Шоколадно-вишневый

Ну, на самом деле, это модификация Зебры. Если мне надо просто испечь торт, я в 2 случаях из трех испеку Зебру.

Только не зеброй-пирогом, а тортом. )))

Первым делом делаем крем. Крем к Зебре – самый простой, сметанный. На поллитровую банку сметаны (350 грамм) надо примерно стакан, а то и больше сахара. Хорошо размешать. Отправить в холодильник. Я добавила в сметанный крем сироп из вишневого варенья для яркого цвета.

Когда вы только перемешали сахар в сметане, он там получился крупинками, хрустящими на зубах. Но крем постоит – и сахар растворится. Кроме того, крем станет более густым. Короче, сделали крем и отправляем его в холодильник.

Делаем тесто. 4 яйца делим на белки и желтки. (Этот этап можно пропустить и просто яйца бросить). В желтки добавляем 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 пачку размягченного сливочного масла. Хорошо перемешиваем. Добавляем (2 стакана - 5 столовых ложек) муки и 5 столовых ложек какао. Какао можно взять больше или меньше (заменив на муку), регулируя степень “шоколадности”. Можно и вовсе испечь белый корж.

Когда речь идет про зебру, надо половину теста сделать шоколадной, половину белой. И лить в форму ложкой по очереди.

Все соединили, в тесто добавили 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом. Можно заменить на разрыхлитель.

В отдельной миске взбиваем белки. До мягких пиков вполне достаточно.

Аккуратно ложкой вводим белки в основное тесто. Чтобы не нарушить их воздушную структуру. Добавляем в тесто размороженную вишню без косточек.

Форму смазываем маслом. Выливаем туда тесто. Можно выпекать двумя разными коржами, можно один выпечь, потом порезать вдоль пополам. Выпекается минут 30-40.

Готовый корж смазываем щедро кремом, выкладываем несколько ягод вишни. Можно проколоть бисквит вилкой, чтобы крем лучше впитался. Сверху – второй корж и снова поливаем кремом. Кремом же мажем бока торта. Сверху у меня тертый шоколад и еще ягоды вишни (между коржами ягод примерно столько же, в сумме на такой торт ушло 600 грамм замороженной вишни-ягод и плюс сироп из варенья, которое я сварила в микроволновке из оставшихся ягод и вишневого сока.

А теперь покажу, почему я никогда не смогу печь торты на продажу )

Торт я пекла на работу. У нас на матфаке есть такое развлечение: Аукцион. Студенты выигрывают разные лоты. Но не за деньги, а за номера “художественной самодеятельности”. Вот там-то и разыгрывался тортик. Так вот, торт сначала ехал через полгорода на этот самый Аукцион. А дороги, сами понимаете, растаяли – весна же ) Т.е. торт трясся. Потом торт стоял пару часов без холодильника. Т.е. немного растаял. Потом студенты его понесли в общежитие. Короче, торт выглядел очень не товарно ))))

А вот разрез.

Но зато по отзывам вкусный ) Две последние фотографии из инстаграма моих студенток, которым как раз торт и достался.

• [deleted] 2015-04-06T14:22:30Z

  • kukina_kat 2015-04-06T14:50:40Z

    Мой муж всем тортам предпочитает Шарлотку ) Один сын -- все розово-клубничное со взбитыми сливками, другой -- шоколадно-масляное. ))

    • [deleted] 2015-04-06T16:14:08Z

      • kukina_kat 2015-04-06T16:46:48Z

        ))

• [deleted] 2015-04-06T15:47:01Z

  • kukina_kat 2015-04-06T16:48:08Z

    Хорошее дело такие ярмарки. У нас почему-то не было таких (

    Этот торт легкий. Он обязан получиться )

• [deleted] 2015-04-06T18:26:01Z

  • kukina_kat 2015-04-07T11:56:35Z

    Я тоже сто лет не ела! Хотя нет, если не отличать кексы/ сладкие пироги/ и торты -- то тогда да, недавно вот банановый хлеб пекла ))))

    А прям торт я пеку раз или два в год всего )))