Маринатор

Муж купил мне новую игрушку для кухни. Буду хвастаться. Это популярная нынче вещь – маринатор.

Первым делом, конечно,

мариновала мясо.

Правда, выезда на пикник не получалось, поэтому замаринованное мясо просто погрузила в мультиварку и включила ее на 15 минут. Мясо было изумительно мягким и сочным.

Как я готовила мясо фотографировал Антон.

Порезать мясо (тут – филе бедра индейки). Погрузить в маринатор.

Так, стоп, в мельничке перец закончился, надо добавить. Вот это – замечательная смесь.

В состав маринатора входит: чаша для продуктов (4 литра, кажется), насос для откачивания воздуха (насос у меня ручной, а не электрический, но по-моему, электрический не нужен – усилий ручной насос требует мало), база, которая подключается в розетку и крутит чашу для продуктов. И в чашу есть вставка, которая отбивает мясо, пока оно вертится. Для чего-то более нежного (например, если решите замариновать грибочки), вставку можно вытащить. Для мяса пусть будет.

В мясо насыпаем/наливаем собственно маринад. Внезапно у меня закончился мой любимый соевый соус. Решила мариновать в пепси-коле. В прошлый раз, когда писала про мясо в пепси-коле, опубликовали в сообществе майонез-нах (или как оно там называется?) – отличная реклама же вышла!

Короче, я налила туда стакан пепси-колы, намелила перец, посыпала соль. Откачала воздух, включила прибор на 9 минут.

За 9 минут вся жидкость впиталась в мясо целиком! Мясо стало очень мягкое. Часть мяса тушила в мультиварке, остальную часть мяса запекала в печке мужа. Резюме: мне понравилось. Мясо полностью промариновалось не хуже, чем за целую ночь маринования в холодильнике )

Ну, а на следующий день сделала

маринованную капусту.

Скажу сразу: у меня ни разу не получалась вкусная маринованая/соленая/квашеная капуста до сих пор. Получалась фигня какая-то. А сейчас, даже учитывая, что капусты совершено не сезон – получилось очень вкусно. Прямо очень!

Я взяла 900 грамм капусты (мелко нашинковала), 3 болгарских перца, порезала тонкими полосками (в очищенном виде было 300 грамм), 2 морковки – натерла на крупной терке (в очищенном виде было 200 грамм). Сюда же добавила 2 столовые ложки сахара, 50 мл яблочного уксуса (9%) и 2 столовые ложки соли. Перемешала. Загрузила в маринатор. Включила 2 раза по 9 минут (маринатор всегда включается на 9 минут).

После приготовления капусты стало примерно 2/3 от исходного объема. Вот, видно, что чашка не набита, как была вначале.

Сразу после приготовления мне показалось, что капуста пересолена. Но уже через час она стала прямо очень хорошая – практически идеальная по вкусу. А на следующий день и еще лучше! Капуста прямо вкусная-вкусная, только ее уж очень много ))))

Вывод: считаю, что в сезон пикников такой прибор, как маринатор, очень даже пригодится! Да и круглый год приятно баловать себя и мясом, и маринованными овощами )))) Тем более, в Ленте сейчас стоит 799 рублей ))

• [deleted] 2015-05-22T11:11:00Z

  • kukina_kat 2015-05-22T11:16:44Z

    да-да! Я тоже подумала. У меня есть быстрые соленые огурцы в пакете за 4 часа, но огурцы за 20 минут еще приятнее ))))

    Но тут нужен сезон маленьких огурчиков. Большие мариновать не хочу )))) Так что придется подождать.

    • [deleted] 2015-05-22T11:23:18Z

      • kukina_kat 2015-05-22T11:55:40Z

        Как удобно. Можно и в жизни уже от Екатерины Георгиевны избавляться )))

        Если грудку – я ее вымачиваю в соленой воде ночь. Или готовлю в пакете для запекания, переложив болгарским перцем, луком и морковкой.

        В посте упоминается индейка, которую я запекала в низкотемпературной духовке (74 градуса). Тогда надо нарезать тонкими ломтями, натереть солью-перцем и разложить на решетке.

        Если ножки – натираю их солью-перцем, можно нашпиговать чесноком, подлить в противень чуть-чуть водички – и запекать.

        Если индейку целиком, под кожу (особенно в районе грудки) втыкаю сливочное масло – и опять все хорошо.

        Еще можно делать как мясо по-французски: много лука, кубики индейки (можно и грудки), залить майонезом, посыпать сверху тертый сыр.

        Ну, и куча других вариантов.

        Чтобы мясо не пересушивать, самое удобное – купить градусник, который втыкается в мясо и пикает, когда мясо достигает определенной температуры. Самый простой метод. Индейка 74 градуса, свинина 77, говядина 72. И так далее.

        • [deleted] 2015-05-22T12:01:37Z

          • kukina_kat 2015-05-22T14:56:40Z

            Ну, на гриле тоже хорошо же ))) Я еще люблю индюшачью грудку варить в пакете.

• [deleted] 2015-05-22T12:19:57Z

  • kukina_kat 2015-05-22T14:55:51Z

    Конечно, буржуйские. Но все-таки чтобы килограмм мяса впитал стакан маринада -- это ночь нужна ) А тут 9 минут всего )))) Приятно.

    А с капустой правда ни разу вообще не получалась. Т.е. совсем. А тут раз – и получилась. Причем, очень вкусная.

• [deleted] 2015-05-25T16:55:20Z

  • kukina_kat 2015-05-25T18:00:13Z

    Значит, надо брать. Раз тезка твоя )))

• [deleted] 2015-06-10T15:04:52Z

  • kukina_kat 2015-06-10T16:57:00Z

    Главное, недорогая. Я мясо уже несколько раз так мариновала. А из овощей кроме капусты -- еще огурцы. 20 минут -- и малосольные огурцы готовы!

    В плане шампиньоны намариновать )))

• [deleted] 2015-06-11T21:24:58Z

  • kukina_kat 2015-06-12T07:14:42Z

    )) Я еще огурцы малосолила. Отлично вышли )

• [deleted] 2015-06-14T14:33:18Z

  • kukina_kat 2015-06-14T17:16:10Z

    Можно просто потушить, но хорошо маринованное мясо можно и в духовке запечь. Если страшно пересушить -- можно запечь в пакете для запекания или в фольгу завернуть. Если мясо кусочками (как на шашлык), можно его в фольгу заворачивать вместе с овощами (картошкой, например) -- будет по порциям вкусное блюдо.

    В мультиварке у меня программа “мясо/цыпленок”. Примерно то же, что у всех нормальных моделей называется “тушение”.