Копченая рыба

Балуюсь коптильней. Очень мне нравится! А еще я решила, что пора учиться готовить разную рыбу. Пару раз коптила стейки из форели – сфотографировать не получилось, но очень вкусно и улетает мгновенно! А тут Лена toychik"/ показала, что коптит рыбку просто холодным способом. И в холодильнике как раз было филе минтая.

Взяла филе минтая, посолила, поперчила перчиком из мельнички.

В комплекте к мультиварке (она же у меня коптильня) была яблоневая щепа. Сейчас буковая. Дым явно отличается по аромату. И итоговое блюдо, кажется, отличается ароматом. А вот по вкусу, по-моему, одинаково. Что той, что той.

Щепу запихать в спец.контейнер для щепы, вниз налить кипятка (как положено по инструкции), рыбу разложить на решетке, решетку поставить в коптильню.

Поставить программу “холодное копчение” на 100 минут.

Через 100 минут мультиварка пикает – зовет! Открываем:

Кусочек ближе:

Когда остывает – вкус ничуть не хуже. Рыбка замечательная. В холодном виде чудесно подойдет к пиву. В горячем отлично как горячее с любым гарниром или без гарнира.

(Стейки из форели готовила так же, но комбинировала холодное и горячее копчение: 40 и 7 минут соответственно). Стейки из форели, пожалуй, мне нравятся больше, чем минтай )) Из форели все-таки. Но и минтай получился изумительным. Тоже разлетелся в миг. Сфотографировать успела только потому, что муж спал, когда рыбка приготовилась )))

/*Когда у меня закончилась щепа для копчения, все то же самое (со стейками из форели) делала в пароварке. Стейки посыпать специями, солью, в пароварку на 9 минут. При подаче сбрызнуть соком лимона. Так что если у вас нет коптильни, все равно вкусная рыбка – не проблема. */

• [deleted] 2014-05-04T20:24:20Z

  • kukina_kat 2014-05-04T20:33:08Z

    Да, бывают отдельно коптильни. Думаю, ради коптильни как раз лучше думать про коптильню )))

    Читала, что коптильню дома сооружают из глубокой сковородки (типа вок), но не пробовала.

    Вкус не такой, как у копченой курицы, копченого мяса или копченой рыбы из магазина.

    • [deleted] 2014-05-05T00:47:23Z

      • kukina_kat 2014-05-05T01:31:08Z

        Во! Я же говорю, можно отдельно про коптильню думать. )))

• [deleted] 2014-05-05T02:20:30Z

  • kukina_kat 2014-05-05T07:32:55Z

    Да! Зря я боялась, что без горячего копчения она будет сырой ))

• [deleted] 2014-05-05T17:33:29Z

  • kukina_kat 2014-05-05T23:52:11Z

    Форельку-то, конечно, надо купить. Не помешает.

• [deleted] 2014-05-06T10:47:32Z

  • kukina_kat 2014-05-06T11:47:36Z

    Вдохновение -- уже полдела :-)

    Вам спасибо, что читаете. Будет интересно, получился ли банановый хлеб.

• [deleted] 2014-05-06T12:05:11Z

  • kukina_kat 2014-05-07T13:21:58Z

    Рада, что все получилось и понравилось!

• [deleted] 2014-05-09T19:33:42Z

  • kukina_kat 2014-05-10T06:03:27Z

    Целиком выглядит так, она еще и мультиварка :-)