Утка
Я утку в пиве делала.
На любителя. Пивной запах и привкус есть. Зато совершенно нет излишней жирности, за которую утку многие не любят. Что не помешало мужу слопать за один присест треть утки (а она была 2200 весом!). Но в следующий раз хочу что-то более классическое.
Утку разделать на порционные куски, положить в кастрюлю, натереть солью-перцем куски, залить пивом (поллитра) на 12-18 часов. Честно говоря, думаю, что этот этап можно вобще пропустить.
Прямо всю утку в пиве прикрыть крышкой и на огонь. Как закипит – уменьшить огонь до минимального. Варить из рассчета 40-50 минут на килограмм утки. Пиво за это время практически выкипит. Выключить, можно оставить до часа Х. Час Х наступает за полчаса до трапезы, потому что вкусно эту утку есть горячей, с пылу-с жару. В час Х выложить на противень картошку, порезанную четвертинками. У меня еще был чеснок, разобранные на дольки, но нечищенный (чеснок мужу больше картошки понравился, он его весь съел). Сверху – куски утки выловить из остатков пива. В духовку. У меня успела пропечься только та картошка, которая была в глубине духовки, внешний слой чуть-чуть не допекся, поэтому картошку можно выкладывать на противень за 10 минут до часа Х.
Муж заходит домой – выключаем духовку, включаем чайник. Пока он переодевается в домашнее – ужин на столе. Как я уже писала: на любителя. Мне понравилось такую утку полвать сметаной, пивная горчинка становится мягче. Можно и с икеевским брусничным джемом (или самостоятельно сделать).
[deleted] 2011-08-08T22:07:22Z
kukina_kat 2011-08-08T22:29:14Z
[deleted] 2011-08-08T22:33:07Z
kukina_kat 2011-08-08T22:54:13Z