Грибы с картошкой в сметане

Сегодня у меня очень-очень простое блюдо из грибов. Если честно, это мое любимое грибное блюдо, и иногда мне кажется, что можно из грибов ничего другого и не готовить.

Грибы, собранные самостоятельно или купленные на рынке надо помыть, почистить, обрезать червивые части (или просто выкинуть червивые грибы). Почищенные грибы лучше так не оставлять, а то испортятся. С грибами надо сразу что-то сделать. Грузди я замочила. А грибы на жареху почти все заморозила, разложив в пакеты по 500 грамм. Но 700 грамм оставила на ближайшую еду. Правда, в тот же день я уже их приготовить не успевала, поздно закончила возиться с грибами. Поэтому вот эти грибы я пожарила. На сковородку капнуть растительного масла, выложить грибы. Не солить, не перчить, ничего вобще не делать.

Как видно, грибы я режу не очень мелко, люблю грибные куски. Через некоторое время грибы начинают давать сок и сильно ужариваться. На самом деле, уже минут через 15 грибы готовы.

Складываем их в какую-нибудь емкость, теперь они не испортятся до завтра. Пусть стоят. На самом деле, так же, только в большом количестве масла, грибы можно вобще готовить на зиму. Обжарить (в большом количестве масла), положить в банки и сверху полить маслом так, чтобы оно прикрывало грибы. (Хранится это все по типу конфи, не портится). Закрыть и в холодильнике такие грибы могут стоять хоть до февраля. Использовать в жареху очень вкусно! Мы так все время в детстве делали, когда больших морозилок у людей еще не было, и морозить грибы был не вариант. Но когда использовать предполагается быстро (как я – на следующий день или даже в этот), то много масла не нужно.

Дальше я готовила уже на следующий день. Лук порезать кубиками. На 700 грамм грибов около 2 больших луковиц.

Обжарить.

Лук вытащить. Теперь картошка. На 700 грамм грибов я взяла 6 картофелин.

Картошку порезать кубиками.

Картофельные кубики закинуть в сковородку (в нее подлить чуть-чуть масла). Начать обжаривать, добавить грамм 50 водички, закрыть крышкой и потушить. Картошку тушить до самой слабой степени готовности. Т.е. уже готова, но еще не разваривается. При необходимости, водички нужно добавить. Все ингридиенты у нас несоленые, как вы поняли.

А вот теперь все соединяем. Добавляем к картошке лук и грибочки. И еще грамм 50 водички. И вот на этом этапе можно посолить. Ну, скажем, 2 чайные ложки соли. Можно добавить приправы. Я люблю к грибам майоран, а вы как хотите. Когда грибы свежие, можно и ничего не добавлять, так даже лучше. А вот если бы из замороженных покупных готовила – обязательно бы приправила.

Пару минуток тушим, картошка от грибов начинает темнеть, это нормально. Вот тогда можно добавить сметанку.

Перемешиваем, тушим в сметане пару минут. Потом закрываем крышкой и оставляем минут хотя бы на 5-10, станет вкуснее.

Наслаждаться!

Кстати, если грибы замороженные, я бы не эстетствовала, обжаривая все по отдельности, а запихала бы все в одну сковородку сразу, было бы только проще. Но так, конечно, вкуснее. Лучше чувствуется вкус и консистенция грибов.

Почти так же вкусно грибы с луком жарить отдельно, а картошку жарить отдельно. Сметана в этом случае не нужна.

• [deleted] 2013-08-28T16:18:21Z

  • kukina_kat 2013-08-28T17:35:06Z

    ))

• [deleted] 2013-08-28T16:25:18Z

  • kukina_kat 2013-08-28T17:34:55Z

    Я просто мою-чищу, режу, чтобы уже после разморозки не резать, и в пакет. Развешиваю по 500 грамм (так мне удобно). В целом, свежие, конечно, вкуснее и консистенция приятнее, и запах активнее, но зимой все равно кажется, что пища богов!

• [deleted] 2013-08-28T16:42:02Z

  • kukina_kat 2013-08-28T17:28:57Z

    Свинушки там есть. Но даже не преобладают. Здесь много видов грибов. Подосиновики, подребезовики, свинушки, шампиньоны, пара опят, наверняка сыроежка попалась, еще что-то, даже, думаю, кусочек груздя завалился.

    У нас только все, кого я знаю, свинушки называют коровниками. И я не уверена, правда ли это один и тот же гриб.

    • [deleted] 2013-08-29T06:28:40Z

      • kukina_kat 2013-08-29T10:26:26Z

        В яйцах сальмонелла, в консервах ботулизм, в свинине вобще ужасы-кошмарики. А вот еще как-то популярный блогер-врач Гевелла про хурму писала (можно погуглить) – так от нее вобще однозначно резекция кишечника показана. Я же не призываю вас свинушки есть. Этот рецепт подойдет для любых грибов, которые лично вы употребляете в жарку.

      • kukina_kat 2013-08-29T10:36:33Z

        А вобще, вы же в курсе, что любые грибы при определенных условиях становятся ядовитыми?

• [deleted] 2013-08-28T16:48:07Z

  • kukina_kat 2013-08-28T17:23:14Z

    Без картошки очень вкусно. Но мало! Во-первых, грибы очень тяжелая пища, их много не съешь. Во-вторых, из большого количества грибов выходит очень маленькая порция. Ну, у меня было 700 грамм грибов, а после жарки кучка объемом с одну порцию.

    А какой гарнир к грибам лучше картошки – я не знаю ))

    • [deleted] 2013-08-28T17:29:14Z

      • kukina_kat 2013-08-28T17:36:27Z

        Опять же грибы с картошкой ))) Говорю же, картошка к грибам идеально подходит.

        • [deleted] 2013-08-28T17:40:11Z

          • kukina_kat 2013-08-28T18:01:40Z

            Грибы жарить с луком, картошку жарить отдельно. Или грибы жарить с луком, отдельно картофельное пюре. Или грибы с луком тушить в сметане – тогда в качестве гарнира только пюре. Ну, или отварную картошку можно в качестве гарнира взять к грибам в сметане. Можно сделать из грибов с картошкой жаркое, если грибы “благородные”. А можно еще вот так грибы с картошкой в сметане потушить.

            Вроде, все одно и то же (грибы, картошка и лук, всего-то 3 ингридиента), а все блюда чуть-чуть разные, вкусы у всех отличаются.

            А ведь еще можно придумать пызы с грибами, драчену с грибами, картофельную запеканку с грибами. И тоже из основных ингридиентов: грибы, картошка, лук. А все отдельные рецепты.

            А так ведь часто бывает! Возьмем тесто и мясо. У одних пельмени, у других манты, у третьих беляши, у четвертых самса, у пятых лазанья, у шестых чебуреки, у седьмых пирожки, у восьмых фыджины. Даже говядина по-велингтонски – тоже мясо с тестом по сути. А все это разные блюда, разные рецепты.

• [deleted] 2013-08-28T17:48:06Z

  • kukina_kat 2013-08-28T18:05:04Z

    Шампиньоны точно должны продаваться. Конечно, у вас грибы должны быть совсем другие, но, наверное, тоже вкусные. Или совсем с грибами плохо?

    • [deleted] 2013-08-28T20:52:12Z

      • kukina_kat 2013-08-28T21:06:51Z

        Я у нас тоже покупала банку с надписью "грузди соленые", а внутри оказались шиитаке. Они у меня никуда не идут, выкинула. Не ест их никто. Я вобще этот прикол не поняла. Но покупные грузди ни разу вкусненькие мне не попадались, если честно.

        Попробуй со сметаной и луком потушить шампиньоны. Еще можно нафаршировать и запечь. Примерно так: https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2011-03-23-post-154294/ Или просто попробуй натереть специями и запечь в духовке целыми грибами. Тоже может неплохо выйти, такой сладковатый привкус появится.

• [deleted] 2013-08-28T20:12:45Z

  • kukina_kat 2013-08-28T20:27:44Z

    Ой, ну лисички-то не страшные! Хотя грибы все в той или иной степени страшные. Но я вот почему-то не боюсь покупать.

    С шампиньонами будет вкусно.

    • [deleted] 2013-08-28T20:29:49Z

      • kukina_kat 2013-08-28T20:42:53Z

        Неудачно. ((

• [deleted] 2013-08-29T02:03:48Z

  • kukina_kat 2013-08-29T02:34:39Z

    Да, спасибо, именно для этого.

• [deleted] 2013-08-29T09:49:33Z

  • kukina_kat 2013-08-29T10:29:04Z

    Лисички лучше без сметаны, у них очень богатый вкус. Т.е. просто чистишь, моешь и с луком жаришь. Вещь! Можно подавать с любой картошкой (жареной, вареной, пюре).