Фаршированная картошка

Через 2 дня первое сентября и начало нового трудового года. Рецепты в моем жж перестанут появляться. А пока – отрываюсь на последок.

Сегодня у меня блюдо, доставшееся мне от свекрови. Вроде, уже был в моем жж, но я не нашла. А потом нашла, но уже пост написала. Это то ли суп, то ли второе. Можно подавать и так, и так.

Делаем фарш, как на тефтельки. 500 грамм мясного фарши (любого, можно и курятину, и говядину, и свинину, и смешанный в произвольной пропорции), полстакана риса (отварить), 1 крупная луковица (или 2 небольших, измельчить на мясорубке или в блендере), 1 чайная ложка соли. Все хорошенько перемешиваем. На картинке у меня больше фарша.

Чистим картошку. Картофелины идеально должны быть кругленькие, среднего размера. Примерно 15 штук. У меня неожиданно оказалась картошка молодая, и с нее кожура счистилась скоблением ножом, а в таком случае я считаю преступлением срезать кожуру. Поэтому на фотографиях картошка выглядит слегка необычно. После этого в картофелинах вырезаем внутренность. У меня для этого есть специальная приспособа, оставшаяся еще с советских времен. Можно вырезать просто ножом или выковыривателем сердцевин для яблок. У меня картофелины сильно продолговатые, поэтому некоторые разрезаны пополам.

Дело это довольно долгое, но зато медитативное и расслабляющее. Можно телевизор параллельно смотреть )) В картофелины запихиваем фарш. Картофелины ставим в кастрюльку, начиная с самых больших. У меня все это дело влезает только в 10-литровую кастрюлю. ))

Заливаем кипятком (кипяток я параллельно делаю в электрочайнике, можно, конечно, в отдельной кастрюльке на плите, можно и просто ставить картофелины в кастрюлю с кипятком, но это неудобно). Ставим кастрюлю с фаршированной картошкой в ней на огонь.

Тем временем мелко порежьте крупный пучок укропа.

Через 10 минут добавляем сюда же внутренности картошки, если у вас нет на них других целей (им можно, например, поджарить – детям очень нравятся жареные спиральки). Если у вас остался фарш, вбейте туда яйцо. И еще через 10 минут после картофельных спиралек, формируйте фрикадельки и закидывайте их в суп. Вобщем-то, можно из оставшегося фарша и совершенно отдельно сделать фрикадельки, без этого супа. Сразу после закидывания фрикаделек, закиньте в суп укроп и солим все варево. В принципе, укроп можно закинуть минут за 5 до готовности, но я этот момент всегда пропускаю. Да-да, у меня 10-литровая кастрюля полностью забита!

Готовность определяется по готовности картофельных спиралек. Можно вытащить кусочек, если картошка сварилась – значит, пора выключать. В принципе, если забыли добавить укроп, то можно его добавить именно сейчас. Потом очень желательно не сразу кормить домашних, а минут на 15-20 забыть суп под крышкой, чтобы он настоялся. Подавать с черным хлебом. Можно в виде супа с бульоном, можно в виде второго без бульона. И так, и так вкусно.

А хлеб у меня такой:

Вкусный, сладковатый на вкус, с правильным запахом. Нам очень понравился, лопали всей семьей. Как печь? Вот так:

Я почему-то люблю пробовать рецепты “из пачек”, но обычно получается полная фигня. А на этот раз вышло хорошо)))

• [deleted] 2013-08-30T10:00:10Z

  • kukina_kat 2013-08-30T10:59:05Z

    Ну, конечно, не совсем. Но будут редко. Времени на жж будет меньше, но еще и для готовки времени намного меньше. Особенно не будет времени на то, чтобы вальяжно готовить, фотографируя этапы.

    Спасибо! А у вас как? Собираетесь в садик?

• [deleted] 2013-08-30T12:02:52Z

  • kukina_kat 2013-08-30T15:19:19Z

    Спасибо, Катя!

• [deleted] 2013-08-30T13:17:17Z

  • kukina_kat 2013-08-30T15:19:52Z

    Это очень осеннее блюдо, а у нас как раз холодно, дождик -- очень подходит.

• [deleted] 2013-08-30T15:06:53Z

  • kukina_kat 2013-08-30T15:21:49Z

    Спиральки выпали из картошки, когда я в ней дырочки вырезала.

    Я тоже запекала в духовке. Есть можно, но ничего особенного, перцы всяко лучше. А вот сварить – вкусненько! Даже в качестве второго очень вкусно. И дети ели, хотя они у меня страшные ретрограды, но вдохновились спиральной картошкой.

    • [deleted] 2013-08-30T15:59:22Z

      • kukina_kat 2013-08-30T16:26:20Z

        Да-да! А еще глазков мало и она тверденькая.

        • [deleted] 2013-08-30T16:35:49Z

          • kukina_kat 2013-08-30T16:40:03Z

            Ой, а я так счастлива, что мы картошку не садим уже лет 15. На картошку ездить – это то еще развлечение.

  • kukina_kat 2013-08-30T15:24:16Z

    Я вот хочу этот Бородинский еще раз повторить. Он, конечно, на Бородинский не очень похож, но нам приглянулся.

    • [deleted] 2013-08-30T16:02:41Z

      • kukina_kat 2013-08-30T16:25:02Z

        Надя, а ссылку дашь? Почитаю :-)

        • [deleted] 2013-08-30T16:33:29Z

          • kukina_kat 2013-08-30T17:29:39Z

            Да, интересный журнал. ))

• [deleted] 2013-08-30T15:51:26Z

  • kukina_kat 2013-08-30T16:23:43Z

    Если надо, могу на видео записать, как я делаю. :-) вдруг освоишь -- штучка забавная, тем более, если куплена уже.

    • [deleted] 2013-08-30T16:24:38Z

      • kukina_kat 2013-08-30T16:30:53Z

        Жаль. А я такую только у свекрови видела. И тоже думала, что таких уже не достать. А моя досталась мне случайно. Мы квартиру купили, а от старых хозяев эта штучка за плиту завалилась.

        • [deleted] 2013-08-30T16:35:16Z

          • kukina_kat 2013-08-30T16:41:04Z

            Поищи, конечно! Я на нее очень радуюсь.

            • [deleted] 2013-10-27T05:07:08Z

              • kukina_kat 2013-10-27T13:18:05Z

                Да, из одной картофелины одна спиралька. А внутренность точно просится к фаршировке! Хотя можно вот эти бочоночки, если не хочешь фаршировать, просто сварить и сделать пюре. А спиральки пожарить красиво. ))

• [deleted] 2013-08-30T16:19:30Z

  • kukina_kat 2013-08-30T16:24:29Z

    Ого! Я очень рада, что вам пришлось по вкусу!

• [deleted] 2013-09-05T08:14:28Z

  • kukina_kat 2013-09-05T08:26:09Z

    Хлебушек ваш очень понравился. На выходных уже взяла еще раз пачку такого же, Бородинского. Муж говорит: -- Эй, а ты чего всего одну пачку взяла? Ну, и взяла бы пачек пять разных этой марки.

    Так что муж тоже одобряет!