Правильный винегрет и неправильное варенье

Правильный винегрет

С винегретом все просто. Первым делом варим овощи. Свекла, морковка, картошка. Ну, скажем, всего по штучке. Свеклы можно взять побольше (скажем, полторы-две). Свеклу, морковку, картошку режем некрупными кубиками. Кто любит конкретику: свеклы пусть 200-300 граммов, морковки 100 граммов, картошки 150 граммов. Берем маленькую луковицу. И ее половинку режем очень мелко. Пусть это будет 20 грамм лука. Берем маленькое яблочко. И его половинку режем мелким кубиком. Пусть это будет 30-40 грамм. И еще надо грамм 150 маринованой/квашеной капусты.

Все смешиваем. Получаем смесь. Смесь надо заправить. Вот это самое сложное – это очень сложное. Если пропорции овощей можно менять, можно чуть-чуть изменять состав (например, никто не запрещает добавить сюда же немного болгарского перца), то на заправке я настаиваю: 1 грамм растительного масла (не оливкового!) без запаха на 100 грамм смеси овощей. Чуть больше – и катастрофа. У вас получатся плавающие в масле овощи.

Чуть-чуть посолить и наслаждаться.

И неправильное варенье

Для варенья я взяла 400 грамм вишни (замороженной), 2 апельсина, 2 перчика чили (можно один). Перец чили порезать, цедру снять с апельсина “чистилкой для морковки” и нарезать полосками (можно и на терке). Из апельсинов выжать сок.

Вишню, цедру, перцы, апельсиновый фреш – в ведерко хлебопечки. Добавить сахара как четверть массы всего остального. И полпакетика желфикса. Включаем хлебопечку в режим “джем”.

Это варенье очень хорошо подходит к чаю со вчерашним кукурузным хлебом. Замечательно подходит как соус к мясу (например, к пастроме из грудки индейки). Ну, и просто ложкой есть.

Очень люблю такое варенье! Вишню можно заменить на черную смородину или голубику.

• [deleted] 2015-09-14T15:00:58Z

  • kukina_kat 2015-09-14T16:42:13Z

    Яблока не было. Мне с яблоком вкуснее.

    Капуста в винегрете была с самого моего детства ) И в садике, и бабушка с капустой делала. Терпеть не могла винегрет очень долго, пока сама не научилась готовить. С голубцами у меня была та же история. Их часто просто готовят неправильно.

    Например, в винегрет ошибочно льют в 10 раз больше масла, чем нужно. Это очень сильно меняет и ухудшает вкус.

• [deleted] 2015-09-14T18:27:52Z

  • kukina_kat 2015-09-14T19:36:48Z

    Назовем вариант с капустой Сибирским?

• [deleted] 2015-09-15T09:28:31Z

  • kukina_kat 2015-09-15T10:38:42Z

    Света, а к вопросу про винегрет: ты с капустой делаешь или без? Или как ты привыкла?

    • [deleted] 2015-09-15T10:41:06Z

      • kukina_kat 2015-09-15T11:47:39Z

        С морской неожиданно для меня. Надо будет попробовать -- она у меня почему-то появляется периодически ))

        Понятно, что все салаты из принципа “из того, что было” ))) Просто хотелось знать, вызывает у тебя капуста отторжение или нет )

• [deleted] 2015-09-15T16:12:22Z

  • kukina_kat 2015-09-16T05:40:29Z

    Не, горошек -- это не из того салата точно! )) Хотя у меня мама кладет, но я не люблю )

    Огурцы соленые иногда кладу, да.

• [deleted] 2015-09-22T06:08:15Z

  • kukina_kat 2015-09-22T09:15:41Z

    2 перчика чили -- это много. Это будет огонь. На 400 грамм вишни и 2 апельсина можно взять один перчик чили и будет остро. Или взять половинку перчика чили -- это то, что в ресторане обозначают знаком один перчик.

    Мы такое варенье (с остротой и не слишком сладкое) любим за то, что его можно и к чаю, и к мясу.