Домашний йогурт

В предыдущем посте я просто похвасталась, сейчас второй этап хвастовства. ) И рецепты подробнее для интересующихся.

В один прекрасный день муж по почте получил кучу каких-то проволочек, проводочков, парочку каких-то электронных штучек и вообще.

Потом муж что-то паял, что про прогал, что-то делал и из старой-старой (еще советской) электро-духовки сделал непойми что.

Буженина из индейки

Первый эксперимент -- взял большой кусок грудки индейки, смазал солью-перцем, и запихал в духовку часов на 10 на 74 градуса. Духовка с большой точностью поддерживает 74 градуса. Следовательно, индейка не нагревается выше 74 градусов, сок в ней не закипает и не выкипает, индейка остается сочной. Получилась отличная буженина!

Ну, прямо скажем, буженину такую же по вкусности я и без сложных штучек могла приготовить )))

Закуска

На следующий день муж изобрел блюдо поинтереснее -- закуску из нидейки. Индейку порезал тонкими ломтями, смазал солью, черным и кайенским перцем, разложил на решетке и на 6 часов в духовку (на 74 градуса).

Закуска ужасно вкусная оказалась! И вкус необычный (особенно "консистенция": что-то между печеным мясом и вяленым). К пиву подходит шикарно! Обязательно заставлю его повторять -- и не раз!

Короче, если у вас и без мужа-программиста есть крутая духовка, которая держит температуру с точностью до градуса, пробуйте обязательно!

Йогурт

Ну, а на третий день муж сделал йогурт. А почему нет, если новая-старая духовка теперь на такое способна? Молоко подогрел до 40 градусов. Посыпал туда закваску "Эвиталия". Подогрел, кстати, той же духовкой ))) И теплое молоко с закваской поставил обратно в духовку на 40 градусов на 12 часов.

Ну, я не знаю, зачем делать домашний йогурт, если можно купить. Вот честно ))) Но раз уж есть агрегат, который без больших усилий такое умеет -- почему нет? Вкус у йогурта хороший -- на уровне лучшего из того, что можно найти в магазинах. Да в придачу натуральный йогурт не всегда в магазинах встречается. Утром достала йогурт из духовки, зачерпнула ложкой на пробу. Прихожу вечером с работы -- так поверхность и осталась ))) Покупной так не делает!

Куда йогурт приспособить?

Я вот так йогурт ела:

Но можно сделать салат.

Салат с тунцом

Варим 2 яйца. Отдельно варим 80 грамм риса в подсоленой воде. Тем временем мелко-мелко режем небольшую луковицу, заливаем ее десертной ложкой лимонного сока, даем постоять.

Пока лук маринуется в лимонном соке, трем на крупной терке 2 средних огурца (грамм 220-300) и складываем в решето, чтобы слилась лишняя жидкость, а то она окажется в салате. Теперь к луку добавляем тунца (1 банку, жидкость слить).

Тем временем сварился рис. В отдельной миске смешиваем десертную ложку лимонного сока, жмыху свежемолотого черного перца, чайную ложку сахара. Хорошенько перемешиваем, чтобы сахар растворился – и эту смесь в рис. Хорошо рис перемешиваем. Можно этот этап пропустить, а взять обычный вареный рис.

В лоток или в порционные салатники выкладываем слой риса, смазываем его йогуртом. Потом слой тунца с луком, смазываем йогуртом. Слой огурцов. Смазываем йогуртом. Трем на мелкой терке яйцо – и поверх яйца опять йогурт.

Вкусный салат! Только, может, чуть количество тунца увеличить и огурец лучше отжать ))))

В оригинальном рецепте был не йогурт, а майонез. Но я в последнее время во всех рецептах заменяю майонез на йогурт и смотрю, что получится. В салатах еще ни разу промахов не было! Оливье только краше от такой замены стал! Одно блюдо без майонеза не получается никак – фаршированные яйца, буду еще эксперименты ставить ))))

А пока пойду дальше из йогурта блюда готовить, потому что литра йогурта просто для еды нам много )))

• [deleted] 2015-05-13T16:18:04Z

  • kukina_kat 2015-05-13T18:24:04Z

    Полный тунец, конечно. Думаю, в консервированном виде ничем от сайры в собственном соку не отличается, на самом деле ))))

• [deleted] 2015-05-13T16:39:59Z

  • kukina_kat 2015-05-13T18:27:55Z

    У меня было молоко 0,5% жирности. Чем жирнее молоко, тем гуще будет йогурт. На таком нежирном молоке жидковатый йогурт будет выходить.

    Сейчас все мясо тепличное, если не фермерское. Всякой гадости там нет.

  • bukov_ka 2015-05-13T19:31:53Z

    > прочие гадости не убиваются при такой температуре При обычном запекании внутри мяса те же самые 74 градуса, так что риски не выше.

• [deleted] 2015-05-13T16:55:20Z

  • kukina_kat 2015-05-13T18:29:04Z

    У нас таких кружек сильно много! В нашу квартиру столько гостей не влезет )))

    6 кружек Лёвенбрау в Пивной кружке как-то выиграли. 6 кружек “Сиб.корона” на новоселье дарили. Еще 6 кружек откуда-то взялись. Так что ничего )))

• [deleted] 2015-05-13T17:42:59Z

  • kukina_kat 2015-05-13T18:32:11Z

    Да, в произвольной аптеке продают.

    Можно в молоко не закваску добавлять, а баночку йогурта. Но моя мама давно йогурт сама делает, говорит, что на закваске вкуснее.

• [deleted] 2015-05-13T19:25:39Z

  • kukina_kat 2015-05-13T19:34:26Z

    Да, я тоже не вижу смысла особого делать ))) Но нельзя же было не попробовать, надо же печку тестировать? Вдруг она 74 градуса держит, а 40 нет?

    • [deleted] 2015-05-13T19:38:17Z

      • kukina_kat 2015-05-13T20:33:18Z

        Во!

• [deleted] 2015-05-13T20:17:56Z

  • kukina_kat 2015-05-13T20:35:25Z

    Там от старой духовки используется исключительно нагревательный элемент. У меня вот новой нет. Это хуже. )))

• [deleted] 2015-05-14T06:55:11Z

  • kukina_kat 2015-05-14T13:39:34Z

    Да, можно и простой активией квасить )))

• [deleted] 2015-05-14T18:24:25Z

  • kukina_kat 2015-05-15T02:48:09Z

    Может, прочитает твой коммент и напишет ))

• [deleted] 2015-05-15T11:51:51Z

  • kukina_kat 2015-06-14T17:12:51Z

    Совсем не могу сказать про энергию ((( Это довольно трудно посчитать, она же не постоянно работает, а периодически включается, чтобы температуру поддерживать.

• [deleted] 2015-06-14T14:39:33Z

  • kukina_kat 2015-06-14T17:23:42Z

    Тут не питьевой выходит, а более густой -- ложкой есть ) И в готовку у меня хорошо идет. А так у меня тоже просто в еду не расходится такой объем. Надо же минимум из литра сразу делать!

    Один раз такую закуску ставили на ночь. Один раз ставили с утра, потом гулять ушли, туда-сюда, вечером достали. Вычислили, что нужно 6 часов методом проверки: через 6 часов было вкусно ))) В такой печке плюс-минус час не влияет сильно. Температура же не высокая.

    • [deleted] 2015-06-14T17:33:14Z

      • kukina_kat 2015-06-14T18:14:47Z

        Там важно (если я правильно поняла, что ты мясо будешь пробовать), чтобы температура не 100 градусов была и не 200, как обычно в духовке. А намного ниже. Например, хотя бы 80. Чтобы сок из мяса не выкипал.

• [deleted] 2017-12-22T04:29:00Z

  • kukina_kat 2017-12-22T07:13:18Z

    я слышала, что в советское время на батарее делали. Укутывали банку с исходным продуктом в полотенце -- и на батарею.

    У меня йогурт вообще не расходится ( Поэтому не делаю.