Начинка для клёпса

Клёпс что-то сильно часто появляется у меня в жж, но это же не так уж и страшно. Основной рецепт клёпса тут.

Краткое содержание: запеканка из мясного фарша как на котлеты, в середине – начинка из вареных яиц. Это очень вкусно, вполне заменяет колбасности всякие.

Муж так полюбил это блюдо, а мне его так легко готовить, что оно на нашей кухне очень прижилось. Во вторник я ставила эксперементы с начинкой (что добавить внутрь вместо яиц). Вот такая начинка очень понравилась:

Здесь у нас лук, морковка и болгарский перец, потушенные почти до готовности. Можно добавить сюда же чеснок и острый перчик.

Полезла за формой (я готовлю клепс в форме для хлеба “кирпич”), а формы-то и нет. Зато нашлись одноразовые формы из фольги для кексов. Формочки смазала маслом, выложила туда фарша до трети высоты, потом начинку, потом фарша до верха.

Верх у всех формочек смазала по-разному. Здесь тертый сыр; тертый сыр, смешанный с майонезом; кетчуп; соус “Китайский. Стебель бамбука” и без помазки сверху.

В горячую духовку минут на 20-25-30, зависит от количества порций. Маленькие “клёпсики” уже не разрежешь ломтиками и не положишь на хлеб вместо колбасы, но зато они очень удобно делятся на порции. Поливки сверху не влияют на вкус почти, только на вид. Только китайская поливка сделала клепс сладковатым. )) А самая нежная заливка из майонеза с сыром. Мне больше всего понравилось без заливки – легко вытряхиваются из формочек.

• [deleted] 2012-12-15T04:46:07Z

  • kukina_kat 2012-12-15T04:58:26Z

    Правда.

• [deleted] 2012-12-15T10:11:05Z

  • kukina_kat 2012-12-15T10:22:50Z

    Муж очень радовался, что на работу брать удобно. Но ведь действительно, и для пикников отлично! Мне порционно много что нравится готовить.

    • [deleted] 2012-12-15T10:24:31Z

      • kukina_kat 2012-12-15T10:31:00Z

        У меня муж вобще не особо любит таскаться с едой. Но сейчас такой мороз, что из здания выходить еще хуже. Так что берет.

• [deleted] 2012-12-15T15:53:58Z

  • kukina_kat 2012-12-15T16:47:36Z

    Как ты описала, должно быть вкусно. Яйцо в фарш можно не добавлять. Если картошка сырая, фарш должен быть сырой, а если картошка вареная/пюре, то и фарш должен быть уже готовым к употреблению. И еще в клепс я в фарш добавляю хлебные крошки, в картофельной запеканке это ни к чему.

    Как я делаю картофельные запеканки с мясом:

    Картофельная запеканка – рецепт 1: Варю картофельное пюре, вбиваю туда яйцо или два.

    Начинка: Фарш жарю. Пропускаю через мясорубку с луком (лук можно пожарить вместе с фаршем, а можно сырой). 2 луковицы на полкило фарша. Посолить, естественно. Можно приправок.

    Выкладываем в форму, смазанную маслом. Сначала пюре, потом мясной фарш, потом снова пюре. Сверху можно тертый сыр, но мне больше нравится смазать верх нетолстым слоем сметаны. В духовку на полчасика.

    Картофельная запеканка - рецепт 2: Картошку почистить, порезать тонкими ломтиками. Фарш посолить, смолоть в фарш лук (2 луковицы на полкило), посолить. Выложить в форму 2-3 слоя пластиков картошки, чуть-чуть-чуть их подсолив. Каждый слой смазывать майонезом. Выложить слой мясного фарша. Снова 2-3 слоя картошки, смазывая майонезом и чуть-чуть-чуть подсолив. Так делать, пока не закончатся продукты или высота формы. Желательно, чтобы верхний слой был из картошки. Сверху смазать майонезом, посыпать сыром.

    В этом рецепте вместо майонеза можно использовать сметану, смешанную со специями. Еще в этом рецепте можно в середину тоже добавлять сыр. И еще сюда же можно давленный чеснок вмешать в майонез.

    • [deleted] 2012-12-16T09:15:42Z

      • kukina_kat 2012-12-16T13:04:48Z

        Жареный фарш же получается не жаренным, а тушеным. Он в собственном соку тушится. Масла на сководродку отдельного можно не добавлять совсем. В итоге получается менее жирным, чем исходный. )))