Остро-красно

Прочитала в френд-ленте вот этот рецептик. Прочитала, подумала: "Ну, ни фига себе люди заморачиваются!" и забыла. Правда, мужу сказала: "Прикинь, какое извращение у меня в френд-ленте: люди острые перцы фаршируют!"

А тут проходим мимо киоска с овощами, муж идет и покупает 7-килограммовый арбуз и 200 грамм острых перцев: “Зафаршируем на пробу?” Куда деваться? Отступать нельзя: позади Москва! К чести мужа, почти всю работу выполнил он.

200 грамм перчиков чистим от семян (и удаляем по возможности ткань, на которой крепятся семена – она очень острая). Чистили с помощью шпилек. Перчики еще раз хорошенько промываем под проточной водой, чтобы окончательно убрать семена.

Берем 9%-ный уксус около стакана. Поскольку готовить перцы я не собиралась, то у меня оказалось где-то 50 грамм яблочного уксуса. Поэтому я взяла еще 70%-ную уксусную кислоту и развела в воде (50 грамм кислоты, 300 грамм воды). Получилось у меня сколько-то уксуса, около полтора стакана. Я не знаю, будет ли вкуснее, если взять “более кошерный” уксус, например, винный или еще какой-нибудь. Итак получилось весьма и весьма. В уксус добавляем 2 столовые ложки сахара.

Уксус доводим до кипения и бланшируем в нем перчики до мягкости. Но чтобы не расползлись! Около 5 минут надо каждый перчик варить. Конечно, можно сразу несколько перчиков.

Тем временем делаем начинку. 200 грамм брынзы или подобного сыра, развести столовой ложкой сметаны. Так, чтобы масса стала похожа на крем. Консистенции как маскарпоне, что ли. Надо, чтобы масса хорошо выдавливалась из кулинарного шприца.

Кулинарным шприцом фаршируем перчики. Чем плотнее нафаршируете, тем вкуснее.

Готовые перчики складываем в банку (у меня контейнер на 500 мл) и заливаем растительным маслом. Опять же, не знаю, станет ли вкуснее, если взять оливковое или еще какое супер-пупер-масло. У меня было обычное, подсолнечное, на котором я все готовлю.

Банку ставим в холодильник на некоторое время. У нас до дегустации прошло двое суток. Остатки начинки можно намазать на хлеб – вкусно.

Подавать вот так. Некоторые перчики остались довольно острые, некоторые почти потеряли остроту. Но и к тем, и к тем очень хорошо подходит хлебушек. Как закуска – на пятерку!

Муж помогал от начала и до конца. Даже на фото: руки мужа, фотографирую я.

• [deleted] 2011-10-03T12:21:54Z

  • kukina_kat 2011-10-03T12:22:41Z

    А чо, приезжай в Омск? Я тебя угощу.

• [deleted]

  • kukina_kat 2011-10-03T14:09:59Z

    Хорошая идея. Надо это в качестве домашки задать ))

    • [deleted]

      • kukina_kat 2011-10-03T14:16:41Z

        На то она и домашка: заодним и научишься! Пользы больше будет.

• [deleted] 2011-10-03T13:55:25Z

  • kukina_kat 2011-10-03T14:06:24Z

    Попробуй! Можно другие начинки использовать, но мне очень именно такая понравилась, сырно-сливочная.

• [deleted] 2011-10-03T17:17:25Z

  • kukina_kat 2011-10-04T09:37:25Z

    Неожиданно для меня эта закуска получилась. Это все муж виноват.

• [deleted] 2011-10-04T15:49:22Z

  • kukina_kat 2011-10-04T16:16:15Z

    Вкусно -- и правда! Я даже не ожидала. Думала, получится чисто мужская закуска. А сама таскаю по одному перчику (хоть много за раз съесть не могу).

    Я первый раз работала с острыми перцами, не о чем не подозревая. Потерла глаз (тыльной стороной ладони!). Чуть не померла. До конца дня бегала глаз мыть, слезился и так далее. Все на свете прокляла.

• [deleted] 2011-10-05T09:57:29Z

  • kukina_kat 2011-10-05T11:35:39Z

    Спасибо! Получились разной степени остроты: от очень жгучих (но все-таки не так, как свежие) до чуть-чуть жгучих. Жалко, что по виду они не отличаются: не знаешь, что вытянешь!