Блог идеальной жены

Хлеб и мясо

Мужа кормлю мясом. Стараюсь хоть чуть-чуть, но по-новому делать. Муж обычно эксперименты не поощряет: в прошлый раз было вкусно -- готовь в точности так же! Но в этот раз был доволен.

В очередной раз запекала мясо куском. Тут у меня каждый раз все чуть-чуть да по-новому. Вчерашнее мясо по этому рецепту.

Буженина

  1. Берем кусок мяса. У меня – свиная лопатка весом 1 кг. Шейка будет еще прекраснее, как я думаю. В мисочке смешиваем 1 головку чеснока, раздавленную чеснокодавкой + 1,5 чайные ложки соли + 0,5 чайные ложки черного перца + 1 чайная ложка растительного масла. Получается такая кашица. Ей обмазываем кусок мяса.

  2. Мясо я положила в глубокую миску, сверху затянула пищевой пленкой. Поставила в холодильник на двое суток. Раз в 10-12 часов переворачивала. Через двое суток достала, обмыла водой. Обсушила бумажным полотенцем. Натерла кайенским перцем.

  3. Заворачиваем мясо в фольгу плотно. Я завернула, конечно, в 2 слоя. Отправила в горячую духовку на 1 час 10 минут. Выключила духовку, тут мне надо было убегать – и я оставила мясо в духовке. Примерно еще через часок мы сели ужинать.



  1. Получилось очень вкусно. Пока мясо было горячее, оно при нарезке чуть-чуть рвалось и расползалось на волокна (хотя у меня идеально острый нож). Когда мясо остыло, срезы стали гораздо лучше, чем на картинке, просто очень гладкими, красивыми, но уже фотографировать было почти нечего.

А сегодня я делала Мясо по-французски, мою любовь советского детства. Муж когда слышит “мясо по-французски” всегда морщится, не хочет его есть; но когда ест – облизывается и просит добавки. Муж в детстве мясо по-французски не любил; а в моем исполнении оно – просто песня! Поэтому всегда делаю мясо по-французски сюрпризом. О, как я похвасталась! Ну, как говорила моя бабушка: “Сам себя не похвалишь – весь день как оплеваный ходишь.”

А еще сегодня готовила хлебушек по этому рецепту. Зеленый хлеб

  1. Делаем тесто. Смешиваем 1 столовую ложку меда и 7 грамм сухих дрожжей (2 чайные ложки без верха). Сюда же добавляем 2 столовып ложки чуть теплой воды и одну столовую ложку муки. Через 15 минут сюда же просеиваем муку (3 стакана до полоски - 1 столовая ложка). Добавляем теплую воду (250 мл - 2 столовые ложки). Перемешиваем. Добавляем 1,5 чайные ложки соли, 1 столовую ложку растительного масла. Оставляем тесто на 1 час.

  2. Тесто раскатываем в прямоугольник побольше (я раскатала 3/4 от теста, а четверть теста оставила для булочки детям – дети большие консерваторы, всякую песту есть не будут). Раскатанное тесто смазываем соусом песто, отступив чуть-чуть от края. Песто у меня покупной, оказался очень вкусный.

  3. Формуем. Сначала скатываем тесто в рулет и хорошенько защипываем края, чтобы песто не вытекало (у меня не получилось, чуть-чуть вырвалось на свободу, в худшую сторону на вкус это не повлияло). Рулет завязываем узлом. В кастрюльке видно булку-узел с песто и рядышком кусок теста без песто (для детей). Оставляем на час (у меня случайно остался без присмотра на 4 часа, только лучше).

  4. Греем духовку. У кого клевые духовки, греем до 200 градусов. У меня духовка по-проще, я ее просто грею. Внутри духовки пусть стоит противень, тоже греется. Выкладываем тесто на горячий противень, ставим в духовку на самую нижнюю полку. В оригинале написано, что готовить надо 30 минут; у меня все было готово за 20 минут (снизу даже чуть излишне подрумянилось).

  5. Когда хлеб позолотился сверху, красивый такой стал, вынимаем его из духовки на деревянную доску и прикрываем чистым полотенцем. Пусть настоится хотя бы 15 минут перед поеданием!

Хлеб очень красивый, с необычными разводами внутри. Хотя и кусок без песто (то, что досталось детям) был очень вкусным. Дети его схомячили меньше, чем за 2 минуты. Фотографии разреза получились не очень, поэтому выкладываю две.

Сверху на еще теплый хлеб можно положить кусок вчерашней буженины. Можно подгребать этим хлебом соус из французского мяса, или из салата.

Готовить к французскому мясу гарнир уже не было сил. Поэтому сделала салат. Салат “по-бедности” Салат получился так: меня некоторые люди укоряли, что мой салатик с моцареллой для зажранцев. И кто вобще эту моцареллу покупает дорогущую? Поэтому я изобрела очень вкусный салатик гораздо более бедняцкий.

Режем помидоры произвольными кусками. Сюда же режем зубчик чеснока очень тонкими пластиками. Сюда же рвем на мелкие части сыр сулугуни (только сулугуни чур брать вкусный, а не самый дешевый – тут лучше не экономить). Маленькую щепотку черного перца, большую щепотку соли. Перемешать. Когда салат постоит полчасика, перемешать еще раз. Заправкой в этом салате выступает вкуснейший помидорный сок, которым сулугуни замечательно пропитывается.

  • [deleted] 2011-08-30T20:03:56Z

    • kukina_kat 2011-08-31T06:05:29Z

      Таки да. Сочетаний помидорки+сыр можно бесконечное число выдумать и все вкусные. ))

  • [deleted] 2011-08-30T20:32:27Z

    • kukina_kat 2011-08-31T06:06:18Z

      Давай-давай! Правда, описанное мясо сегодня уже кончилось. Но я тебе новенького сделаю.

  • [deleted] 2011-08-31T04:54:05Z

    • kukina_kat 2011-08-31T06:07:28Z

      Заготовь-заготовь! На самом деле, большой сложности нет.

  • [deleted] 2011-08-31T04:54:21Z

    • kukina_kat 2011-08-31T06:08:50Z

      Точно! Я даже концепцию знаю: как Квартирный вопрос. Вы хотите приготовить ужин, но не можете? Тогда мы идем к вам! И готовим вам ужин.

      • [deleted] 2011-08-31T06:28:36Z

        • kukina_kat 2011-08-31T08:53:10Z

          ))) Теперь дело за малым: найти спонсоров и телевидение, которое согласится это показывать!

      • [deleted] 2011-08-31T07:15:15Z

        • kukina_kat 2011-08-31T08:54:00Z

          А то! И польза хоть какая-то есть, в отличие от просто готовки по телевизору. Хоть одна семья бы наелась )))

  • [deleted] 2011-08-31T05:00:39Z

    • kukina_kat 2011-08-31T06:21:32Z

      1. Песто в Ашане покупала. Думаю, есть и в другиъ крупных суперах.
      1. Рекомендую начать с булочек (рецепт с пачки дрожжей “Саф-момент”). Булочки проще: практически гарантировано, что пропекутся. Можно еще сделать не булочками, а батончиками во всю длину листа, если так хочется именно Хлеба, а не булочек. (Дрожжи не обязательно “Саф-момент” брать для этого рецепта, можно любые другие сухие дрожжи; можно брать свежие дрожжи, обыкновенные, тогда от кусочка надо отломить 25-30 грамм (продается обычно по 100 грамм)) Этот рецепт очень хороший, очень простой и всегда получается.

      • kukina_kat 2011-08-31T06:23:14Z

        Хотя и в этом рецепте ничего сложного вобщем-то нет. Можно и с ним попробовать.

  • [deleted] 2011-08-31T06:32:02Z

    • kukina_kat 2011-08-31T08:51:51Z

      Я бы туда кинзы или базилика бросила. Петрушку я не очень люблю, только в некоторых рецептах.

      • [deleted] 2011-08-31T09:01:12Z

        • kukina_kat 2011-08-31T09:34:28Z

          У меня в округе приличную зелень не продают. Надо далеко идти, на рынок. Так что я тоже чаще всего без приличной зелени остаюсь.

  • [deleted]

    • kukina_kat 2011-08-31T09:32:48Z

      Мясо кончилось. Но вобще -- приходи, чего уж, что-нибудь соображу.

      • [deleted]

        • kukina_kat 2011-09-01T03:09:59Z

          Вань, я тут дитенка одного вожу на лечение. Так что если надумаешь в гости, то на следующей неделе можно выбрать день пн-ср-чт-пт в обеденное время (до 5 вечера) либо если вечером, часов в 7, то уже после 12 сентября выбирай будний день (по субботам-воскресеньям я обычно весь день занята и мотаюсь туда-сюда).

          • [deleted] 2011-09-01T09:58:53Z

            • kukina_kat 2011-09-01T10:48:41Z

              Не, у меня только по блату.

  • [deleted] 2011-08-31T15:03:11Z

    • kukina_kat 2011-09-01T03:06:16Z

      А давайте. Если лень писать -- можно просто ссылочку.

      • [deleted] 2011-09-01T08:01:07Z

        • kukina_kat 2011-09-01T10:51:24Z

          Ой, а на сколько минут? А чем по вкусу отличается от обычных вареных? Просто более красивые?

          • [deleted] 2011-09-01T12:15:38Z

            • kukina_kat 2011-09-29T06:07:00Z

              Я стала готовить яйца по вашему методу. Мне нравится. Правда, я не поняла, замечаю ли я разницу во вкусе. Но все равно почему-то нравится.

              Желток такой чуть-чуть в мешочек у меня выходит, но я его все равно использую в блюдах, где надо бы яйца вкрутую. Например, в пирог с капустой добавляла – хорошо вышло.

        • kukina_kat 2011-09-01T10:51:39Z

          Спасибо большое за подробное описание!

  • [deleted] 2011-09-01T09:50:29Z

    • kukina_kat 2011-09-01T10:47:25Z

      Я рад. Расскажешь потом, получилось ли?

  • [deleted] 2011-09-01T17:14:50Z

    • kukina_kat 2011-09-01T17:20:06Z

      Инна, спасибо огромное! Вы для меня -- гуру! Поэтому ваше мнение для меня очень ценно.

  • [deleted] 2018-09-07T06:01:58Z

    • kukina_kat 2018-09-07T06:25:36Z

      Он очень простой. А вкус там получается богатый и насыщенный из-за таких мелочей, как махонькая щепотка перца.

      Вообще, еще вот такой салат можно глянуть. Изначально был тот. Но тогда еще (посты написаны аж в 2011 году) мои знакомые и читатели как-то скептически отнеслись. Моцарелла? Помидоры черри? Неужели же кто-то такое ест? Сейчас, мне кажется, как-то проще с продуктами (несмотря на то, что в России вроде как санкции).