Лазанья. Дубль два

Пару недель назад я делала лазанью. Друзья-подруги посоветовали, что процесс станет проще, если взять листы для лазаньи, которые не надо отваривать предварительно. А замечательная тогда еще fyntadryg, а теперь marie-krutie и вовсе для наглядности подарила мне правильные листы, вот такие:

Правильные листы для лазаньи существенно сократили время на ее приготовление. В этот раз я от захода на кухню до установки лазаньи в духовку потратила ровно полтора часа. Плюс полчаса лазанья в духовке.

Эксперементировала с фаршем. Сделала не с капустой, как в прошлый раз, а с помидором (на 800 грамм мяса 300 грамм лука-морковки и 500 грамм помидорок).

Фарш получился очень сочным, вкусным. Не сказать, что лучше, чем с капустой. Но и не хуже. Примерно одинаково вкусно.

Соус сварила в точности так, как советовала Марина lacucina. 80 грамм сливочного масла + 2 столовые ложки с хорошей горкой муки (70 грамм). Муку обжарить в масле. Добавить 1 литр молока + хорошая щепотка мускатного ореха + посолить. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, выключить. Соус получился хорошей густоты, правильной.

В целом, технология такая же, как в прошлый раз.

Считаю, что лазанья получилась более, чем удачная. Гораздо лучше, чем фотография ее разреза:

Есть в лазанье одно но. В воскресенье я пекла два пирога (рыбный и капустный) и у меня на это ушло полчаса (плюс по 25 минут в духовке). А на одну лазанью – полтора все-таки (плюс полчаса в духовке). И огромное количество грязной посуды. Что-то там эти итальянцы не до конца продумали.

• [deleted] 2011-09-28T21:31:12Z

  • kukina_kat 2011-09-29T04:07:51Z

    Ну, как "чем занималась"? Лук порезать -- раз. Морковку потереть -- два. Помидоры (у меня свежие) порезала -- три. Это уже полчаса. Потом начала все обжаривать лук с морковкой, потом + фарш, потом + помидоры. Все в сумме обжаривание минут 20. Потом из сковородки все пересыпала в кастрюлю и добавила в фарш сыр. (я в фарш сыр добавляю, и потом сверху всей лазаньи -- поэтому уже в соус не добавляю) Пока все это делала, соусом не занималась. Потому что боялась, что соус этот или убежит или еще что, если за ним в один глаз наблюдать. Потом как раз соус давай делать, постоянно помешивая. Плюс сборка. Вот полтора часа и набежало.

    Ты просто руку уже набила! А я пока в лазаньях новичок.

    • [deleted] 2011-09-29T08:13:25Z

      • kukina_kat 2011-09-29T08:34:48Z

        )) Точно-точно.

• [deleted] 2011-09-29T02:53:27Z

  • kukina_kat 2011-09-29T04:16:25Z

    С другой стороны, для пирогов такую начинку не используют обычно. А долго готовится именно начинка/соус. ))

    Но пироги все равно как-то получается: раз-раз и готово! Люблю пироги.

• [deleted] 2011-09-29T04:42:08Z

  • kukina_kat 2011-09-29T05:01:19Z

    С лазаньевыми листами (которые отваривать не надо) быстрее выходит ))

    А в прошлый раз уже думала, что надо было из пельменного теста, чем эти листы дурацкие отваривать.

• [deleted] 2011-09-29T04:53:31Z

  • [deleted] 2011-09-29T04:54:04Z

    • kukina_kat 2011-09-29T05:04:27Z

      Пирог с детства (лет с 12) полчаса делала )) Пирог же привычнее: смотришь как мама делает, потом ей помогаешь.

      Только раньше у меня в пирогах теста больше было, особенно с краешку, а теперь меньше, я тесто научилась лучше растягивать по листу, лучше защипывать и т.д. Вот и все отличия от того, как я самый первый раз пирог самостоятельно пекла )) Времени почти столько же тратится.

      • [deleted] 2011-09-29T05:11:22Z

        • kukina_kat 2011-09-29T05:14:46Z

          Я ж говорю: пироги привычные, их мама с детства пекла. )) Я и блины с первого раза на 3 сковородках жарю. Иногда на 4. Что мне с детства привычное – то у меня хорошо выходит. Поэтому вобще лень что-то новое изучать ))

  • kukina_kat 2011-09-29T05:13:02Z

    Спасибо за листы! Они и впрямь очень хорошие! Вкусные, и не надо возиться с отвариванием.

    Наверняка сократится. Я, например, уже вижу, что соус не такой уж нежный, можно его параллельно с мясом готовить, а не последовательно. Можно помидоры не резать, а разрезать пополам и мякоть на терке натереть в мясо. Получится, конечно, без кусочков, зато быстро. Можно, наверное, помидоры вобще томатной пастой заменить. Но мне именно нравится, что у меня много овощей в лазанье.

• [deleted] 2011-09-29T05:21:59Z

  • kukina_kat 2011-09-29T06:02:25Z

    Пироги были очень вкусными, правда-правда.

    Спасибо за все твои замечания в предыдущей теме. У меня соус (который бешамель) получился просто идеальным. Про болоньезе. Я тушила мясо уже с поимдорами около 20 минут (еще туда добавляла вермута 70 грамм (вина не было) – я, правда, не поняла, повлиял ли вермут на вкус )) Обычно он дает более понятный результат. Но в целом начинка была вкусная и сочная.

    Мне иногда не жалко 1,5 часа. Если мужа-детей дома нет и заняться вроде нечем – как раз самое оно. Тем более, что выходит блюдо на 2 дня )) Так что буду еще лазанью делать. А пироги для других случаем: для вкусного ужина, когда я после работы усталая!

• [deleted] 2011-09-29T17:13:26Z

  • kukina_kat 2011-09-29T17:18:38Z

    Мне хотелось именно кусочков. Я люблю кусочки!

• [deleted] 2011-09-29T18:46:52Z

  • kukina_kat 2011-09-30T04:57:31Z

    Жалко твой кулинарный эксперимент. Ну, да ничего!

• [deleted] 2011-09-30T17:25:04Z

  • kukina_kat 2011-09-30T17:31:40Z

    Обязательно бери те, которые варить не надо. Я все никак от прошлого раза отойти не могу (когда купила те, которые варить надо).

    Можно-можно что-то вкусное сделать!

    Я обязательно буду с лазаньевыми листами эксперименты ставить, чтобы что-то поленивее изобрести.