Копченые куриные сердечки

Внезапно получилось обалденно-офигенная закуска. Превзошла даже мои ожидания.

Для приготовления использовала маринатор – но без него можно обойтись. И функцию “копчение” у моей мультиварки-коптильни. Вот без нее не обойтись.

На 2 упаковки куриных сердечек я полила с полстакана соевого соуса, положила острой приправы, чайную ложку сахара, столовую ложку винного уксуса. С приправами и вообще с маринадом можно поиграть. Но этот вышел очень удачный. У меня сейчас любимая приправа – вот такая баночка, привезенная из Вьетнама. Что там на самом деле, я не знаю (по-вьетнамски все написано). Но по смыслу и по вкусу это паста из острого перца халапеньо )

Вот на 2 упаковки куриных сердечек в маринад добавила половинку чайной ложечки такой пасты, а острый вкус чувствовался! Сердечки с маринадом запустила в маринаторе на 2 раза (на 18 минут). Вставку шипастую (для “отбивания” мяса) не вынимала. Вот это, крутится. У кого нет маринатора, можно оставить в холодильнике на ночь.

Как довертелось – раскладываем на решетке коптильни. У меня в мультиварке есть такая функция, мне очень нравится ей пользоваться.

Сквозь решетку сердечки падали, поэтому я разложила на решетке фольгу и сильно-сильно проткнула ее везде зубочисткой. Такая почти сетка из фольги вышла.

На 1 час в режиме “холодное копчение”. Потом на десять минут в режиме “горячее копчение”. Стружка для копчения у меня из вишни. Хотя я большой разницы не вижу. Запах дыма при копчении немного разный, а вот запах и вкус полученного продукта почти не отличатся, когда используешь разную стружку.

Можно было либо сократить холодное копчение, либо убрать горячее. По вкусу было бы то же самое, но по запаху менее интенсивный запах дыма от продукта.

Это можно подавать как второе. Скажем, с картофельным пюре или отварным рисом. Но очень даже вкусно это подавать как закуску. К пиву отлично подходит.

На второй день можно разогреть и есть горячим, а можно и не разогревать. Холодным тоже хорошо. Вообще, получилось отлично, рекомендую настойчиво ) upd: Абсолютно точно так же коптить куриные желудки.

• [deleted] 2016-05-18T12:40:16Z

  • kukina_kat 2016-05-18T12:55:37Z

    Нелли, я думаю, можно маринованные куриные сердечки нанизать на шпажки и на недолго в духовку. Получатся такие типа шашлычков. Блюдо, конечно, другое, но тоже должно быть вкусно.

    А бисквит китайский я сегодня повторила, так он нам в прошлый раз понравился.

• [deleted] 2016-05-18T13:35:34Z

  • kukina_kat 2016-05-18T15:36:42Z

    ( Ну, у тебя же загородный дом есть! У моих знакомых у всех, у кого загородный дом, первым делом туда коптильню покупают. Большую, на воздухе коптить! Вещь! Когда у меня будет загородный дом -- это тоже будет первое, что я туда куплю. )))

    • [deleted] 2016-05-18T17:36:53Z

      • kukina_kat 2016-05-18T20:49:12Z

        Марусь, а ведь есть конструкции, когда мангал и коптильня в одном. ) А тем более если строить. Там почти не больше затрат по материалам и труду.

• [deleted] 2016-05-18T15:20:05Z

  • kukina_kat 2016-05-18T15:32:07Z

    Ой, тот другой. Рыбный я тоже привезла. Недавно с его применением индейку тушила -- очень вкусно. А этот не рыбный.

    Без маринатора вполне можно обойтись! Просто маринование займет не 20 минут, а ночь )

    • [deleted] 2016-05-19T11:50:18Z

      • kukina_kat 2016-05-19T12:25:51Z

        Отличный запах! Вьетнамцы так этот рыбный соус и используют постоянно – с мясом ) После приготовления запах совсем не резкий. А вкусы подчеркивает и выделяет. Наподобие соевого соуса )

        • [deleted] 2016-05-19T12:45:35Z

          • kukina_kat 2016-05-19T13:22:43Z

            Ну, с маркой мы можем не угадать. У них на полках этот рыбный соус 100 различных компаний стоит. И по цене разница в 10 раз ) У меня такой. Рыбный соус.
            
            

• [deleted] 2016-05-18T17:54:04Z

  • kukina_kat 2016-05-18T20:43:18Z

    Unit USP-1210S

    Они сейчас с разными доп.функциями бывают, аж глаза разбегаются. мультиварка-хлебопечка, мультиварка-йогуртница. Я вот коптильню выбрала )

    • [deleted] 2016-05-19T06:50:30Z

      • kukina_kat 2016-05-19T12:26:20Z

        Если место на кухне есть, чтобы она постоянно стояла где-то на виду )))

• [deleted] 2016-05-19T09:06:06Z

  • kukina_kat 2016-05-19T10:58:43Z

    Вкусно!

• [deleted] 2016-07-03T17:37:41Z

  • kukina_kat 2016-07-03T17:43:51Z

    Этап классный! Даже скучаю по нему )))

• [deleted] 2016-07-07T11:13:35Z

  • kukina_kat 2016-07-07T18:37:04Z

    Мультиварка Unit USP-1210S. Но есть разные домашние варианты копчения. )

• [deleted] 2016-09-07T12:32:09Z

  • kukina_kat 2016-09-07T13:13:46Z

    Я почти каждую неделю копчу. Самое любимое -- куриная грудка, рыбка, куриные запчасти (сердечки, желудки, а особенно печенка -- ммм!)

    Все это очень хорошая закуска получается.

    У меня такой резон: по “вредности” почти как пароварка (ну, да это дымоварка, а не пароварка – но никакого тебе масла, поджаривания и так далее), а по вкусу интереснее.