Мясо после работы

Недавно в блоге показывала фотографию хлеба, вот эту:

А все читатели: “Катя, ну какой нафик хлеб, когда тут мясо! Давай лучше рецепт мяса!” Рецепт мяса долго не давала по причине занятости. Но сделала это мясо с тех пор уже раза три. Потому что делается оно не трудно, а получается всегда отлично.

Чаще всего я мясо (особенно говядину) к запеканию готовлю долго. Мариную на сутки или там обмазываю чесноком – пусть опять же денечек постоит. Еще можно ночку в соленой воде вымочить. Вот честно, почти все рецепты приготовления мяса (кроме стейков) начинаются со слов “за сутки до подачи на стол…”

Но иногда это совершенно неприемлемо! Едешь с работы в хорошем настроении, и в кои-то веки приезжаешь на час (а то и полтора) раньше мужа. Ну, как любимого ужином не порадовать?! А времени-то всего час-полтора! Какие там “за сутки до…”

Перед приготовлением включить духовку. В мисочку налить соевый соус. В среднем примерно 80-100 грамм на килограмм мяса, но может потребоваться и больше. Сколько возьмет! Берем шприц. Обыкновенный медицинский шприц объемом побольше (20-кубовик, например). И начинаем соевым соусом мясу уколы ставить.

Какое мясо? Мясо нужно хорошее. )) А вот свинина или говядина – не так важно. На этих фотографиях у меня говядина, хотя сто раз так же готовила и свинину. Можно брать шею или окорок. Здесь – тазовая часть говядины, если не ошибаюсь. От свинины точно так же готовила лопатку. Короче, любую часть, которая вам понравится. Не обязательно идеальный кусок брать. Вон у меня какой-то кусок жира непонятный, который, конечно, есть никто не будет. Можно так готовить и грудку (как куриную, так и индейкину).

Ну, вот. Поставили соевые уколы, мясо соусом напиталось, в объеме больше стало. Сколько мяса влезет, столько и колите. Хуже не будет. Если часть соуса из мяса вылилась, его можно собрать и обратно вколоть.

Нашпигованное мясо обмазываем специями. Можно обмазать кетчупом (или другим соусом). Можно обмазать сухой горчицей. Я в последнее время всегда мажу вот таким кайенским перцем:

Духовка к этому времени уже горячая, да? Мясо запихать в пакет для запекания (это быстрее) или завернуть в фольгу (это дольше, но так же вкусно). И поставить в горячую духовку. Я всегда еще в мясо вставляю кулинарный термометр.

Если у вас есть термометр – надо ждать 70-72 градусов для говядины или 77-80 градусов Цельсия для свинины. Если градусника нет, я ориентируюсь по времени (35 минут на каждый килограмм мяса).

Получается как-то так (это говядина!):

Вот, мой мясной человечек сказал: “И меня сфоткай, как я твое мясо люблю. Твои друзья сразу поймут, что мясо вкусное”

(На фото с Антоном именно тот кусок, что на пошаговых фотографиях приготовления. На фото готового мяса куском – тот же рецепт, но в другой день).

• [deleted] 2014-11-25T15:26:50Z

  • kukina_kat 2014-11-25T15:37:15Z

    а) не сильно солено. Больше мясо ничем же солить не надо. б) кусок железной дороги.

• [deleted] 2014-11-25T15:48:52Z

  • kukina_kat 2014-11-25T16:18:44Z

    У меня спец.шприц для мяса выделен )) Очень нравится этот рецепт.

• [deleted] 2014-11-25T17:57:25Z

  • kukina_kat 2014-11-25T18:01:46Z

    Я тоже не сама додумалась. Вычитала где-то способ.

• [deleted] 2014-11-25T19:21:03Z

  • kukina_kat 2014-11-27T10:31:32Z

    Пока не добрела. Но уже читаю. Спасибо.

• [deleted] 2014-11-26T20:51:55Z

  • kukina_kat 2014-11-27T10:31:13Z

    Мясоед гордится, что я его фотографиями свой рецепт рекламирую ))

• [deleted] 2014-11-27T04:54:49Z

  • kukina_kat 2014-11-27T10:28:54Z

    Я почти всегда запекаю при самой большой. Духовка у меня обыкновенная Дарина (там термометра нет). По косвенным данным -- 200-250 градусов. Стараюсь ставить в уже горячую духовку.

• [deleted] 2014-11-27T13:21:29Z

  • kukina_kat 2014-11-28T13:39:27Z

    Ага. Все очень просто. У меня так почти всегда.