Мясо по-французски

Я тут второй раз завялила мясо (первым опытом я уже хвасталась), а пока обрезала кусочки красивые ровненькие для вяления, остались обрезки неровные, но очень неплохие. Из них решено было сделать любимое мясо по-французски.

Как оказалось, нашу фамильную модификацию этого популярного советского рецепта я еще не писала в жж. А может, потому и выбрала именно этот рецепт готовки говядины )))

Говядину порезать мелкими кубиками, 1 на 1 на 1 см примерно. Лук порезать мелко. Объем лука – примерно половина объема говядины. В процессе лук сильнее уварится и блюдо станет мясное, а не луковое. Все вместе на сковородку, чуть политую растительным маслом. Сковородку удобно взять такую, которую потом можно в духовку сунуть. Обжариваем до изменения цвета мяса. Теперь посолить, поперчить, нарисовать сеточку майонеза.

Мясо с майонезом перемешать.

Сверху – тертый сыр, сколько не жалко. Сыр рекомендуется брать любой, какой нашелся в холодильнике. Лучше всего – всякие засохшие остатки разных сортов.

Закрыть крышкой и поставить в раскочегаренную духовку на 30 минут. Открыть крышку и еще подержать минут 10-15-20 (до образования красивой сырной корочки).

Подавать с картошкой в любом виде или с любым другим гарниром. Помню времена, когда мясо по-французски мы с мамой готовили на любой праздничный стол как главное блюдо – и все лопали так, что за ушами трещало.

Мясо по-французски – рецепт советский. Поэтому готовится из мяса практически любого качества. От замороженной говядины до парной телятины. Конечно, чем лучше мясо, тем вкуснее выйдет. Готовила так же свиное сердце – очень вкусно. Непривычно чуть-чуть на ощупь, но вкусно. Готовила из индейки разных кусочков. Тоже вкуснятина. А вот свининка для этого рецепта жирновата. Свинину лучше как-нибудь по-другому изготовить.

• [deleted] 2013-02-12T15:41:24Z

  • kukina_kat 2013-02-13T01:28:51Z

    У меня свекровь с картошкой готовит -- это совсем другой вкус выходит! Я все-таки настаиваю, что без картошки надо. Картошку отдельно.

• [deleted] 2013-02-12T16:20:14Z

  • kukina_kat 2013-02-13T01:30:48Z

    Не, красиво у меня это мясо никогда не выходит. Но вкусно очень.

• [deleted] 2013-02-12T17:42:34Z

  • kukina_kat 2013-02-13T01:32:34Z

    Отбивные -- это отдельно. Вчера делала отбивные как раз. А позавчера французское мясо. Из говядины не люблю отбивные, жестковатые.

    Из говядины у меня три главных блюда: по-французски, гуляш, бефстроганов. Бывают еще разные вариации, но главные такие.

• [deleted] 2013-02-12T18:27:29Z

  • kukina_kat 2013-02-13T01:38:37Z

    С картошкой совсем другой вкус! Я видела много модификаций этого рецепта. Но вот как в посте -- наша семейная, поэтому ей и делюсь.

• [deleted] 2013-02-13T12:46:04Z

  • kukina_kat 2013-02-13T13:51:12Z

    Это не французское, это другое. Вкус от помидорки сильно меняется.

    Я часто делаю отбивную, сверху кольцо помидора, сверху сыр. Можно отбивную и помидорку смазать майонезом – опционально. И запечь в духовке много таких. Запекать быстро.

    Еще можно не помидор, а грибы мелко порезанные и обжаренные так же сделать.

• [deleted] 2013-02-19T03:29:36Z

  • kukina_kat 2013-02-19T03:38:52Z

    Можно без обжарки. Тогда мясо суше получается, но блюдо итак сочное, так что это не минус ))) У меня мама как раз без обжарки любит. Но это если на сковородке в духовку пихать. А если в горшочках, то, наверное, и не суше, а практически то же самое.

• [deleted] 2013-02-19T03:32:18Z

  • kukina_kat 2013-02-19T03:40:35Z

    тут Смотреть не сам пост, а комментарий. В посте только фото.

• [deleted] 2021-02-23T06:39:46Z

  • kukina_kat 2021-02-23T06:43:19Z

    Я очень рада, что просыпается энтузиазм! Мне кажется, даже если потом с энтузиазмом приготовить пачку пельменей, а не мясо по-французски -- это очень хорошо! Спасибо.