Ранетки

Давным-давно после осенней фотопрогулки, где с неизбежностью попались фотографии ранеток, жж-френды (не сибиряки) спрашивали у меня, что это за ягодки.

Ну, ответ понятен. Это вовсе не ягодки, а яблоки. Наши суровые сибирские яблоки!

Вот картинка.

Большое – это яблоко среднего размера, покупное. В Омске такого размера не вырастают.

То, что самое правое – это стандартные омские яблочки, ранет. Ранет бывает разных сортов. И очень-очень красный, и просто белый, бывает очень-очень сладкий, бывает кислый, бывает прямо медовый. Бывает очень сочный, бывает не очень. Ранет можно есть так. Поскольку он мелкий, получается как семечки )) Шарлотка из ранета – великолепная. Мне нравится куда больше, чем из благородных яблок. Пастила, повидло, джемы – на ура. В пироги без проблем. Можно ранет сушить. Обработки ранет требует немного больше, чем большие яблоки, потому что соотношение семена/мякоть не слишком выгодное. А вот что из больших яблок не сделаешь, а из ранета очень вкусно – это компот! В компоте целые яблочки получаются – и красиво, и вкусно. В детстве очень такой компот любила, а яблоки из него еще больше.

Бывают еще “благородные” сорта, которые в Омске могут расти. Например, Белый налив. По размеру – между покупным и ранетом с картинки, зелененький по цвету. По вкусу я их не люблю. Ранет вкуснее намного)) Опять же, насколько знаю дачный опыт, этот самый белый налив то вымерзнет, то его мыши сожрут. И не каждое лето он вызревает до конца. Кислятина, короче. Но вот моя бабушка очень гордилась: “Я вырастила белый налив, а не какие-то там ранетки!”
Для фото белый налив я не нашла, а покупать не захотела.

Ранет получен путем селекции. В природе таких яблочек, вроде, не водилось¹. А получились они скрещиванием нормальных яблок и сибирских морозостойких ранеток-дички. А вот дичка – это три оставшиеся ягодки-яблочка. Размер у дички бывает чуть-чуть разный, но вот примерно в таких пределах. Из дички нельзя делать шарлотку, варить варенье или печь пироги. Да вобще она никуда не идет. А вот есть ее можно. В моем детстве это было любимое развлечение детворы: залезть на дичку и лопать. (Домой же обедать никто не ходил, а то вдруг загонят!)

Ранетки уже поспели и почти все сорта даже уже отошли, а вот дичка пока не спелая (хотя вот одна из трех ягодок на картинке как раз спелая – это они спеют так). А массово дичка поспеет еще недели через 2-3. По вкусу дичка прикольная. Как будто сразу на дереве из яблочка повидло получилось.

Примечание 1) Хотя сомнительно, что не водилось в природе ранеток, но так пишет тырнет. Яблочки в яблоневых садах в Коломенском как раз такого размера, только сорта существенно другие. (Антон мне как раз в ухо яблоком в Коломенском зафиндилил, так что вопрос яблок мы там изучили). Может, яблоки в Коломенском – это такая “дичка” от благородных сортов?

• [deleted] 2013-10-03T11:03:10Z

  • kukina_kat 2013-10-03T11:12:10Z

    Не за что.

    Вот такие ранетки )) Я по косвенным данным догадывалась, что таких маленьких люди многие не видели.

• bukov_ka 2013-10-03T11:14:46Z

  Кстати, большие вырастают на дачах. Некоторые сорта. Белый налив, например. :)

  • kukina_kat 2013-10-03T11:18:01Z

    Но и большие вырастают не сильно-то большие, а все больше ближе к ранеткам )))

    А кроме Белого налива, похоже, не растет ничего. Раз и ты, и я только про него и вспомнили.

• [deleted] 2013-10-03T11:37:18Z

  • kukina_kat 2013-10-03T11:49:18Z

    Если честно, я хоть и привыкла к ранеткам с детства, но меня всегда удивляет, что большие и маленькие -- это одно и то же в принципе ))

• [deleted] 2013-10-03T12:02:08Z

  • kukina_kat 2013-10-03T12:06:37Z

    Ну, у нас в Омске и виноград выращивают, и груши. Но это скорее исключение, чем правило. )) Круто, что большие яблоки у тебя растут.

    • [deleted] 2013-10-03T14:51:39Z

      • kukina_kat 2013-10-03T16:07:21Z

        Я ела очень хорошие омские груши, но они озимые. Говорят, когда собираешь -- твердые и невкусные, а к марту поспевают в погребе. Я ела в апреле -- очень вкусные. И ела груши, которые нормально в августе вызревали. Они были очень мягкие и очень сочные, как "лесная красавица", но мелкие -- всего раза в полтора больше ранеток. ))

        А виноград да, такой был… сибирский.

        Маме все равно респект.

• [deleted] 2013-10-03T12:47:53Z

  • kukina_kat 2013-10-03T16:08:14Z

    Ну, да, такие в Иркутске и растут )) С точки зрения яблок Иркутск почти как Омск.

    А у вас какие яблоки? Да, поди у вас яблоки никто и не выращивает, все больше абрикосы какие-нибудь?

• [deleted] 2013-10-03T14:14:23Z

  • kukina_kat 2013-10-03T16:09:04Z

    Я люблю ранетки )) Но яблоки я тоже люблю.

• [deleted] 2013-10-03T14:22:52Z

  • kukina_kat 2013-10-03T18:05:02Z

    Свет, ранетки все же -- смесь китайской яблони, как у тебя на фото, и нашей дички. Китайской в чистом виде трудно у нас приходится.

• [deleted] 2013-10-03T15:04:51Z

  • kukina_kat 2013-10-03T18:09:55Z

    Я дольками все-таки режу. Минимум на 6 частей. И обязательно удалить семечки, а то не вкусно. Ну, все как с яблоками ))

    • [deleted] 2013-10-05T07:25:31Z

      • kukina_kat 2013-10-05T08:28:42Z

        Ранеточки!!!!

• [deleted] 2013-10-03T16:36:39Z

  • kukina_kat 2013-10-03T18:10:39Z

    Ой, у свекрови тоже такие были: очень красивые, а вырви глаз. И во всякое консервирование и готовку -- ну, просто идеальные.

• [deleted] 2013-10-06T18:08:37Z

  • kukina_kat 2013-10-07T07:12:44Z

    Ранетки запросто не в Сибири растут. Просто не в Сибири и что поприличнее растет, поэтому ранетки редко садят. ))

• [deleted] 2013-10-08T12:37:14Z

  • kukina_kat 2013-10-08T14:11:40Z

    Еще, кстати, не готовы. Пока еще почти все твердые. Не понятно. Раньше точно еще по теплу ранетки спели.