Колбаски

У меня есть такой прием бороться с ленью: надо всем рассказать про то дело, которое я хочу сделать, но ленюсь. Тогда мне будет неудобно это дело не выполнить.

Вот с готовкой я всегда рассказываю мужу, что хочу приготовить, но ленюсь. В этот раз я мужу сказала, что хочу приготовить колбаски. Я их уже давно хочу приготовить! Очень-очень давно. Да еще и недавно (года 3 назад) я обнаружила, что у моей мясорубки и приспособа для колбасок есть. Это же знак! Так что желание приготовить колбаски все нарастало. А тут еще вообще недавно в Ашане стали продавать “натуральную свиную оболочку для колбасок и купат” (я сразу как увидела – купила, так и лежала с декабря прошлого года).

Ну, думаю, точно никогда руки до колбасок не дойдут, если мужу про эту идею не рассказать. Рассказала вчера. И вчера же! (оцените, какая у меня хорошая метода работы с ленью) мы с ним сделали колбаски. Мужу идея домашних колбасок так понравилась, что он и помогал с удовольствием.

Мясо прокрутить на мясорубке. Можно взять готовый фарш. У меня была индейка и говяжье сердце в соотношении 3:1. Можно обычный, как на котлеты, свинина-говядина. Можно куриный. К мясу еще смолоть лука. Я всегда лука беру не мало. Примерно треть от массы всего мяса. Пока мелется лук, добавить в середину еще пару зубчиков чеснока. Мясо с луком посолить, поперчить, добавить специи (если надо) и мы добавили мелко порезанный перец чили.

С перцем чили уже другие специи не очень нужны. Делали еще чуть-чуть по-другому: увеличили количество чеснока, убрали чили – и тогда добавили майоран.

Фарш хорошо перемешать и пусть пока постоит, мясо пропитается луковым соком. А мы тем временем замочим эту самую оболочку в воде. Минут на 40, а то и на час.

Отмоченную кишку надеваем на специальную насадку к мясорубке. Как ЭТО делать рукой – не понимаю. Замучаешься. Может, с помощью кулинарного шприца можно? Не знаю. К счастью, у меня была мясорубка ))))) Очень, кхм… эротическое действие выходит. А оболочка оказывается удивительно прочной и даже не лопается!

Фарш запихиваем в мясорубку и с ее помощью начиняем оболочку, отступив немного от кончика. Потом кончик надо завязать. Начинять надо плотно, насколько получается. Когда оболочка закончилась, перекручиваем колбаски. Одну по часовой стрелке – другую против. Так они разделяются между собой.

Колбаски можно заморозить до лучших времен. Можно сварить. Можно пожарить. Можно на гриле или на решетке над костром. А я их положила в глубокий противень, добавила немножко водички и много приправы “12 трав” (я бы добавила бульон – но не было) и засунула в духовку на 40 минут.

На упаковке написано, что получится 2,5 кг, но у нас вышло 3,2 кг и еще около четверти оболочки осталось неиспользованной. Так что запросто этой упаковки хватает на 4 кг колбасок.

Колбаски получились чудесно вкусными! Муж говорит, что надо раз в 2 недели делать таких колбасок из расчета на 2 упаковки оболочек. Но я что-то ленюсь пока )))) Если муж будет помогать – то, конечно, все может быть…

upd В другой раз готовили из куриной грудки и опять говяжьего сердца – с индейкой вкуснее! Грудка все же здесь суховата.

• [deleted] 2015-09-21T16:45:15Z

  • kukina_kat 2015-09-21T16:50:09Z

    У меня все время так! Я вообще в большой степени очень готовлю для мужа.

    Учитывая, что дети сегодня простые отварные спагетти обозвали “лучшим блюдом на земле и вообще во всей вселенной!” )))

    • [deleted] 2015-09-21T16:56:16Z

      • kukina_kat 2015-09-21T17:10:18Z

        Я иногда тоже готовлю то, что мне нравится. Вот, сделала себе кастрюльку печеночного паштета сегодня ))) Муж, скорее всего, не будет – мне больше достанется.

        • [deleted] 2015-09-21T18:09:20Z

          • kukina_kat 2015-09-21T18:22:10Z

            А у меня, кажется, вообще в доме нет такой еды, которую любят все. Привереды ))))

            • [deleted] 2015-09-21T18:23:26Z

              • kukina_kat 2015-09-21T18:31:22Z

                Зато мне легче детей приучать готовить. Они пиццу себе делают, ветчину жарят, пельмени варят, картошку в мундире. Ну, короче, много чего делают под мотивом: “каждый сам себе что приготовит, то и ест” )))

• [deleted] 2015-09-21T16:46:37Z

  • kukina_kat 2015-09-21T16:48:51Z

    У нас в Метро карточки нет. ) Так что я плохо знаю, что есть в Метро. )))

    Тут тоже недорого.

    А как жить без мясорубки? У меня мясорубка не простаивает )))

    • [deleted] 2015-09-21T16:57:48Z

      • kukina_kat 2015-09-21T17:02:55Z

        Спасибо большое за предложение. Но нам, видимо, не нужна. У нас была, но стерлась от того, что несколько лет лежала без дела ))))

        В принципе, да, готовый покупать проще. Но вот, скажем, лук в фарш добавить. Или много-много морковки натереть (в режиме терки) или картошку на драники. Или печеночный паштет сделать…. Как-то все равно не простаивает мясорубка у меня.

        • [deleted] 2015-09-21T17:15:30Z

          • kukina_kat 2015-09-21T17:28:13Z

            Да просто у всех развлечения разные. У тебя вон вышивки какие чудесные! И кухня, я уверена, вполне себе разнообразная. ))))

      • bukov_ka 2015-09-21T17:13:33Z

        Не слушайте её. Нам очень надо. (Муж)

• [deleted] 2015-09-21T16:55:51Z

  • kukina_kat 2015-09-21T17:04:15Z

    Лиза, знаешь, оказалось, не сложно! Ну, примерно сопоставимо по времени и сложности с котлетами, которые все делать умеют. ))

    • [deleted] 2015-09-21T17:04:49Z

      • kukina_kat 2015-09-21T17:09:13Z

        Ага! Мы тоже так решили, что выглядит куда "круче" чем котлеты ))))

        И начинять можно, да. Мы хотим с разными вкусами еще поэкспериментировать.

• [deleted] 2015-09-21T17:01:35Z

  • kukina_kat 2015-09-21T17:07:44Z

    Я терпеть не могу мелко рубленное мясо вместо фарша. Но это на вкус и цвет, конечно ))))

    Я много раз пыталась сама готовить, и ела в ресторанах города что-то с мелко рубленным мясом (колбаски, долма, фаршированные блины…). Мне это невкусно. Не знаю, может, вкус у меня неправильный, испорченный. ))))

    Я думаю, если нравятся колбаски с рубленным мясом – надо и продолжать есть с рубленным мясом.

• [deleted] 2015-09-21T17:53:11Z

  • kukina_kat 2015-09-21T18:20:07Z

    А еще не понятно, что лучше для здоровья: колбаски или полениться!

• [deleted]

  • kukina_kat 2015-09-21T18:21:04Z

    Ага! И пахнут! Правильный колбасный запах: мяса и чеснока!

• [deleted] 2015-09-21T18:13:22Z

  • kukina_kat 2015-09-21T18:21:35Z

    В целом не очень страшная вещь оказалась. И не такая муторная, как я опасалась.

• [deleted] 2015-09-21T18:43:20Z

  • kukina_kat 2015-09-22T05:36:56Z

    Вот да! Взяли и появились просто в магазине )))

• [deleted] 2015-09-22T05:01:04Z

  • kukina_kat 2015-09-22T05:45:07Z

    Да, оказалось, их не так трудно готовить!

• [deleted] 2015-09-22T07:59:26Z

  • kukina_kat 2015-09-22T09:08:56Z

    У нас в Ашане лежит в холодильнике с охлажденным мясом )) Внезапно )))

    Вот я из интернета все как-то не хотела заказывать, а раз в Ашане продают – чего бы не купить. На этой неделе обязательно несколько пачек куплю. Пусть лежат в запас. Как показывает практика, с нового года им абсолютно ничего не стало!

    • [deleted] 2015-09-22T09:22:35Z

      • kukina_kat 2015-09-22T09:49:36Z

        Ты знаешь, поскольку отдел не очевидный, может, ему фотку упаковки на телефон – а он там консультанту покажет и скажет: “мне велели такую купить”? ))) У меня муж иногда так делает.

• [deleted] 2015-09-24T16:34:26Z

  • kukina_kat 2015-09-25T15:00:57Z

    Очень даже можно и сделать!

• [deleted] 2015-09-30T03:52:26Z

  • kukina_kat 2015-09-30T07:37:42Z

    Оказалось, что не сложнее котлет делать. Но котлет можно сделать мало (полкило, например), а вот колбасок сразу на 3,5-4 кг надо развозить. Вкусные выходят!

    • [deleted] 2015-09-30T07:59:31Z

      • kukina_kat 2015-09-30T08:09:21Z

        У нас традиционно считается, что у вас все найти не проблема! )))

• [deleted] 2015-10-03T10:38:06Z

  • kukina_kat 2015-10-03T10:39:50Z

    Я тоже только в одном месте знаю. И то там не враз найдешь ))) Так что, может, где и есть )))

• [deleted] 2016-06-01T06:29:41Z

  • kukina_kat 2016-06-01T06:44:21Z

    Так-то да ) Вот на решетке на гриле -- наверное, развалятся. А если запечь на противне в форме котлет -- точно выстоят )