Зеленый зеленый
Маловато у меня в последнее время кулинарных постов. А тут у бабушки на даче зазеленел лук. Этим невозможно не воспользоваться!
Из бабушкиного лука и черемши получился салат “Акация”, который недавно описывала Жанна.
Пучок зеленого лука порезала. Пучок черемши порезала. Посолила и чуть помяла (от соли вкус зеленого лука и черемши лучше раскрывается). Сюда же порезала пару листов салата и пучок укропа (салат и укроп пока покупные). Сюда же мелко-мелко покрошила 3 вареных яйца. (Жанна пишет что зелень можно взять любую, но зеленый лук обязательно).
Разогрела на сковородке масло и пожарила в нем мелкопорезанный чеснок (1 головку). Чеснок выкинула, а на чесночном масле пожарила кубики черного хлеба до вкусных гренок. Гренки выложила на полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В отдельной миске сделала заправку: 3 столовые ложки сметаны + 1 чайная ложка дижонской горчицы + щепотка черного перца. (У Жанны вместо сметаны йогурт, а я с йогуртами как-то не дружу).
Получилось 3 миски (зелень+яйца; гренки; сметана). Все пока оставила и смешала перед самой подачей на стол, чтобы гренки хрустели.
Салат мне понравился. Правда, пожалуй, листьев салата я положила многовато, слегка пропала пикантность. Мне все не хватало в салате вкуса черемши и я ее подкладывала 2 раза.
Сил после рабочего дня было мало, поэтому основным блюдом на ужин пошла просто курица на бутылке.
А сегодня у меня пар нет, на работу идти не надо, можно подольше повозиться на кухне. Традиционное блюдо с зеленым луком – пирожки с зеленым луком и яйцом. Вот начинка:
Еще хотела сделать пирожки с картошкой и черемшой. Полезла – а черемша-то закончилась! Поэтому сделала с картошкой и зеленым луком. Вот начинка:
Картошку сварила в мундире (в микроволновке). Добавила сливочное масло и размяла вилкой. Добавила зеленый лук. Это очень вкусно! Вкуснее, чем просто с картошкой или с картошкой и жареным луком.
Вот пирожки на разломе:
Вот сколько пирожков получилось (кастрюля 4,5 литра):
А салат сегодня совсем просой, Зеленый.
Салат, зеленый лук, укроп, огурцы. Заправить сметаной, посолить.
Антон увидел, что я занимаюсь на кухне. Пришел помогать печь шоколадные кексы. Как я его ни уговаривала, что я вовсе не хочу печь шоколадные кексы, Антон был непреклонен: а я хочу печь кексы, я даже помогать пришел. И впрямь, помогал сегодня очень хорошо. Вот его шоколадные кексы.
Все, 2 дня на кухню ни ногой!
[deleted] 2012-05-04T12:41:30Z
kukina_kat 2012-05-04T12:43:01Z
Сделай обязательно! я вобще тосковать начинаю, если долго пирожков с луком-яйцом не делала.[deleted] 2012-05-04T14:30:56Z
kukina_kat 2012-05-04T14:37:46Z
Я почти всегда на дрожжевом делаю. Но иногда я тесто покупаю, у нас тут можно хорошее найти.
[deleted] 2012-05-04T14:06:40Z
kukina_kat 2012-05-04T14:12:59Z
Сделай себе салат. Или первый, или второй. В них каллорий меньше, чем потратишь пережевывая. )))
[deleted] 2012-05-04T14:22:25Z
kukina_kat 2012-05-04T14:25:53Z
Вот вроде и продается сейчас зеленый лук круглый год, но все не то!
[deleted] 2012-05-04T15:07:00Z
kukina_kat 2012-05-04T15:20:46Z
Еще зеленый лук можно пустить в окрошку (или в соответствующий салат).И совершенно бесподобная закуска “фаршированные помидоры” (правда, помидорки пока дороговаты) (вареные яйца+лук+майонез – это начинка в половинки помидорок).
Еще в шаньги у меня постоянно зеленый лук уходит (начинка из творога и много зеленого лука).
Зеленый лук – хорошая еда, очень весенняя!
[deleted] 2012-05-04T15:50:40Z
kukina_kat 2012-05-04T16:05:21Z
Ударим зеленым луком по весеннему авитаминозу!
[deleted] 2012-05-04T20:12:05Z
kukina_kat 2012-05-05T01:53:15Z
Черемша. У меня поминается в посте свежая черемша. У бабушки на даче наросла. В продаже бывает на рынках у бабушек. Но черемша здесь вобще не по делу. В салате можно любую зелень взять.Пирожки. Тесто у меня покупое, дрожжевое, не слоеное, “пирожковое” или “сдобное”. Пирожки налепила и пожарила. Моя семья жареные больше любит. Жарить пирожки просто. Разогреваешь масло на сковородке. Кто-то разогревает много масла (до середины пирожка по высоте) – и жарит пирожки с двух сторон. Я разогреваю мало масла – и жарю пирожки с четырех сторон. Поскольку в данном случае начинка уже готовый к употреблению продукт, жарить проще всего быстро, на сильном-сильном огне. Выложил, почти тут же повернул, тут же повернул на бочок, тут же на другой, снял. Снова выложил и т.д. Можно обжаривать с 2 сторон (а не с 4), но я люблю, когда более румяные по виду. В принципе, пирожки с такими начинками можно печь, если ваша семья не ест жареного. ))
[deleted] 2012-05-05T07:09:41Z
kukina_kat 2012-05-05T08:33:35Z
Если вы никогда пирожки не жарили и сомневаетесь, то можно налепить пирожки, один пожарить. Если не понравится – закинуть остальные в печь. Разницы в технологии лепки нет )))[deleted] 2012-05-05T08:39:31Z
kukina_kat 2012-05-05T08:53:31Z
Ой, Яна, что тут стыдного-то? Я вот борщ ни разу не варила, если уж о стыдном ))))Печь просто: положили на противень (противень смазать маслом). Маленько места между пирожками оставили (но если немного слипнутся – только вкуснее!) Сверху смазать яйцом – тогда будут блестеть. Можно сверху смазать растительным маслом. Если сверху ничем не мазать, то будут не такие румяные. В горячую духовку до золотистого цвета. Главное выбрать такую полочку в духовке, чтобы и низ, и верх одновременно пропекались. Обычно это средняя полочка, но вот у меня в духовке я ставлю на самую верхнюю, иначе низ подгореть успевает, пока верх станет красивым.
[deleted] 2012-05-06T05:07:09Z
kukina_kat 2012-05-06T05:56:35Z
С нетерпением жду, что получится )))
[deleted] 2012-05-05T04:48:47Z
kukina_kat 2012-05-05T05:05:33Z
На даче сама наростает, если дача рядом с лесом. Не знаю, можно ли ее посеять как-то. Хотя она же мало чем от лука отличается...
[deleted] 2012-05-05T15:48:18Z
kukina_kat 2012-05-06T04:04:14Z
/*скромно потупив глазки*/ Я еще и крестиком вышивать могу.
[deleted] 2012-05-07T09:18:59Z
kukina_kat 2012-05-07T14:25:31Z
Черемша -- это дикий лук. По вкусу почти как зеленый лук, немного с чесночным привкусом.Можно просто без горчицы сделать, заправить йогуртом (несладким) или сметаной. Поперчить только тогда по вкусу.
[deleted] 2012-05-07T17:35:49Z
kukina_kat 2012-05-08T01:54:58Z
Вот если пирожки вдвоем или компанией лепить, то можно вобще на сутки на кухне закрываться языками чесать, песни петь. ))) А одной одно плохо -- скучновато.
[deleted] 2012-05-07T19:44:28Z
kukina_kat 2012-05-08T01:57:09Z
Наташ, я вот не знаю. То, что у меня в семье называют черемшой, и то, что интернет показывает на картинках, -- разные растения. Но у меня и мама, и папа ЭТО называли черемшой (а они совсем из разных мест). Это я к тому, что я тоже не уверена, пробовала ли я черемшу. Можно любую зелень покидать.Кстати! Надо будет котлет нажарить! Давно не жарила.
Антон бы только кексы и вафли лопал, дай ему волю )))
[deleted] 2012-05-04T12:18:12Z
kukina_kat 2012-05-04T12:32:40Z
Пирожки очень хорошее дело! Теплые, уютные.
У нас холодно, дождь, и мы тоже на больничном ((( Но судя по внешнему виду, завтра нас выпишут )) Изо всех сил скрещиваю пальцы, чтобы 9 мая не болели и можно было на салют двинуть )))
[deleted] 2012-05-04T12:32:09Z
kukina_kat 2012-05-04T12:36:41Z
Курица на бутылке у нас запасной вариант, когда соли нет. Вобще-то муж каждую неделю курицу на соли просит делать ))))
[deleted] 2012-05-04T12:45:05Z
kukina_kat 2012-05-04T13:41:54Z
kukina_kat 2012-05-04T12:40:23Z
[deleted] 2012-05-04T12:45:46Z
kukina_kat 2012-05-04T13:49:23Z
Молоко теплое (градусов 40) + 2 столовые ложки сахара + 11 грамм сухих (или 25 грамм свежих) дрожжей. Оставить на 10-20 минут. 2 стакана муки просеять в отдельную миску, добавить чайную ложку соли. Вбить сюда яйцо (можно пропустить), добавить опару, полить сюда же 6 столовых ложек растительного масла и столовую ложку водки (можно пропустить). Замешиваем. Возможно, понадобится еще мука. Так что стакан муки пусть стоит рядышком и подсыпаем по мере необходимости. Примерно понадобится еще полстакана-стакан (зависит от муки, от размера яйца и т.д.). Готовое тесто обмазать растительным маслом или посыпать мукой, оставляем подходить. Все. Взято тут, маленько поправлено под мой вкус.
Тесто бездрожжевое, творожное. Оно не подойдет для беляшей или для мясных пирожков. А для лук+яйцо или для картошки – просто очень хорошо подходит.
[deleted] 2012-05-05T18:51:14Z
kukina_kat 2012-05-06T04:06:05Z