Блог идеальной жены

Мультиварка. Рецепты. Впечатления.

На день рожденья, которое будет у меня еще через неделю, матушка месяц назад подарила мне мультиварку. Месяц мультиварка не стояла без дела – и уже можно описать первые получившиеся опыты. Мультиварка Unit USP-1210S.

Постаралась для первого отчета протестировать как можно больше функций мультяшечки.

Моя мультиварка называется “мультиварка-пароварка-скороварка-коптильня”. И вот за слово “коптильня” она выиграла у всех других. А еще за объем чаши 6 литров. Все-таки 3-литровая кастрюлька (из которой реально будешь получать блюдо около 1,5 литра) – для нашей семьи маловато!

Сначала, видимо, рецепты, а потом отзыв по мультиварке. Сразу извиняюсь за фотографии. Почему-то я отвлекалась от фотографирования и фото не очень внятные.

Мультиварка – такой большой электрический чайник )) Лучше всего у нее получается тушить и варить каши. Вот с каши и начнем.

Каша гречневая “По-боярски” В мультиварку напихать морковку, порезанную соломкой; лук, порезанный мелко; филе индейки (или другое мясо), порезанное кубиками; стакан гречки; 2 стакана кипятка; соль-специи. В режиме (на моей мультиварке) “Мясо/Цыпленок” (на вашей это может быть режим “Плов”) полчаса.

На картинке в сыром виде. После приготовления каши будет больше. Муж плов не ест, гречку не особо, а вот эту каша наворачивает за обе щеки.

Фаршированные перцы – ленивые Для ленивых перцев, я их начиняю не целиком, а разрезая на половинки. Оказалось, что фарш держится внутри половинки вполне устойчиво, а на подготовке перцев и самом фаршировании экономится время. Теперь иногда фарширую перцы так. И проще почистить летом, порезать половинками и хранить в морозилке хоть до весны. Рецепт перцев я уже как-то давала.

Раньше я готовила перцы и сверху на огне, и в духовке. По вкусу это примерно выходит одно и то же. Для соуса к перцам я всегда смешиваю сметану, воду, томатный соус (ну, и специи, конечно) в разных пропорциях. И на плите, и в духовке вода хорошо выкипает и соус довольно густой. А вот в мультиварке вода практически не выкипает и выходит не соус, а практически бульон. В следующий раз не буду в соус добавлять воды, буду тушить в чистой сметане+том.соус. А так в целом по вкусу примерно то же. )) Режим “Мультиповар” на 20 минут. На вашей мультиварке это может быть режим “Тушенье”.

Тушеная говядина с овощами Мясо (у меня говядина, но можно любое другое) порезать кубиками. Болгарские перцы порезать полосками. Лук, морковку порезать мелко. Помидоры порезать кубиками. Остальное опционально. У меня здесь еще 3-4 острых перчика, чеснок, но можно добавлять всякую там стручковую фасоль, брокколи, початочки кукурузы, баклажаны – будет очень в тему. Из специй здесь перец из мельнички, несколько капель соуса Табаско. Конечно, не забыть посолить. Пропорции можно брать совершенно произвольные.

Добавила сюда полстакана воды. Так бы я готовила, если бы тушила подобное мясо на плите. А в итоге вышел практически суп! Очень густой, наваристый и ужасно вкусный. Но если требуется не суп, а все-таки второе, то лучше воды в тушенье не добавлять совсем.

Режим “Мясо/Цыпленок” на 20 минут. На вашей мультиварке это может быть режим “Тушенье”.

Раз уж суп получился такой вкусный, готовила и любимый свой суп – соляночку. Солянка сборная мясная в мультиварке Включаем режим “Поджаривание” на 13 минут. Через 3 минуты наливаем маленькое количество масла (половину столовой ложки) и закладываем лук. Жарим-тушим лук около 6 минут, после чего добавляем 2 столовые ложки томатной пасты. Дальше жарим, помешивая. А теперь засыпаем сюда все остальное: нарезанное разное мясо, корейскую морковку (корейская морковка в этом блюде не требуется, просто обычная закончилась; если же морковка простая, то ее надо прожарить с луком), соленые огурцы, оливки. Рецепт Солянки с пропорциями и приготовленный на плите у меня уже был.

Включаем режим “Мультиповар” на 15 минут; у вас это может быть режим “Суп”. По окончании, открываем крышку, забрасываем сюда перец горошком (или из мельнички) и несколько лавровых листиков. Закрываем и ставим на “Подогрев” около 10 минут. Потом можно подогрев выключить и просто не открывать крышку, пока не наступит время подавать на стол. Вкус в мультиварке в целом такой же, как суп, приготовленный на плите. Опять тот же нюанс: на плите вода выкипает сильнее! Конечный объем продукта меньше.

Раз суп получается, готовила так же и Компот из сухофруктов. Но описывать его совсем не интересно.

Надо было испробовать и режим пароварки. Почти у всех мультиварок он есть. Ленивые голубцы – тефтельки Капусту (около полкило) порезать недлинными тонкими полосками, сложить в мультиварку, потушить минут 7. Капуста должна быть недотушенная. После тушения капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Если тушить на сковородке, проблем с водой практически и не будет, а вот в мульте – это обязательный шаг.

Тем временем сделать все остальное. Взять фарш или провернуть мясо на мясорубке (грамм 700-800). Я решила, что на пароварке надо готовить мега-полезное блюдо. Поэтому сделала тефтельки из куриной грудки. С фаршем так же провернуть на мясорубке лук (грамм 200).

Сюда добавить 1 яйцо, чайную ложку с горкой соли, специи. Добавить сюда тушеную капусту.

В чашу для мульти налить воды, посолить ее. Сформировать шарики из фарша, выложить на решетку. В режиме “Пароварка” минут 15. Тут надо учитывать, что мультиварка начинает считать время от момента закипания воды. Если ваша мультиварка или пароварка считает время по-другому, надо время откорректировать.

Тефтельки готовы. Подавать лучше с гарниром яркого вкуса или хотя бы полить ароматным соусом. Потому что сами по себе тефтельки очень … диетические. При этом из-за большого количества лука и капусты, тефтельки получаются сочные, не сухие.

Можно не варить на пару такие тефтели, а залить томатным соусом (не очень много) и потушить (опять же в мультиварке). Так будет вкуснее.

Запеченая говядина в мультиварке В мультиварке можно и запечь мясо, как оказалось. Говядину я ночь вымачивала в соленой воде. Достала, обсушила полотенцем, смазала специями густо.

Завернула мясо в фольгу. Сложила в мультиварку (если боитесь, что поцарапается покрытие чашки, проложите его бумагой для выпечки. Включить режим “Выпечка” на 40 минут.

Точно так же готовила из индейки, только индейку не вымачивала в соленой воде ночь. Получается вполне неплохо. По сравнению с духовкой влезает кусок поменьше. И не создается прожаренной корочки.

Раз уж есть режим “Выпечка” – грех не сделать какую-нибудь выпечку. )) Вишневая шарлотка Смазать чашу сливочным маслом. Сделать тесто для шарлотки и смешать его с вишней без косточек (у меня размороженная). Шарлоткино тесто: 2 яйца, 100 грамм сахара, 60 грамм муки – взбить, добавить половину чайной ложечки соды, гашеной уксусом, добавить немного нарезанного кубиками сливочного масла. На этот объем теста взять можно взять 200–350 грамм вишни. Я взяла 350.

Вылить тесто в мультиварку. Один раз сделала в режиме “Выпечка”, но там минимальное время полчаса. А это для шарлотки очень много! Она сохнет. Поэтому после делала шарлотку только в режиме “Мультиповар”. По времени 15-20 минут. Делала и с яблоками, и с вишней как на картинке. А вот фото готовой шарлотки нет почему-то.

Вытаскивать выпечку из мультиварки рекомендуют так: поставить сетку для пароварки и перевернуть кастрюльку. Высыпается хорошо, но если выпечка тонкая, то успевает в полете развалиться. А вот высокая выпечка так вытаскивается удачно. И подавать на стол шарлотку из мультиварки обязательно в перевернутом виде! Верхняя грань очень невнятная, бледная, некрасивая. Нижняя же – подрумяненная корочка.

И в режиме коптильни Копченая курица Куриную грудку освободить от кожи и от костей. Замариновать. Например: соевый соус, немного растительного масла, пара капель табаско, немного соли, перец, лаврушка, еще вкусные специи. Мариную обычно ночь, но можно хотя бы часа 2-4. Разложить на решетке для копчения. Запустить режим “Комбо-копчение” (Холодное копчение на 30 минут, горячее на 15).

Подавать вкусно с маринованным имбирем:

На этом фото – не совсем удачная порция. Я первый раз не догадалась заранее выкинуть кожу, в итоге прокоптилась и стала вкусной только кожа, а мясу досталось мало. Поэтому кожу и кости обязательно выбрасывать заранее. Муж говорит, что на копченую курицу не похоже. На магазинную копченую курицу действительно не похоже. Но дымом пахнет очень вкусно. И по вкусу это вкусно.

Кстати, муж не оценил подачу с имбирем, он макает такую грудку в соус “Сальса”. Тоже вкусно.

Пока про рецепты все.

Теперь про мультиварку в принципе и про эту модель в частности. Сверну под спойлеры, чтобы не мельтешило в глазах. По-моему, уже почти у всех френдов мультиварка есть, поэтому эта часть поста не так уж актуальна. Плюсы мультиварки (любой): 1. не надо следить за продуктом, как на плите -- закинул и гуляй. 2. отложенный старт и подогрев: можно приготовить горячее прямо к вашему приходу или пробуждению утром. 3. Проще не испортить то, что готовишь. По крайней мере, у меня еще ничего не пригорело, не выкипело... )) Впрочем, эти же плюсы у всяких других современных бытовых приборов: у хлебопечки, например, ровно те же плюсы. Тут, конечно, обыкновенная плита проигрывает.

Минусы мультиваки (любой):

  1. еще один девайс, который стоит денег и занимает место на кухне.
  2. Причем, вот приготовишь суп. И его надо либо в другую кастрюлю переливать, либо надо накупить дополнительную кастрюлю, либо прибор будет простаивать, пока суп не съешь. Т.е. потенциально еще нужна одна кастрюлька – а это не очень дешево, и опять же занимает место. Других минусов мультиварок в общем-то не замечено.

Дальше нюанс: да, готовить можно большой спектр блюд. Но по факту лучше, чем на плите получается только варено-тушеное. В приготовлении выпечки, например, духовка для меня гораздо удобнее и предпочтительнее. Мясо запекать мне удобнее в духовке, контролируя температуру мяса градусником, а не в мультиварке, ориентируясь на температуру. Но я бы не сказала, что это минус – нюанс. Выпечку и запеченое мясо все-таки можно делать в мультиварке.

Теперь конкретно моя модель Unit USP-1210s. Плюсы модели:

  1. Интересный режим копчение. Было интересно его попробовать и планы на него грандиозные. В ближайшем будущем буду рыбку коптить. (Кстати, даже щепу для копчения положили в комплектацию к мультиварке – раз на 10 хватит!)
  2. Большой объем чаши, 6 литров. Как-то боязно мне, если внутри мультиварки выкипит суп. Поэтому если обычную 4-литровую кастрюлю на плите я заполняю с горкой, то 6-литровую кастрюлю мультиварки я заполняю с большим запасом! Обычно на половину, максимум на 3/4 высоты. Поэтому 6 литров мультиварки по полезному объему будет как 4 литра обычной кастрюли. Менее, чем 4-литровую модель я даже не рассматриваю. 3-литровая кастрюлька примерно дает всего 1,5-2 литра полезного объема – а что за 2 литра супа? Это на один укус! Максимум, если это третья мультиварка в доме или на сеьмю из 1 человека ))) (Вот это были прямо 2 существенных плюса для меня при выборе модели).
  3. Разные хорошие режимы. Например, “Выпечка”, “Поджаривание”, “Пароварка”. Они вселяют в меня надежду, что прибор более интересный, чем просто потушить овощное рагу.
  4. Снимающаяся крышка. Сначала в магазине мне снимающаяся крашка казалась даже минусом: некрасивой и неудобной. Но оказалось, что мне как раз нравится, что крышку легко снять и нормально вымыть. Особенно после режима “Копчение” )))

Минусы модели:

  1. Ужасно невнятная инструкция. Например, в каком режиме готовить суп, если нет режима “суп”? И как вобще включить режим “Комбо-копчение”?
  2. Точно так же какие-то неинформативные режимы. Почему, например, плов надо готовить в режиме “Мясо/Цыпленок”, а не в режиме “Рис” (режима “Плов” нет). Это мельком упомянуто в инструкции – вот откуда знаю, а так бы не догадалась.
  3. И управление тоже неинформативное. Первое время долго втыкала: а включила ли я вобще девайс или нет?
  4. Нет ни одного интересного рецепта в книге рецептов. Ерунда и картинки некрасивые. Хотя вот рецептурником для хлебопечки пользуюсь вовсю!
  5. При первой же попытке помыть крышку мультиварки, я случайно потеряла “уплотнитель для клапана выпуска пара” – очень маленькую резиночку. Она реально легко снимается и теряется. В комплеткте есть запасная – только это и спасло. А так весь девайс бы перестал работать (((
  6. Не самая популярная модель – труднее найти дополнительную кастрюлю, сетку для пароварки или еще что.

Поскольку плюсы все скорее функциональные, а минусы скорее сервисные – считаю, что плюсы модели перевешивают минусы. Хотя вот минусы оказались неожиданными.

  • [deleted] 2014-04-12T11:36:20Z

    • kukina_kat 2014-04-12T11:51:20Z

      Уже.

  • [deleted] 2014-04-12T12:17:38Z

    • kukina_kat 2014-04-12T12:33:24Z

      Как-то когда мультиварку купили, пришлось найти место )) Правда, у меня теперь почти нет на кухне рабочей поверхности. (( Тоже кухня маленькая.

      Почему-то у меня очень сильно увеличилась занятость на работе. Тут мультиварка реально выручает. Мои семьянята едят не подгорелое нечто, а что-нибудь вкусненькое и горяченькое.

      И еще заметила: жареного есть стали меньше. Конечно, это все самое вкусненькое: картошечка жареная, или там свининка, но это возиться надо, а в мульте проще что-то сварить или потушить. Буду считать это пользой для здоровья. ))

      • [deleted] 2014-04-12T12:41:10Z

        • kukina_kat 2014-04-12T18:56:53Z

          Очень удобно отложенный старт, да. Я, правда, мультиварку пока отложенно не запускала.

          А вот хлебопечкой очень часто хлеб к утру выпекаю. Просыпаешься, а по дому аромат свежего хлебушка. Ммммм!

  • [deleted] 2014-04-12T13:20:46Z

    • kukina_kat 2014-04-12T18:35:07Z

      Потому что скороварка. :-) У нее и механизм крышки примерно как у древних советских скороварок.

      Времени на самом деле уходит чуть больше. 20 минут не от начала готовки, а от того, как девайс полностью разогрет. Около 30 минут.

  • [deleted] 2014-04-12T13:39:30Z

    • kukina_kat 2014-04-12T18:41:55Z

      Спасибо :-)

      Но я опять не согласна. Переливать 4 литра супа в другую кастрюлю – крайне неудобно. А мультиварка все-таки куплена именно для того, чтобы было удобно. Могу согласиться максимум с тем, что необходимость второй кастрюли – минус индивидуально для меня, а не для всех. Но это и сразу подразумевается. Ведь неудобное управление – тоже очень индивидуальный минус. :-)

      И, кстати, тут даже крышка специальная в наборе есть, чтобы закрывать кастрюлю мультиварки при хранении.

    • kukina_kat 2014-04-12T18:54:28Z

      При продумывании рецептов в обязательном порядке читала твой жж. Очень помогло! Спасибо огромное!

      И вот еще. Смотрела на мультиварки с функцией йогурта. Ну, мало ли. Много разных функций я очень люблю. Хотя бы даже просто чтобы было, если даже пользоваться пока не планирую. А в этой функции йогурта нет. Окончательно меня успокоил твой рецепт йогурта в мультиварке без функции “йогурт”. ))) Решила, что функция копчения перевешивает.

      • [deleted] 2014-04-13T02:51:36Z

        • kukina_kat 2014-04-13T14:41:45Z

          Рецепты очень помогли. Вдохновили. Еще в одном из постов прочитала, что ты как-то умудряешься обходиться без духовки, почти заменяя ее мультяшкой. Была впечатлена.

  • [deleted] 2014-04-12T14:11:55Z

    • kukina_kat 2014-04-12T18:43:22Z

      Да, функция скороварки, видимо, влияет. Все-таки не зря там все так сложно устроено.

  • [deleted] 2014-04-12T19:34:33Z

    • kukina_kat 2014-04-12T19:43:57Z

      Ага! У нас неплохо кормят. Купила клубнику, хочу шарлотку с клубникой напечь.

  • [deleted] 2014-04-13T07:29:31Z

    • kukina_kat 2014-04-13T09:33:53Z

      За советы большое спасибо!

      Молочные кащи я, скорее всего, не буду готовить никогда, но за совет спасибо, неожиданный – сама бы точно не дошла.

      Кипятком я издревле все заливаю. Это на плите даже существеннее сказывается: сильно уменьшается время приготовления продуктов, а также степень их разваренности :-) Заливать холодной водой – это только для приготовления бульона или из лени. :-)

      Я экстремально редко готовлю каши и супы, поэтому-то и не торопилась с покупкой мультиварки. Вот, приготовила за месяц один раз кашу и два раза суп (один раз случайно при этом). Теперь пару месяцев нам ни супы, ни каши не захочется :-) Но я все равно уверена, что простаивать мультя не будет!

  • [deleted] 2014-04-13T11:23:32Z

    • kukina_kat 2014-04-13T14:34:07Z

      Мультиварка и хлебопечка из тех девайсов, без которых можно и обоойтись, а вот как вы без микроволновки жили -- ума не приложу! Я без нее как без рук :-)

      Но вот все-таки очень удобные штуки, что мультя, что хлебопечка :-)

      • [deleted] 2014-04-13T21:30:57Z

        • kukina_kat 2014-04-14T07:46:36Z

          В микроволновке, конечно, можно готовить. Даже можно какое-то время заменять микроволновкой плиту )) Но это вобще тема для отдельного поста ))

          Разогревать – это прогресс )) Можно наварить большую кастрюлю супа, а потом по 1 порции разогревать. Кто когда пришел, тогда и погрел. Все-таки на плите греть не очень удобно по 1 порции и посуды грязнится намного больше. Какое-нибудь “картофельное пюре с сосисками” – очень популярное среди моих детей блюдо. Пюре, понятное дело, готовлю на плите, но сразу много. А потом просто откладываю по 1 порции, добавляя сосиски – и в микро. Очень удобно.

          Или вот большие пироги. Как разогреть себе кусок большого пирога без микро? В духовке? Очень долго. На сковороде? Лишний жир, да и вкус меняет. А в микро – без проблем.

          А особенно размораживать. Я достаю из морозилки фарш единым неделимым кирпичом, а уже через полчаса жарю котлеты. Пока микроволновка размораживает фарш – делаю все остальное (чищу лук, мелю сухари и т.д.). Или, предположим, куриные ноги/крылья/грудки. Достаем, пихаем в микро. Они размораживаются, а можно даже чуть-чуть и начать их в микро готовить. После этого им потребуется меньше времени в духовке. Колбаски для жарки, наггетсы, другие полуфабрикаты (как покупные, так и сделанные самостоятельно) – сначала в микро, потом быстро обжариваю – все готово. Не надо долго томить на плите с сомнительным результатом )) Я пеку хлеб – и примерно половину или даже 3 четверти замораживаю кусками грамм по 300. Разморозить хлеб дело 5 минут, а он получается свежий и хороший, не хуже покупного уж во всяком случае. )) Без микро было бы неудобно.

          Микроволновка минимум десяток раз на дню используется. )))

          • [deleted] 2014-04-14T13:47:29Z

            • kukina_kat 2014-04-14T14:24:23Z

              Самый любимый большой пирог с рыбными консервами (+лук,+рис). Еще можно с капустой-яйцом. Еще картофельно-луковай на жидком тесте. Остальные начинки намного реже в больших пирогах использую. Тот же фарш, например, куриный. Или сыр. Сладкие большие пироги часто делаю, но их не разогреваем.

              Фарш – очень хорошая штука :-) я беру обычно тот, что немороженный, охлажденный продается и много, а потом постепено использую, доставая из морозилки сколько надо. Но фарш я для примера привела. Я и мясо обязательно держу в морозилке несколько кусков, и рыбку :-) и все после морозилки в мукру пихаю. Мне лень каждый день продумывать, что приготовлю завтра и размораживать на столе. Я обычно очень спонтанно решаю что-то приготовить.

              Большие пироги – очень ленивое блюдо. Люблю их и готовить и есть :-)

              • [deleted] 2014-04-14T14:55:38Z

                • kukina_kat 2014-04-14T15:20:21Z

                  https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2012-05-31-post-213205/ картофельно-луковый.

                  С капустой нет в жж. Но там просто: начинка из сырой капусты, порезанной тонкими полосками, капусту помять руками, посолить. Можно добавить примерно четверть квашенной капусты. Можно (если без квашенной) добавить полморковки, тертой на терке. На 500 грамм капусты сварить 2-3 яйца. Яйца покрошить кубиками, смешать с капустой. Тесто обычное, как напироги, дрожжевое. Можно карусту взять фиолетовую (получается невероятного цвета начинка), а в голодные годы можно не добавлять яйцо.

                  С рыбной консервой поо-прежнему рекомендую. На худой конец, можно консерву рыбой заменить. http://katpop.narod.ru/txt/kulin/pirog.htm#fish Капустный пирог по этой ссылке не читай, он мне уже не нравится.

                  • [deleted] 2014-04-16T04:46:14Z

                    • kukina_kat 2014-04-16T13:33:22Z

                      Ой, Лиза, а я же недавно готовила капустный пирог как раз из похожего жидкого теста! У меня даже фото где-то валяется. Видно, что выложила начинку. Видно, что тесто как на оладушки.

                      Залила сверху тестом. Видно, какая высота в форме.

                      Видно сколько стало после выпекания. Красивый довольно. ))

                      Вобще-то обычно готовлю из дрожжевого, как на хлеб-пирожки-ватрушки (здесь на тарелочке тот, что потоньше – с капустой и яйцом). Готовила до появления хлебопечки чаще всего из покупного, но теперь не покупаю тесто, только сама делаю ))

                      • [deleted] 2014-04-17T16:34:47Z

                        • kukina_kat 2014-04-17T16:49:16Z

                          Лиза, не прибедняйся! Ничего ты не клуша. Вы с девочками вон какую красоту-вкусноту на кухне творите!

  • [deleted] 2014-04-14T07:22:58Z

    • kukina_kat 2014-04-14T07:48:51Z

      Света, да, удобство несомненное! Как раз коптильней эта модель и подкупила. ))

  • [deleted] 2014-04-14T10:40:01Z

    • kukina_kat 2014-04-14T14:25:49Z

      Отложенным стартом не пользовалась пока. Но какие мои годы:-)

  • [deleted] 2014-04-16T09:55:28Z

    • kukina_kat 2014-04-16T13:15:43Z

      Вот, наверное, все же уже не понесла бы сдавать. С управлением худо-бедно разобралась, пообвыкла, хоть по-прежнему считаю, что оно неудобное. А функция коптильни и функция скороварки мне, как оказалось, очень нравится.

      Я думаю, что можно такую брать. )) Просто если заранее знать о некоторых минусах и нюансах ее использования, то можно сделать более взвешенный выбор в пользу той или иной модели.

      Удачной вам покупки!

  • [deleted] 2014-04-16T15:05:02Z

    • kukina_kat 2014-04-16T15:17:15Z

      Каши и супы в нашей семье экстремально редко. Тем не менее, мультя не простаивает :-)