За неделю

Обнаружила на флешке вот такие картинки блюд. Кому что интересно, можно спрашивать. Не знаю, о чем вперед написать. Все вкусное, пальчики оближешь, честно-пречестно.

Плов обыкновенный:

Морковка корейская:

Индейка в маринаде:

Пирог сливовый:

Мясо в пакете для запекания:

• [deleted] 2011-08-24T16:15:45Z

  • kukina_kat 2011-08-24T18:45:18Z

    Свет, я халявщик! Вот так делаю морковку:
    
    Саму морковку -- в мясорубку с насадкой "крупная терка". Если просто салатом кушать, то нашинкованная тонкими "корейскими" полосками вкуснее. Но если вот в такие рулеты или в другие закуски, то мне как раз даже тертая морковка больше нравится: мягче, кушать удобнее.

    Пакетик на картинке – очень вкусный! Только чеснока добавила. Морковка прямо идеально по моему вкусу вышла.

    • [deleted] 2011-08-24T19:34:23Z

      • kukina_kat 2011-08-24T19:49:22Z

        Я ленивая – ужас! Очень хочется придумать замечательный рецепт морковки. Но лень, раз есть такой вкусный “пакетик”. )))

• [deleted] 2011-08-24T16:25:40Z

  • kukina_kat 2011-08-24T19:03:18Z

    Индейку замачиваем в маринаде:
    
    Пусть полежит там пару часиков, сколько не жалко. У меня "стейки из индейки" (а попросту -- порубленная голень на куски сантиметровой толщины, с косточкой) в данном случае. В принципе, можно из любой индейки делать или из свинины.

    Вылавливаем индейку из маринада, чуток обсушиваем бумажными полотенцами, обжариваем в сильногорячем масле, выкладываем в форму.
    
    

    В этот раз я маринад весь вернула сверху на мясо. Иногда я маринад выливаю, если он не интересный.
    
    Мясо с маринадом в духовку за полчаса до подачи на стол. Удобно все заранее подготовить – и оп!

    Остался самый интересный вопрос: из чего маринад? В этот раз получилось так: 5 столовых ложек соевого соуса, 3 столовых ложки растительного масла, 3 столовые ложки соуса Чили, 3 зубчика чеснока давленые, 2 луковицы, порезанные четверть-кольцами, 1 огромная помидорка, чуть уставшая, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара.

    Маринад у меня каждый раз “по сусекам поскребу, по амбарам помету”: что найду подходящего – все в дело. Иногда маринад состоит только из соевого соуса, например. В таком случае не возвращаю его к индейке в духовку.

    В этот раз получилось даже вкуснее, чем обычно. В целом таким способом выходит вкусно каждый раз.

• [deleted] 2011-08-24T18:32:32Z

  • kukina_kat 2011-08-24T19:23:02Z

    Сливовый пирог утащила тут.

    1. Достаем молоко из холодильника (1/2 стакана = 125 мл), чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Тем временем топим в микро или на плите 60 грамм сливочного масла. Можно молоко ненадолго поставить в микро к маслу, чтобы оно скорее стало комнатной температуры.
    2. Молоко комнатной температуры, 2 чайные ложки сухих дрожжей (8 грамм), 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка сахара – это все смешать, оставить на столе минут на 20-30. Эта смесь поднимется “шапочкой”.
    3. Добавляем туда же (375грамм - 2 столовые ложки) муки, 75 грамм сахара, растопленное масло, которое уже остыло, 1 яйцо. Месим-месим-месим, пока масса не станет однородной, красивой. Получится тесто, которое можно раскатывать скалкой.
    4. Оставляем тесто в кастрюльке, накрыв полотенцем или затяную пищевой пленкой, или еще как-то прикрыть, чтобы не заветрилось. За полчаса-час-полтора (когда найдется время действовать дальше) тесто увеличивается в объеме. У меня стало такое:
       
       

    Тесто раскатываем по размеру формы (с учетом небольших бортиков), толщина теста около 7 мм. Укладываем тесто в форму, делаем бортики. На пергамент я зря положила: пергамент к пирогу прилип (но отодрался, к счастью). Лучше просто на форму, смазанную маслом, выкладывать.
    
    (В большую сковороду на фото вошло только половина теста, я пекла 2 пирога из этого количества продуктов).

    Сливы моем, режем на четвертинки, косточку выбрасываем. Сливы укладываем на пирог чуть внахлест. Чем больше слив войдет – тем лучше.
    
    В духовку на 20-25 минут.

    Тем временем делаем смесь сахара (2 ст.л), корицы (1 ч.л), мускатного ореха. Можно сделать другу смесь. Можно взять просто сахар. Вытаскиваем пирог из духовки, посыпаем сахаром с корицей. Возвращаем в духовку на 10-15 минут.

    Готово! Вкусняшка.

    • [deleted] 2011-08-25T10:26:37Z

      • kukina_kat 2011-08-25T13:23:53Z

        14 слив – на половинку или даже поменьше, если плотнее укладывать. Реже укладывать – не вкусно выйдет.

• bukov_ka 2011-08-25T00:57:32Z

  Сливовый пирог необычно и красиво выглядит. И вкусный. :)

  • kukina_kat 2011-08-25T05:53:18Z

    Ага, необычный пирог вышел.

    • [deleted] 2011-08-25T10:10:39Z

      • [deleted] 2011-08-25T13:18:16Z

        • kukina_kat 2011-08-25T13:28:10Z

          1. Ты должна справиться, сложного ничего нет. 2. Дрожжи сухие купила? С ними вобще все хорошо должно выйти, они менее прихотливые, чем свежие. Свежих дрожжей (это обычные, как бабушка все время готовила) надо 20г в этом рецепте. 3. Если тесто не поднимется, есть 2 выхода: еще подождать, тогда оно поднимется. или так печь -- тоже нормуль будет. Главное, чтобы опара запузырилась (это дрожжи, сахар, молоко, чуток муки, которые ты вначале смешиваешь) -- это признак того, что все хорошо выйдет.

          • [deleted] 2011-08-25T13:34:52Z

            • [deleted] 2011-08-25T13:36:00Z

              • kukina_kat 2011-08-25T13:42:59Z

                Ничего страшного, все должно и так получиться. Относись к дрожжам как к соде или как к разрыхлителю, не бойся их.

                • [deleted] 2011-08-25T13:50:31Z

                  • kukina_kat 2011-08-25T13:54:07Z

                    не забудь посахарить!

                    • [deleted] 2011-08-25T16:24:55Z

                      • kukina_kat 2011-08-25T17:08:50Z

                        Я рада, что приглянулся!

            • kukina_kat 2011-08-25T13:53:27Z

              Язык я готовлю самым простым способом, как папа всегда готовил.

              1. Вскипятить воду в чайнике, язык тем временем вымыть.
              2. Положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она его только покрыла.
              3. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, сделать мелкий огонь.
              4. Варить. Крупный говяжий язык варить 3-4 часа; свиной или телячий около 2 часов. Папа любил как раз говяжий язык, я тоже только говяжий пока готовила, телячий и свиной не пробовала.
              5. За 1 час до окончания варки добавить морковку лук, нарезанные ломтиками, специи (лаврушка, перчик горошинами), соль, можно еже петрушки бросить или корень сель
              6. Готовый язык вынуть из отвара, под струей холодной воды снять с него кожу. Положить обратно в отвар и хорошо прогреть.
              7. Достать. Остудить и нарезать ломтиками. (если резать горячий – ломтики кривые; зато остывает быстрее).

              Язык уваривается очень сильно, раза в два. ((

              • [deleted] 2011-08-25T16:25:53Z

                • kukina_kat 2011-08-25T17:09:53Z

                  Полкило говяжьего языка? А сколько варила? Мне кажется, чуть подольше надо было варить – язык же очень нежный должен быть.

                  Ты уже супер-кулинар, не переживай!

• [deleted] 2011-08-25T13:57:27Z

  • kukina_kat 2011-08-25T15:15:13Z

    Для мяса в пакете нужен пакет для запекания и уровень подготовки кулинара примерно как у Антона и Дениса. Ты, наверное, тоже справишься. )))

    Пакет для запекания, он же рукав. Его надо купить в магазине.

    Мясо в этот раз я сделала так: обколола соевым соусом (этот этап сделал любимый муж, он сказал, что очень забавный процесс!) Берем соевый соус, выливаем в мисочку, чтобы было удобнее с ним работать. Берем шприц на 20 кубиков, набираем соус в шприц. Потом иголкой делаем куску мяса уколы. Всего на 800-граммовый кусок мяса я вколола 60 грамм соуса.

    Можно было обколку соевым соусом заменить маринованием (маринование дольше, надо часа 4 или ночь).

    Теперь надо было нашпиговать мясо чесноком и/или острым перцем, но я просто забыла, хотя и хотела, и чеснок был, и острый перец.

    Теперь надо мясо обтереть со всех сторон специями. В качетсве специй у меня в этот раз горчица. Можно другим натереть. Солью уже не тереть (для солености мы делали уколы).

    Складываем мясо в пакет для запекания, пакет запечатываем (там вместе с ним скорее всего какая-то фитюлька для запечатывания идет).

    Складываем весь пакет в противень, ставим в горячую духовку. Сложность в том, что пакет не должен касаться стенок духовки, поэтому мне пришлось очень низко поставить (пакет сильно раздувается в процессе готовки).

    800 грамм мяса я готовила час. Достала – порезала – объедение!

    Мясо идеально подходит свиная шея, на мой вкус. Свиная шея очень неоднородная, у нее есть кусочки разных вкусов, это мне и нравится. В этот раз была свиная лопатка – тоже очень хорошо. Можно и другие части.