было похоже.

    • [deleted] 2011-07-18T18:20:44Z

      • kukina_kat 2011-07-18T18:39:56Z

        Не сказала бы, что домашний намного вкуснее. Домашнего больше! -- вот главный плюс ))))

• [deleted] 2011-07-18T18:19:30Z

  • [deleted] 2011-07-18T18:30:14Z

    • kukina_kat 2011-07-18T18:38:32Z

      Я думала, ты меня осудишь, что я так над итальянским рецептом произдевалась. Спасибо!

  • kukina_kat 2011-07-18T18:39:13Z

    А мои дети что-то детское печенье никогда не любили. Сразу с детского возраста больше взрослое лопали.

• [deleted] 2011-07-19T06:09:21Z

  • kukina_kat 2011-07-19T12:54:42Z

    А мне, мне где поужинать????