Камбала раз, камбала два

Одно из ярких кулинарных воспоминаний детства – жареная камбала. Причем, камбалу не жарила ни моя мама, ни мой папа, ни даже бабушка. Камбалу жарила жена бабушкиного брата. Горячая, хрустящая, восхитительная жареная рыба! Мммм! Как же было вкусно. Вообще-то, это было единственное из того, что мне нравилось, что готовила не мама и не папа )))) Возможно, поэтому и запомнилось так ярко.

Когда я подросла, с женой бабушкиного брата поговорить уже не было возможности. А поэтому черт ее знает эту камбалу, как ее жарить. Но потом у меня появилась свекровь. И муж, который тоже жареную камбалу считал верхом кулинарного искусства.

Так что я стала жарить камбалу так, как жарит ее свекровь.

Жареная камбала

Рыба мне досталась уже почищенная, но если это не так -- нужно вытащить из рыбы внутренности. Отрезать голову не обязательно. А вот плавники и хвост для жаренной камбалы обязательно оставьте! И ни в коем случае не убирайте шкурку. Если есть чешуя, ее, конечно, надо отскоблить.

Муку смешать с солью, камбалу обмакнуть с двух сторон в муку.

Пожарить с обеих сторон на сковородке в растительном масле (масло обязательно предварительно раскалить). Зажаривать надо сильнее, чем у меня на фото.

Подавать на стол сразу же! Более того, желательно, чтобы едоки сразу ели рыбку, как только вы ее пожарите, а не ждали, пока вы нажарите целую гору. Очень вкусно! Не надо ни гарнира, ни чего.

Кстати, самые любители больше всего из камбалы любят хрустеть зажаренными плавниками и хвостиком )

Камбала запеченая

Одна камбала на сковородку не влезла, и я решила ее запечь. Тут как раз хвост и плавники не нужны, их лучше отрезать, а то будут рвать фольгу. А вот шкурку опять убирать не рекомендую -- она самое вкусное )

Рыбку посыпать свежемолотым перцем из мельнички, солью, сбрызнуть лимонным соком. Отставить хотя бы на полчасика. Я положила в пакет и отправила в холодильник на пару часов – до ужина.

За полчаса до подачи на стол достать, переложить на фольгу шкуркой вниз, сделать конверт из фольги.

В духовку на 20-25 минут. Наслаждаться, выплевывая кости.

На мой взгляд, жареная камбала вкуснее. Но запеченная тоже имеет смысл. И к ней запросто можно успеть сделать гарнир – а к жареной ну никак!

• [deleted] 2016-03-07T19:28:12Z

  • kukina_kat 2016-03-07T22:43:07Z

    Жалко, что без хвоста и шкурки. Но тоже вкусно! Для запекания, скажем, можно и так )

  • kukina_kat 2016-03-08T13:34:53Z

    Я по вашим постам камбалу и хотела! А как увидела в магазине -- все сложилось )))

    С праздником, Лиза!

    • [deleted] 2016-03-08T13:38:20Z

      • kukina_kat 2016-03-08T17:28:30Z

        Мы не особо празднуем 8 марта. Муж в ресторан сводил, цветы принес ) Дети ограничились самодельными открытками. )

• [deleted] 2016-03-07T19:51:44Z

  • kukina_kat 2016-03-07T22:43:38Z

    Я вот ее позавчера в магазине увидела -- прямо вкус почувствовала. Сразу купила )

• [deleted] 2016-03-07T20:05:26Z

  • kukina_kat 2016-03-07T22:43:59Z

    Везет вам! А нам везут, от вас, наверное )))

    • [deleted] 2016-03-08T07:30:16Z

      • kukina_kat 2016-03-08T09:04:13Z

        Да нам-то, простым людям, лишь бы вкусно! Вкусная рыбка ))

      • kukina_kat 2016-03-08T09:04:31Z

        С праздником, Марусь!

• [deleted] 2016-03-08T07:58:13Z

  • kukina_kat 2016-03-08T09:05:06Z

    Правильное приготовление камбалы. )) Впрочем, почти всю рыбу жарят очень похоже ))

    С праздником!

• [deleted] 2016-03-08T11:57:24Z

  • kukina_kat 2016-03-08T12:44:09Z

    Это огромный плюс ко вкусу жареной!

  • kukina_kat 2016-03-08T13:35:21Z

    С праздником, Света! Света и тепла тебе )

• [deleted] 2016-03-09T08:10:00Z

  • kukina_kat 2016-03-09T10:30:28Z

    С праздником!

• [deleted] 2016-03-24T19:20:47Z

  • kukina_kat 2016-03-25T02:49:16Z

    А разница? Ешь и ешь -- вкусно же ))))

• [deleted] 2016-04-03T08:46:45Z

  • kukina_kat 2016-04-03T10:30:42Z

    Точно!