Блин-лаваш

Если я повторяю какое-то блюдо 5 раз за неделю, оно однозначно заслуживает отдельного поста, даже не смотря на то, что я его уже мимолетом упоминала.

Вот и за последние 7 дней появилось такое супер-блюдо. У Антона по популярности оно сейчас лидирует, а в целом, наверное, на втором месте после шашлыков у Никиты на даче. Среди Дениса и мужа тоже ценится, хотя и достается им из-за Антона редко.

Готовить не муторно. Понадобится 1 ингредиент – пельменное тесто. Рецепт приведу ниже, кому надо.

Пельменное тесто раскатать как можно тоньше. Можно до такой толщины, чтобы тесто просвечивало. Раскатать лепешку размером от компакт диска до величины вашей сковороды.

Я раскатываю 2-3 лепешки и зажигаю огонь под сковородкой. Сковородка должна быть чистая, сухая, ее ничем не смазываем. Потом раскатываю еще одну – и выкладываю одну лепешку на сковороду. Тем временем раскатываю следующую. Когда лепешка начинает на сковородке пузыриться, ее можно переворачивать. Вот примерно такое состояние, лепешка меняет цвет не равномерно, а такими подпалинами.

Готовые лепешки выкладываем стопкой на тарелку. И теперь важный технологический ход: каждую готовую лепешку смазываем мокрой рукой. Кому рукой почему-то не нравится, может мазать кисточкой. ) Это сделает ваши лепешки мягче. Встречала в подобных рецептах, что лепешки смазывают сливочным маслом (или выкладывают небольшой кусочек масла на лепешки), но сама так никогда не делала – будет немного другой вкус.

Ну, и что же нам с такими лепешками делать? Антон ест прямо так. Страшно любит, как уже упоминалось выше. Денис тоже ест обычно просто так, но иногда смазывает кетчупом и закладывает внутрь сосиску. Такая лепешка не закручивается рулетом чаще всего, а просто обхватывает сосиску. Но вкусно.

А муж может потреблять такую лепешку, скажем, с гуляшом, бефстрогановым. Или в виде бутера с котлетой. Да и вообще с любым мясом вкусно. Но не только с мясом, можно и в варенье макать.

По вкусу лепешки напоминают лаваши. Но назвать лавашом дети не дают. Потому что лаваш большой, а этот маленький. Поэтому они велели это называть блин-лаваш. Вот и живет в нашем доме под таким кодовым именем.

Уверена, что у многих есть собственный рецепт пельменного теста. А так же его можно обычно купить в магазине. Но на всякий случай, для полной завершенности. Как я делаю пельменное тесто:

1 яйцо и до конца стакана долить водой (примерно 160 грамм воды). 3 таких же стакана муки. 1 чайная ложка соли. Замес можно поручить хлебопечке и пользоваться тестом, когда хлебопечка завершила цикл замеса теста (у моей это около часа). Можно замесить самостоятельно. Но тогда тесто в покое оставить обязательно на 20-40 минут, чтобы оно дошло.

• [deleted] 2016-01-20T11:21:27Z

  • kukina_kat 2016-01-20T11:23:52Z

    Да, если маслом смазывать, больше на блины похоже.

    А вот европейцы массово творог от сыра не отличают. Темные люди. )))

• [deleted] 2016-01-20T15:55:36Z

  • kukina_kat 2016-01-20T16:00:46Z

    Света, главное делать очень просто. Сегодня вчерашнюю порцию теста доели. Антон говорит: мам, а сделай еще теста. А я для разнообразия ему оладушков предложила. Там мне что-то показалось, что оладушки труднее делать ))) Хотя это и не так -- просто там уж рука набита за неделю беспрерывной готовки )))

    • [deleted] 2016-01-20T16:02:49Z

      • kukina_kat 2016-01-20T16:22:44Z

        Да, можно так, но у меня такая технология не отработана, поэтому не пишу про нее ничего.

• [deleted] 2016-01-20T16:53:47Z

  • kukina_kat 2016-01-20T17:56:59Z

    Не за что. Вот говорю же, один сын прям подсел на них. Вообще хочет ресторан со временем открыть. Название еще не придумал, но основную концепцию придумал: все, что жарено без масла. Так эти лаваши -- основное блюдо там будет.

    • [deleted] 2016-01-20T18:00:37Z

      • kukina_kat 2016-01-20T18:33:43Z

        Сын лет с трех о ресторане мечтает )

        • [deleted] 2016-01-20T18:34:35Z

          • kukina_kat 2016-01-20T18:56:33Z

            Одиннадцать )

            • [deleted] 2016-01-20T19:00:11Z

              • kukina_kat 2016-01-20T19:02:24Z

                Ну, посмотрим. Надо, чтобы к старшим классам не перегорел. Тогда можно будет и на повара поучиться ) А не маму шефом звать, как текущий план ))))

• [deleted] 2016-01-21T13:48:41Z

  • kukina_kat 2016-01-21T13:51:11Z

    Покупной несколько тоньше. Я думаю, такой толщины можно добиться, если раскатывать машинкой для лапши.

    Ну, и покупной большой площади. Можно делать некоторые блюда, которые с таким не сделаешь.

    Т.е. покупной тоже имеет смысл.

    • [deleted] 2016-01-21T14:04:48Z

      • kukina_kat 2016-01-21T14:51:23Z

        Машинки у меня тоже нет. И так все отлично получается. Я тут для себя эту французскую скалку открыла, научилась ей пользоваться, мне так нравится.

        Это такая скалка, которая крутится вокруг своей серединки.

        • [deleted] 2016-01-21T16:35:15Z

          • kukina_kat 2016-01-21T16:55:04Z

            Я рекомендую катать бутылкой ) Дерево мне при раскатке не сильно нравится. Оно должно быть специально под это обработано.

• [deleted] 2016-01-26T10:54:49Z

  • kukina_kat 2016-01-30T11:51:47Z

    Да, примерно такие по размеру. Можно делать больше или меньше. Основное ограничение - размер сковородки.