Куриная ветчина

Давно руки чесались приготовить очень популярный в интернетах рецепт: "куриная ветчина в пакете из-под сока". Вчера ночью решилась.

Нам понадобится

• примерно килограмм мяса курицы (одна только грудка суховата – либо мясо с целой куры, либо окорочка) (у меня 5 окорочков весом 1,5 кг дали 950 грамм мяса);
• 2-3 зубчика чеснока (можно и больше);
• наполнитель (у меня – кусочки болгарского перца (3 шт) и морковки (1 шт)) (в интернетах делают с полстаканом грецких орехов и маслинами; еще делают с черносливом – у меня не было);
• соль, перец по вкусу;
• пачка желатина 25 грамм.

Мясо нарезать кусочками, чеснок выдавить, сюда же добавить наполнитель, соль (1,5 ч.л.), перец (0,5 ч.л.), желатин. Желатин никак подготавливать не нужно. Вобщем, перемешали все это, чтобы равномерно распределилось. Надо это запихать в пакет из-под сока (картонный, внутри фольга); пакет из-под сока поставить в кипящую воду на 1,5 часа – готово.

Но в тырнетах говорят, что пакеты из-под сока рвутся или расклеиваются снизу и вся ветчинка насмарку. Поэтому я сделала по-другому. Я взяла пивную кружку, в нее пакет для запекания. В него мясную смесь. У меня вышло 2 пивных кружки (в каждой по 600 грамм готовой смеси).

Противень с высокими бортами засунула в подогретую духовку. Пивные кружки в него. Еще воды в него налила (поллитра). Оставила в покое на 1 час 20 минут. Достала. Остудила ночь (сначала на столе стояли, когда просыпалась ночью – поставила в холодильник).

Разрезать можно когда хорошо остынет. На верхнем фото видно, что: куриный сок аж выливался сверху из неплотно закрытого пакета (второй пакет был более плотно закрыт – так он чуть-чуть лопнул снизу, это хуже). Когда доставала из духовки, тоже было видно, что сока много (он бурлил до самого верха кружки). Почему зажелеилась только нижняя половина батончика (см. нижнее фото)? Думаю, я недостаточно плотно пихала мясо. Надо было плотнее, чтобы соку там негде было застывать. Верхняя часть батончика кажется незажелеенной, но она держится, (почти) не разваливается на кусочки. Желейная субстанция тоже вкусная. Где зажелеилось – красивее.

Выводы: самое трудное отдирать мясо с костей. На это у меня ушло почти час. Если брать филе – то рецепт ленивый совсем. Можно брать не курицу, а индейку или свинину, как я думаю. Получилось довольно вкусно. Но ничего такого сверхъестественного, как обещают на всех форумах. Но вкусно. Не станет это моим самым любимым рецептом, но повторять, наверное, когда-нибудь буду. С другими начинками и специй побольше.

Кому интересно: пишут, что можно сделать эту ветчину в пароварке. Массу сложить в чашу для риса почти до верха, закрыть пищевой пленкой, сделать в пленке малюсенькую дырочку. Чашу для риса поставить в раскочегаренную пароварку на час.

upd: Идеальный бутерброд: вкусный белый хлеб, майонез и ломтик такой ветчины. Ммммм. Плюс крепкий сладкий кофе. Так вкусно.

• [deleted] 2012-04-18T07:38:53Z

  • kukina_kat 2012-04-18T07:44:15Z

    В пароварке должно быть хорошо, да.

• [deleted] 2012-04-18T11:21:57Z

  • kukina_kat 2012-04-18T11:28:53Z

    Да, я так же про орехи решила.

    Думаю, попробовать сюда шампиньончики. Или маслины черные без косточек. Просто мясного вкуса не хватает, как мне кажется, мало пикантности.

    • [deleted] 2012-04-18T11:32:42Z

      • kukina_kat 2012-04-18T11:52:28Z

        Можно и зелени. Красиво будет.

• [deleted] 2012-04-18T15:35:52Z

  • kukina_kat 2012-04-18T15:50:57Z

    Лена, тут главное встать раньше мужа! Сегодня муж встал раньше меня -- и слопал один батончик колбасы прямо из пакета вилкой. ))) Но ему все равно было вкусно.

    • [deleted] 2012-04-18T16:14:11Z

      • kukina_kat 2012-04-18T16:33:41Z

        Тогда можно желатин не добавлять ))

        • [deleted] 2012-04-18T16:42:43Z

          • kukina_kat 2012-04-18T16:52:59Z

            Та часть, которая с желатином, лучше. Вкуснее и крепче и красивше.

• [deleted] 2012-04-18T16:16:03Z

  • kukina_kat 2012-04-18T16:23:26Z

    Это почти наверняка не от недостатка желатина. Потому что желе очень крепкое. От недостатка желатина мы бы имели жидкую чуть-чуть зажелееную массу.

  • kukina_kat 2012-04-18T16:34:07Z

    Расскажите лучше, с какими наполнителями делали и какие самые вкусные?

    • [deleted] 2012-04-18T16:52:38Z

      • kukina_kat 2012-04-18T16:55:32Z

        А просто мясо с курагой-черносливом вы не делаете? Что-то вроде цимеса? Я иногда делаю. Мне вкусно. Думаю, и тут вкусно выйдет, если с черносливом, ну и пусть окрасится. Только мои не сильно такое любят.

• [deleted] 2012-04-18T17:59:21Z

  • kukina_kat 2012-04-18T18:12:05Z

    На бутербродах -- отлично! Если наловчиться и красиво делать, для праздничного стола подойдет. )))

• [deleted] 2012-04-19T07:09:21Z

  • kukina_kat 2012-04-19T07:41:06Z

    Ага, я видела такую вещь в тырнетах.

    Честно говоря, я не хочу колбасу учиться готовить. Научишься вкусно готовить – потом откажутся покупную лопать – потом готовь им каждый день. Да ну. Лучше готовить вкусную курочку, вкусную буженинку, вкусные стейки и отбивные, а иногда 1-2 дня в неделю пусть семья покупную колбасу лопает.

    • [deleted] 2012-04-20T02:36:55Z

      • kukina_kat 2012-04-20T05:02:50Z

        Вот-вот. И я не переживу.

• [deleted] 2013-01-12T08:51:04Z

  • kukina_kat 2013-01-12T09:39:41Z

    У меня даже было обсуждение, что колбасы, к сожалению, не везде одинаково вкусные.