Кексы из тыквы

Я наконец-то нашла рецепт выпечки с тыквой, который прямо понравился! До того все пекла-пекла – ерунда какая-то выходит. А в этот раз, во-первых, всем понравилось. Во-вторых, никто даже не понял, что это с тыквой ))) – только уплетали “немного необычный кекс”.

Поэтому запишу рецепт сюда, чтобы не забыть. Фотографий пошаговых, к сожалению, нет. (

На 6 маленьких кексиков. Этой порции никому не хватит – надо сразу печь двойную порцию!

У меня была маленькая тыковка. Я половинку запекла (25 минут в горячей духовке). Когда очистила, сделала блендером пюре – получилось 160 грамм.

К тыкве добавила 1 яйцо, 100 грамм молока (молоко было прокисшее, хотя по исходному рецепту надо было нормальное), 90 грамм сахара, 100 грамм муки, чайную ложку разрыхлителя, чайную ложку с верхом специи “для выпечки из тыквы” (эту специю можно заменить просто на корицу). По оригинальному рецепту надо было добавить еще 50 грамм масла – но, как оказалось, можно пропустить.

Все хорошенько перемешать блендером (можно ложкой, но блендер дополнительно тыкву мелет – чтобы совсем она не кусочками там была).

Туда же закинула изюма сколько не жалко. В оригинале кидали грецкие орехи. А я вообще-то когда рецепт брала в копилку планировала с клюквой сделать (тогда сахара чуть больше положите!). Клюква с тыквой – офигенное сочетание. Когда буду повторять, запасусь клюквой.

Выпекать в горячей духовке. У меня получилось 37 минут. Из этого количества продуктов у меня получилось 6 кексов по 80 грамм (после выпечки стали по 70 грамм ))).

Как я уже писала, кексы вышли обалденные! Очень ароматные и вкусные. Я хвалила, муж хвалил, даже моя мама хвалила!

Осталось написать, что же это за “специя для выпечки из тыквы” такая. Я когда-то давно решила (ну, идея-фикс у меня такая возникла), что надо испечь из тыквы чудо-пирог. Не сытный, а к чаю. Тогда еще я сделала баночку со специей для тыквенного пирога (в интернете писали, что это традиционная американская специя, продается там постоянно и все к дню благодарения добавляют ее в тыквенный пирог). Специя мне очень понравилась и к тыкве она подходит очень хорошо ) Пропорции такие: 1 чайная ложка ямайского перца (я заменила на кайенский, никакого ямайского я не нашла) /* говорят, что ямайский перец = душистый, но я уже подсела на остроту этой приправы и буду в следующий раз опять делать с кайенским / / если вы не любите острые нотки в сладкой выпечке – не добавляйте перец в смесь */ 1 чайная ложка молотого имбиря 1 палочка корицы (я заменила на 1 чайную ложку молотой корицы) 1 чайная ложка мускатного ореха 1 чайная ложка гвоздики Все смешать (при необходимости растолочь в ступке). Так у меня баночка и хранится – я эту смесь периодически добавляю в пироги, не только в тыквенный.

• [deleted] 2015-08-25T15:05:41Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:04:57Z

    )) Точно. Времени всегда не хватает.

• [deleted] 2015-08-25T15:27:44Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:07:07Z

    Отказываюсь я от слова маффины. Кексы и все тут.

• [deleted] 2015-08-25T16:15:11Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:08:01Z

    Я раз в год (когда урожай тыквы) начинаю очень-очень хотеть что-то сделать. До сих пор получалось что-то съедобное, но не более того. А иногда не очень-то и съедобное. А в этот раз прямо неплохо )

• [deleted] 2015-08-25T18:08:43Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:09:34Z

    Мои тоже не любили. Я решила, что это просто от того, что готовить ее не умею.

    В мясное рагу у нас хорошо тыква идет. Прямо вкусно )

• [deleted] 2015-08-25T19:21:41Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:16:22Z

    У меня тыква все больше в мясные блюда расходилась. Вот по типу такого, но только уже не в тыкве, а просто в горшочках делала много раз. https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2012-11-14-post-233861/

    А еще из удачного десерт делала. Тыкву натереть на терке (грамм 500). А отдельно сварить клюквенный сироп (100 грамм клюквы залить 500 грамм воды, прокипятить, протереть сквозь сито, добавить 50 грамм сахара и хорошую ложку меда – грамм 40, можно мед заменить на кленовый сироп или на сахар опять же). Этим сиропом залить тертую тыкву. Подождать, пока остынет. Вкусно. Но на пробу надо делать поменьше порцию, а то тут много выходит – почти килограмм этого салата!

    Кайенский перец у нас в магазинах во всех постоянно есть. Это моя любимая приправа, я ее везде добавляю. Могу фотографию показать. Можешь его просто пропустить! Ничего не изменится.

• [deleted] 2015-08-25T19:51:10Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:17:43Z

    Вот я с тыквой как-то не очень пока дружу, а мне все хотелось.

• [deleted] 2015-08-25T22:36:20Z

  • kukina_kat 2015-08-26T06:18:15Z

    А сделай! Вдруг тоже понравится. )

• [deleted] 2015-08-26T06:22:50Z

  • kukina_kat 2015-08-26T07:47:55Z

    Спасибо за похвалу )

    • [deleted] 2015-08-26T08:03:33Z

      • kukina_kat 2015-08-26T10:09:56Z

        С тестом у меня хорошие отношения, да. Мы друг друга любим. )))

        Но есть продукты, с которыми на вы. Вот с тыквой, например. Не очень ее понимаю. Рыбу опасаюсь. Боюсь испортить ) Да и вообще не знаю, что из нее сделать, чтобы “ах” )))

        В специях не очень разбираюсь. Не могу заранее предугадать, что получится от того или иного сочетания.

        Короче, еще учиться и учиться! Но вот тесто меня любит ))))

• [deleted] 2015-08-26T06:23:49Z

  • kukina_kat 2015-08-26T07:48:44Z

    Специя прямо хорошая получилась ) Очень в тему. В нетыквенные пироги тоже можно добавлять, конечно )

• [deleted] 2015-08-26T08:59:20Z

  • kukina_kat 2015-08-26T10:10:41Z

    У меня, к сожалению, мало проверенных рецептов из тыквы. Сама с ней пока не дружу. Но пытаюсь подружиться )))

    • [deleted] 2015-08-26T10:14:36Z

      • kukina_kat 2015-08-26T10:47:06Z

        Буду очень признательна за отзыв, а еще очень рада, если понравится )))

• [deleted] 2015-08-31T12:36:53Z

  • kukina_kat 2015-08-31T12:57:52Z

    О! Как интересно! А дыню запекали или так смололи? Она же мягкая ) Я еще думаю такие же (или похожие) морковные сделать.

    • [deleted] 2015-08-31T13:13:29Z

      • kukina_kat 2015-08-31T15:39:32Z

        Здорово! Рада, что все получилось. Надо будет и мне теперь по вашим стопам из дыни приготовить! Хотя я тыкву уже купила ))

        • [deleted] 2015-08-31T15:42:25Z

          • kukina_kat 2015-08-31T16:25:50Z

            Я на этой неделе буду делать с тыквой, но хочу вместо изюма использовать вишню из варенья. Напишу, если получится хорошо )