Банановый хлеб

Почему меня заинтересовал рецепт? Был у меня недавно день рожденья. И один любимый студент, Никита Михайлов, испек для меня совершенно чудесный банановый хлеб. Фотография Никитиного (т.е. потом уже моего) хлеба:

Никитин хлеб улетел в момент, до дома не донесла из универа.

ну, и причина номер два, уже не такая весомая. В интернетах пишут, что банановый хлеб – традиционное американское блюдо, а американских блюд в моем меню как-то очень мало.

Конечно, то, что получается – это не хлеб. Это кекс или пирог. С влажным мякишем и очень ароматный. Очень вкусно с чаем или кофе. И на завтра, и на послезавтра становится только вкуснее.

Рецепт довольно простой. Бананы надо забыть в холодильнике. Можно и вне холодильника, но в холодильнике они быстрее зреют. Бананы нужны экстремально зрелые, даже уже черные. Тогда вкуснее. А из крепких бананов менее вкусно.

У меня 4 банана и еще половинка. Из этого количества ингридиентов кекс выйдет большой, больше килограмма.

Перед приготовлением теста, включаем духовку. Как раз, пока сделаем тесто, она раскочегарится.

Бананы разминаем вилкой. Можно миксером или блендером, но если разминать вилкой, получается менее однородно и мне больше нравится конечный продукт. Хотя блендером быстрее. Но тогда блендер мыть ))) К бананам добавляем от 50 до 100 грамм сливочного масла (я добавляла 50 – нечего масло переводить; но многие говорят, что чем в выпечке масла больше, тем она вкуснее – так что решать вам). Добавляем 2 яйца. Все хорошо размешиваем. Сюда же 200 грамм муки. 3 столовые ложки овсяных хлопьев не быстрого приготовления.

Овсяные хлопья в конечном продукте дают лишь нотку вкуса – никто и не замечает, но вкус богаче, как мне показалось. Можно заменить 3 столовые ложки хлопьев на 20 грамм муки, но мне кажется, что с хлопьями интереснее.

200 грамм сахара. Разрыхлитель (у меня 5 грамм оказалось – около чайной ложки), щепотка соли. Неоднозначный ингридиент – пакетик ванилина.

Ванилин можно пропустить. Но вот бананово-ванильный запах, который идет от этого хлеба – просто снос башки. Так что я рекомендую с ванилином.

Все хорошенько перемешиваем. Тесто получается жидкое, как на оладьи примерно, неоднородное из-за кусочков банана.

Форму для хлеба (или любую) смазываем сливочным маслом, выливаем туда тесто. Духовка у вас уже разогрета?

У меня все-таки немного в духовке треснул. Но получился необыкновенной красоты. Держать в духовке до сухой спички. Я забыла время засечь, около получаса.

Вытряхивается из формы очень легко. И лучше всего оставить остывать. Можно даже испечь вечером, а кушать утром с кофе. За ночь, правда, хлеб опустится чуть-чуть и дырку (где он лопнул) уже не будет видно.

Я не выдержала, отрезала еще от горячего – вот срез.

Выводы: муж сказал, что почти как шарлотка – а это высшая похвала! Кекс вкусный, обязательно буду повторять. Думаю, если делать половинную порцию (или хотя бы 3/4), можно хлебопечке поручить. А такой большой кекс, я побоялась, не пропечется.

upd: половинная порция чудесно пропеклась. Думаю, можно и целую порцию в хлебопечке попробовать.

• [deleted] 2014-05-03T02:24:13Z

  • kukina_kat 2014-05-03T08:10:21Z

    Я первый раз когда рецепт пробую -- не люблю в хлебопечке, хочу за процессом следить. В следующий раз наверняка в хп делать буду. ))

• [deleted] 2014-05-03T03:32:32Z

  • kukina_kat 2014-05-03T08:31:36Z

    Посчитала себестоимость. Получается без учета работы около 79 рублей за килограмм. Но, конечно, если продавать через супермаркет, цена минимум 150 составит. Хотя булочка грамм 300-350 (она не такая уж маленькая выходит) за 50 рублей -- я бы купила ))

    • [deleted] 2014-05-04T14:51:05Z

      • kukina_kat 2014-05-04T18:52:48Z

        Цены в кафе и должны быть выше цен в супермаркете. Так что прикидки правильные получаются. )))

        Оказывается, если самой испечь довольно выгодно. ))) А самое трудное – дождаться, пока бананы дозреют.

      • [deleted] 2014-05-04T20:33:03Z

        • [deleted] 2014-05-05T03:07:23Z

          • [deleted] 2014-05-05T10:48:55Z

            • kukina_kat 2014-05-05T13:35:27Z

              Ой, я Синнабоны тоже не могу есть. Очень сладкие – аж невкусно. Один раз попробовала – совершенно больше не тянет. А ведь какие аппетитные по внешнему виду и ароматные. )))

• [deleted] 2014-05-03T07:31:17Z

  • kukina_kat 2014-05-03T08:20:33Z

    Получился вкусный влажный (в меру) кекс с плотным мякишем. Очень хорошо сочетается с кофе, с чаем тоже неплохо. Но, может, просто "на вкус и цвет товарищей нет" ))) -- тоже вполне допускаю.

    Американцы еще, вроде, орехи добавляют в него. Фундук или грецкие.

• [deleted] 2014-05-04T20:34:08Z

  • kukina_kat 2014-05-04T20:38:58Z

    Вкус не изменится. ))) Конечно, можно в форме для тортика.

    • [deleted] 2014-05-05T10:50:04Z

      • kukina_kat 2014-05-05T13:34:17Z

        И я теперь тоже жду, что получится.

        • [deleted] 2014-05-05T15:59:40Z

          • kukina_kat 2014-05-05T23:51:16Z

            Там разрыхлитель плохо работает, он же банан все равно не поднимет. Там большая кажущаяся "воздушность" достигается тем, что банан с небольшими кусочками -- тогда он не может утрамбоваться как следует и получаются дырки.

            • [deleted] 2014-05-06T10:47:43Z

              • kukina_kat 2014-05-06T11:55:31Z

                Я в следующий раз тоже не буду с этим хлебом миндальничать. В хлебопечку запихаю -- а она пусть сама как-нибудь.

• [deleted] 2014-05-07T05:53:19Z

  • kukina_kat 2014-05-07T11:56:00Z

    Я думаю, что половинная порция имеет шансы. )))

    Еще, кстати, можно положить орешки в банановый хлеб. Но я не стала.

• [deleted] 2014-05-08T11:32:37Z

  • kukina_kat 2014-05-08T13:36:51Z

    Кукина, ничего страшного. Садись на новую диету: готовь только то, что в моем блоге прочитаешь )) Поскольку я пишу в блог редко -- очень будет результативная диета.

• [deleted] 2014-10-07T16:56:37Z

  • kukina_kat 2014-10-07T17:48:25Z

    Так было и задумано! Я очень рада, что получилось и понравилось.