Лазанья

Конечно, мы с мужем пробовали лазанью, покупали готовую в магазине. И нам очень не понравилось. Мы решили тогда, что лазанья -- это редкостное бе.

С другой стороны давным-давно, когда сестрица собирала рецепты для “Кремлевской диеты”, я ей выискала в журнале “Школа гастронома” рецепт капустной лазаньи. Примерно такой.

Эта самая капустная лазанья оказалась очень вкусной. Поэтому я думала-думала, и решила, что надо лазанью приготовить не капустную, а обычную.

Купила в магазине какие-то листья лазаньи (Макстори, вот такие, 250 грамм) Листы лазаньи отварила в чуть подсоленой воде (на пачке было написано 3 минуты, я варила 6 минут). Очень утомительное дело.

А дальше сделала все в точности как для капустной лазаньи. Начинка: 2-3 большие морковки – на терке; 2-3 крупные луковицы – мелко. Обжариваем 3 минуты. Добавляем 3 зубчика чеснока давленых (если для запаха) или целую головку (если для остроты). Обжариваем 1 минуту. Добавляем 800 грамм мясного фарша (свинина + говядина). Обжариваем 5 минут. Добавляем тонко нашинкованную капусту (около 300 грамм). Обжариваем минуты 3-5. До тех пор, пока фарш становится готов. Овощей в сумме примерно столько же, сколько и мяса. Солим-перчим. Добавляем 100 грамм тертого сыра. Начинку хорошо перемешиваем.

В следующие разы хочу пробовать капусту целиком или частично заменю на помидорки или на болгарский перец для пробы. Хотя и такая начинка очень вкусная.

Соус: Растопить 4 столовые ложки сливочного масла, добавить туда 2 столовые ложки муки, помешивая муку обжарить минутку. Помаленьку влить 2 стакана молока. Добавить соль, щепотку молотого мускатного ореха (или другие приправки). Прогреть все это хорошо. (В журнале было написано: довести до кипения, кипятить 2 минуты). Но у меня соус получается почему-то далеко не жидкий и что такое “кипение” в данном случае не очень понятно.

Вот такая у меня консистенция соуса. Но соус вкусный.

Собираем. Выкладываем в форму треть листьев лазаньи. Сверху – половину фарша. Фарш полить (в моем случае – попытаться смазать) соусом. Листья лазаньи – фарш. Верхний слой фарша не смазываем соусом, потому что мы его сначала накрываем верхними листьями лазаньи, а потом уже смазываем/поливаем соусом. Сверху на соус – тертый сыр.

В духовку на полчасика (как стала красивая сырная корочка – вынимаем).

Конечно, как и следовало ожидать, лазанья – это оказалось очень вкусно! Лазанья вышла большая (почти 2 кг), ели мы ее долго (дети отказались, так что она получилась на двоих), но не жаловались, а это уже показатель. ))

Из минусов: я провозилась с ней очень долго: только листья варила черти-сколько времени, около часа. Еще стругать овощи тоже порядком времени. Около двух часов у меня на нее ушло. Из плюсов: я больше 2 дня ничего не готовила.

• [deleted] 2011-09-17T20:15:29Z

  • kukina_kat 2011-09-18T05:07:24Z

    Да, точно, и грязной посуды вагон. Из-под начинки сковорода и кастрюля (потому в самой большой сковороде у меня не влезло с сыром перемешивать), из-под соуса сковородка, из-под листов лазаньи кастрюля, еще собственно форма, где лазанья готовилась, еще куча ложек для помешивания, пара ножей, стакан. Много.

• [deleted] 2011-09-17T21:03:20Z

  • [deleted] 2011-09-18T02:47:02Z

    • kukina_kat 2011-09-18T05:12:26Z

      Сытно, конечно, на уровне любого мяса с макаронами )) Хоть макароны по-флотски, хоть пельмешки, хоть болоньезе -- все очень сытные блюда.

      Маш, листы, которые не отваривают, они же специальные какие-то?

      • [deleted] 2011-09-18T05:27:32Z

        • kukina_kat 2011-09-18T05:47:49Z

          И там прямо на коробке написано: перед приготовлением лазаньи не варить, да? Мне все как для тупых надо. Мои тоже в картонной синей коробке были в Ашане )))

          • [deleted] 2011-09-18T08:45:13Z

            • kukina_kat 2011-09-18T09:35:33Z

              Почти так же. А чего ты на обычную лазанью не рискуешь? Сложностей в приготовлении нет, только не быстро.

              • [deleted] 2011-09-28T02:43:13Z

                • kukina_kat 2011-09-28T06:39:53Z

                  Мне Маша-финтадрыг подарила листы Барилла. Так что они у меня на холодильнике ждут своего часа. Надеюсь, сегодня дождутся.

                • kukina_kat 2011-09-28T06:44:24Z

                  Но я теперь буду эту “пасту зару” высматривать )) Особенно если с Бариллой у меня дружба выйдет.

  • kukina_kat 2011-09-18T05:09:13Z

    Это все-таки, наверное, какие-то не такие листы. Потому что мои листы даже со всем отвариванием не всегда удачно лопаткой прорезались (чтобы аккуратно кусок отрезать). Буду такие теперь искать в продаже.

    • [deleted]

      • kukina_kat 2011-09-18T15:18:54Z

        Вот и я намучилась с этим отвариванием: 2 листа на 6 минут, а всего их около 15. Получилось почти час бессмысленного время препровождения на кухне.

        • [deleted]

          • kukina_kat 2011-09-18T16:22:20Z

            Листья ловила шумовкой, причем еще пока варятся обязательно надо было их помешать, а то могли слипнуться (одна пара-таки маленько слиплась), складывала на полотенце (обычное, не бумажное). Много мороки.

            Вобщем, вывод понятен: главное, купить такие листы лазаньи, которые не надо отваривать.

          • kukina_kat 2011-09-19T15:03:06Z

            Маша, а это ты сегодня мне подарила правильные листы для лазаньи?

            • [deleted]

              • kukina_kat 2011-09-19T16:46:57Z

                А я протормозила и растерялась, не поняла, откуда ты мне кажешься знакомой. Лазаньевые листы очень понравились, буду обязательно готовить, постараюсь на этой неделе, у меня как раз и помидоры без дела лежат. ))

• [deleted] 2011-09-18T05:18:31Z

  • kukina_kat 2011-09-18T05:50:55Z

    Ты знаешь, я пока эти листы варила, уже сто раз подумала: а что я дурак просто пельменного теста не сделала? Было бы даже быстрее ))

    У нас большой выбор коробок с надписью “лазанья”, не знаю, почему у вас нет. ((

    Попробуй капустную лазанью! (Вместо листов лазаньи берутся верхние капустные листы, которые как для голубцов). Вкусно.

    • [deleted] 2011-09-18T06:21:30Z

      • kukina_kat 2011-09-18T09:18:25Z

        Тогда лучше не рисковать.

        Хотя я капусту в супах, например, вобще не переношу. И из голубцов капусту выкидываю. А в этом блюде капусту ела, т.е. тут она не такая какая-то.

      • kukina_kat 2011-09-18T09:37:33Z

        Покупная лазанья (мы брали несколько раз, но уже довольно давно) нас вобще не устроила. Каждый раз больше половины пачки мы просто выбрасывали. Поэтому я так долго лазанью и не готовила, не ждала, что вкусно выйдет. Вышло вкусно.

• [deleted] 2011-09-18T07:28:57Z

  • kukina_kat 2011-09-18T09:31:15Z

    О! профессионалы по лазанье подтянулись. Сейчас я у тебя все и спрошу )) 1. Да, у меня кипятилось все на очень медленном огне и, конечно, при постоянном помешивании. Только кипячением это назвать было сложно. Масса стала густая раньше, чем закипела. 2. Про больше молока я уже тоже думала. Но не будет ли тогда лазанья с жидкостью? У меня очень сочная начинка получается. На фотке с капустной лазаньей даже видно, что жидкость вытекает чуть-чуть (соус был той же густоты).
    
    3. А если сравнивать листы, которые надо отваривать, и те, которые не надо отваривать, какие вкуснее? 4. До томатов в начинке я тоже додумалась. Я сначала хотела без капусты, а просто с томатами сделать. Но у меня была капуста, никуда не пристроенная. А вот я еще теоретически хочу туда болгарского перца накидать. Пойдет, как думаешь?

    • [deleted] 2011-09-18T09:53:16Z

      • kukina_kat 2011-09-18T15:17:35Z

        Тут тоже в мясе много овощей: 250 грамм морковки, 300 грамм капусты, да еще лук. Порядком там сока. Но попробую для этого некапустного варианта молока больше брать.

        И главное – надо купить лазанью, которую не надо отваривать )))

• [deleted] 2011-09-22T06:52:26Z

  • kukina_kat 2011-09-22T17:10:52Z

    Видимо, зря я взяла соус который был из рецепта к капустной лазанье. Там все-таки капуста очень много сока дает. А здесь этого нет.

    У меня на следующую неделю уже лазанья висит в планах.