Помидорки-скороспелки

Ходили в Ленту. Денис очень по-деловому пошел и набрал полный большой пакет помидорок. Помидорки не крупные, очень приличные. Но Денис пожадничал: ему столько не съесть, а мы с мужем сейчас на дачных помидорах. Дачные и ароматнее, и слаще, и мясистее – да вобще, кто будет есть покупные, когда есть дачные? А вот Денис будет. Но все-таки столько, сколько набрал не съест.

Тут на грани сознания замаячило, что где-то же я читала вкусный помидорный рецепт! Где же? По картинкам, которые всплывают в мозгу, понятно – у Сталика. Не знаю, имеет ли смысл описывать этот рецепт, ведь у Сталика описано подробно и хорошо. Но не в смысле текстов смысл жж, так ведь?

Итак, помидорки-скороспелки. У меня здесь 9 помидорок весом около килограмма. Помидорки у Сталика мелкие, почти как черри размером. Мои же хоть и не гиганты, но нормального размера помидоры. Получится ли?

Зелень. У меня петрушка и укроп. Вот петрушка:

Вот укроп:

2 средних пучка около 50 грамм. Резать мелко. Получается хорошая горка зелени. Выдавить сюда чеснок. У меня 4 больших зубчика, это почти целая небольшая головка.

Добавить в зелень и чеснок соль (у меня морская, но простенькая) 2 чайные ложки. Сюда же черного перчика половинку чайной ложки. Результат не будет острым, будет нормальным, не волнуйтесь нелюбители острого. Сильно уменьшать это количество чеснока и перца не надо. Все перемешать. Сначала кажется, что зелени гора, но когда ее мнешь-рвешь, получается такая единая масса не такая уж большая по объему. У меня этого количества хватило как раз на 9 помидорок. В принципе, на 10 можно было бы растянуть. На фото видно, сколько зелени стало, а ведь сначала кучка полностью заполняла кастрюльку.

У помидоров сверху вырезать конусы. Шапочки не выкидывать.

Много рецептов в интернете, где советуют удалить все помидорные внутрености. Фигня. Самое вкусное в результате – это как раз помидорные внутренности, которые мы не удалили! И сок с семенами, и “мясо”. Т.е. просто вырезаем вот такие конусы. Максимум, можете у помидорной крышечки срезать этот конус (и съесть!).

Взять щепотку сахара и посахарить всю поверхность конуса внутри помидорки. Потом взять щепотку некрупной соли и посолить всю поверхность внутри помидорки. Сталик сахарит и солит чайной ложкой (примерно 1/6 чайной ложки сахара, примерно 1/4 чайной ложки соли). Мне ложкой было очень неудобно, я примерно тем же количеством рукой посыпала. Выложить внутрь помидорки чайную ложку смеси зелени.

То же самое сделать со всеми помидорками.

Помидорки положить в какую-нибудь емкость, каждую помидорку закрыть крышечкой.

Накрыть помидорки тарелкой. Чтобы она не прижимала, но просто чуть-чуть придавливала крышечки у помидорок. Сверху тарелки ничего не ставить.

Сутки помидоры так и стоят в комнате. Пока не поменяют консистенцию, от них пойдет вкусный запах (чеснока и зелени в основном), они поменяют цвет. Вот, они немного сморщились:

Тогда переставить их в холодильник и как только охладятся, можно есть. Мы ели еще почти через сутки.

Обещала Лине linka_kalinka подробнее отчитаться по вкусу. Вкусно! Мне очень понравилось. Не смейтесь на меня, но сначала я одну помидорку просто облизала – и это было вкусно! Самое вкусное – жидкость внутри помидорок, который мы не удалили, как советуют многие. Он пропитался вкусом зелени, чеснока, морской соли. Очень вкусный. Внешняя стенка помидорки почти не соленая, а вот внутренности соленые. От этого контраста очень вкусно опять же. На маринованые помидоры не похоже совсем, похоже на помидоры, посыпанные солью, только вкус богаче. О минусах: есть большие помидорки (как у меня) не удобно, из них течет сок. Помидорки на один укус были бы удобнее. Острым ножом (острым! тупой ее просто помнет и выдавит весь сок изнутри) можно разрезать помидорку пополам или на 4 части – есть становится довольно удобно. А вот насчет того, были бы мелки помидорки вкуснее, не скажу: эти были очень вкусные.

Анонс: насолила быстрых груздей по Олиному kpblcka_aliska рецепту. А послезавтра буду солить черные грузди таким способом, как мама всегда делает. А еще сегодня на ужин жареха грибная, а ее тоже в моем жж пока не было. Так что вскорости будут еще кулинарные посты.

• [deleted] 2013-08-27T18:21:02Z

  • kukina_kat 2013-08-27T18:33:41Z

    Мама солит без разбора: белые сухие, сырые, черные грузди. А я сегодня делала по-другому рецепту и автор того рецепта не знала, подойдут ли туда черные. Чтобы не рисковать, засолю черные по маминому рецепту. Делиться хотела после снятия пробы -- а то мало ли. ))) Я сама-то так никогда не делала, только видела, как мама делает, а она пропорции точные не знает, все на глаз всегда делает. А я вот хотела уже с указанием конкретики, если получится.

    Но если рецепт нужен сейчас, скажу направление. Залить водой, поставить сверху гнет не сильно большой, нормальный, чтобы не всплывали. Так пусть вымачиваются 3 дня. Грибы порезать, если крупные. Мелкие не резать. Выкладывать в банку слой груздей, потом его солить, выкладывать приправы, снова слой груздей – слой соли и приправ и т.д. В качестве приправ мама брала чеснок, листья хрена, листья вишни (и вобще по списку для маринованых огурцов все то же самое). Заканчиваешь слоем приправ. Все это выкладываешь плотно. Банки мама закатывала всегда, но я закатывать не хочу, хочу под обычную крышку. Есть можно начинать через месяц, а то и около двух. Примерно так.

    Грузди у мамы получались очень вкусные, хрусткие.

    • [deleted] 2013-08-27T19:21:21Z

      • kukina_kat 2013-08-27T19:28:54Z

        Неа, не надо. Все очень просто и лениво. Разве что с банками возиться, если закатывать. Называется “холодное соление”. Я для себя аналогию с рыбой провожу: ее же, когда солим, тоже не подвергаем термической обработке.

        Но пост с картинками в начале октября, не раньше, когда пробу снимать. Поэтому и дала краткое описание сейчас. Кому этот рецепт в начале октября-то нужен будет?

      • kukina_kat 2013-08-30T08:54:38Z

        Уточнение к рецепту: ветки и всякий хрен надо складывать только сверху, а не через каждый слой. Мама тут мой жж читала, сказала мне.

        А каждый слой – это только соль и чеснок.

        • [deleted] 2013-08-30T08:55:29Z

          • kukina_kat 2013-08-30T08:57:49Z

            Я уже вот буквально полчаса назад свои банки с черными груздями так закрыла. Но пробовать еще только через месяц – эх!

            Еще уточнение от мамы такое: если банки закатывать, то зелень надо ошпарить кипятком. Но я банки не закатывала.

            • [deleted] 2013-08-30T09:00:12Z

              • kukina_kat 2013-08-30T09:08:16Z

                По всей поверхности каждого слоя грибов щепотку соли, чтобы по всей поверхности хватило, не скупясь, но и не прям много.

                У меня на 3 кг грибов ушло соли грамм сто.

• [deleted] 2013-08-27T19:22:27Z

  • kukina_kat 2013-08-27T19:29:43Z

    Даже суточные. Можно было вчера ночью лопать, но муж спал. ))

• [deleted] 2013-08-27T19:37:45Z

  • kukina_kat 2013-08-27T20:02:13Z

    Он не совсем мой, но бери, конечно, я буду рада!

    • [deleted] 2013-08-27T20:17:47Z

      • kukina_kat 2013-08-27T20:22:35Z

        Ого! Действительно, неожиданно. Быстро. Даже подозрительно: может, перепутали чего? ))))

        А помидорки, надеюсь, понравятся.

        • [deleted] 2013-08-27T20:23:18Z

          • kukina_kat 2013-08-27T20:26:42Z

            Я подозреваю, что первой пришла бандероль с открытками. Поглядите на Омск!

  • kukina_kat 2013-08-27T20:08:15Z

    У меня еще есть рецепт фаршированных помидорок. Очень вкусный. https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2010-09-12-post-134868/

    • [deleted] 2013-08-27T20:19:45Z

      • kukina_kat 2013-08-27T20:24:47Z

        А можно и из разномастных сделать, а потом “по росту” построить. Может, будет даже лучше смотреться.

• [deleted] 2013-08-28T00:01:08Z

  • kukina_kat 2013-08-28T06:30:52Z

    По сути да.

• [deleted] 2013-08-28T04:03:14Z

  • kukina_kat 2013-08-28T06:33:26Z

    Ой, какая у вас красота!

• [deleted] 2013-08-28T08:54:03Z

  • kukina_kat 2013-08-28T09:01:04Z

    Точно пишешь! Именно столько восклицательных знаков и положено!

• [deleted] 2013-08-28T13:25:58Z

  • kukina_kat 2013-08-28T13:51:44Z

    У нас дачные для этого рецепта слишком большие, но они все равно расходятся. Если у тебя дачные небольшие, сделай, не пожалеешь!

    • [deleted] 2013-08-29T07:56:06Z

      • kukina_kat 2013-08-30T07:52:54Z

        Так, чуть не пропустила твой комментарий. Если еще не поздно: сама я в такой ситуации укроп быстренько сбегала прикупила, но вобще-то думаю, что с мороженым тоже получится.

• [deleted] 2013-08-28T17:50:23Z

  • kukina_kat 2013-08-28T18:11:56Z

    Мне Сталика книжки нравятся, а жж так. Я книжки читаю, они меня очень вдохновляют, вкусно написано )))

    А помидоры малосольные мне давно хотелось.

• [deleted] 2013-08-29T16:55:48Z

  • kukina_kat 2013-08-30T07:48:26Z

    >Дети в восторге, ни один детский организм не пострадал

    Кажется, все удалось на славу!!!

    Разве я не написала в рецепте, что сама я все это делала в 2 часа ночи, когда все домашние мирно спали?

• [deleted] 2013-09-06T12:17:21Z

  • kukina_kat 2013-09-06T13:19:33Z

    Ага, что-то много вкусного в последнее время выложила. ))

    А я вот еще пока не делала такие )) Вкусная вещь!