Шампанского в новый год мало не бывает!

Предыстория. Я участвовала в лотерее у замечательной Светы sago_cuisine и выиграла книжку от издательства Манн, Иванов, Фербер. Книжка называется “О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне” автора Роберта Вальке.

Книжка пришла ко мне в не очень удачное для этого время – меня только-только назначили исполнять обязанности декана. И было как-то не до кулинарных экспериментов )))) Да и просто читать книжку совершенно некогда. А писать отчет по непрочитанной книжке как-то не хотелось.

Докладываю: книжка прочитана. Книжка очень дельная и многим будет полезна. Автор книги – доктор наук в области ядерной физики, профессор Питтсбургского университета. Кроме основного своего места работы, ведет кулинарную колонку в газете Вашингтон Пост. В книжке написано, какой сахар полезнее: белый или коричневый, чем отличается морская соль от поваренной, что такое микроволны, как правильно разморозить продукты, как вычисляются калории и так далее. Книжка мне понравилась. Частично буду перечитывать.

В книжке нет картинок, но довольно много рецептов. Авторы пишут как: “Воспринимайте книгу как учебник с набором лабораторных работ”. Вот рецепты и подобраны к темам, чтобы быть эдакими “лабораторными работами”. Скажу честно, рецепты на меня не произвели большого впечатления в отличие от “теории”. Вот знаете, бывает читаешь книгу с рецептами и срочно хочется бежать на кухню все повторять? Эта книга не из таких ))) Но один рецепт меня заинтересовал намного больше других. Прямо руки зачесались приготовить. Но, как уже и говорила раньше, времени было совсем мало.

А тут подкрался Новый год. А рецепт – ну очень новогодний. Поэтому все наконец сложилось и у меня получилось Желе из шампанского.

Начать готовить минимум за 8 часов до подачи на стол. Я начала готовить за сутки )

20 грамм желатина замочить в стакане воды в кастрюльке объемом минимум литра 3. Дать постоять 5-10-15 минут. А потом водрузить кастрюлю на огонь и нагревать, помешивая, пока весь желатин не раствориться. Кипения не допускать.

Сюда добавить примерно 3/4 – 1 стакан сахара. Хорошенько размешать до полного растворения сахара, снять с огня. Влить в кастрюлю бутылку (0,75 литра) брюта. Мне кажется, что брют можно брать любой, даже не сильно дорогой. У меня был Российский. Хорошо размешать. Залить в лоток. Я половину разлила по креманкам (5 порций по 100 грамм). А половину налила в лоток. Поставить желе в холодильник застывать. На 7-8 часов можно про желе забыть. И вообще, следующие приготовления уже перед самой подачей на стол.

Потом в оригинале нужна была свежая малина. Ее немного смешать с сахаром. Желе из лотка доставать небольшими кусочками и укладывать в высокие бокалы кубики желе – потом слой сахарной малины – потом снова слой желе – слой малины и т.д. (зависит от высоты бокала).

У меня свежей малины не было, была замороженная брусника. Я ее перетерла с сахаром. И ту половину желе, что застывала в лотках, выложила в бокалы, перемежая брусникой.

Со второй половиной желе ничего не делала. Просто в креманках и подавала.

Получился интересный новогодний десерт для взрослых. В желе явно чувствуется алкоголь )) И вообще, по вкусу желе из шампанского сильно напоминает шампанское. Кто бы сомневался.

upd: На всех этапах сахар можно заменить сахаро-заменителем. Из не-брюта, а более сладкого шампанского тоже можно готовить.

Мне понравились оба варианта. Вариант с ягодами наряднее на мой взгляд. И необычнее. Можно гостей удивлять (если бы они были). Но мужу понравился только вариант без ягод. С ягодами сказал, что сильно горчит. Может, с ягодами типа малины было бы лучше, не знаю, но мне показалось, что брусника горчит как раз в унисон с шампанским ))

Вывод: можно побаловаться раз в году. Буду так делать еще (в следующий раз наверняка для гостей, чтобы их удивлять).

А так я на этот новый год готовила мало и в основном все старенькое.

• [deleted] 2015-01-05T09:52:29Z

  • kukina_kat 2015-01-05T10:05:34Z

    Сладких рецептов в книге довольно много интересных, но у меня сладкое вообще никто есть не будет, кроме меня -- поэтому я сладкие рецепты не воспринимаю. )))

    • [deleted] 2015-01-05T18:03:27Z

      • kukina_kat 2015-01-05T21:56:07Z

        Ты тоже рецепты пролистывала? )))

• [deleted] 2015-01-05T18:35:01Z

  • kukina_kat 2015-01-05T21:55:00Z

    Я тоже раньше думала, что не люблю шампанское. ))

• [deleted] 2015-01-06T13:42:27Z

  • kukina_kat 2015-01-06T18:12:44Z

    ))) Мишн комплит.

• [deleted] 2015-02-11T14:54:42Z

  • kukina_kat 2015-02-12T01:48:54Z

    Это был Российский дешевый брют в пределах 150 рублей. Я бы такое пить все равно не стала. Покупала специально для экспериментов.