Хлеб без замеса

Принцип у меня простой. Если я какое-то блюдо приготовила аж 3 раза на одной неделе – обязательно про него надо рассказать в жж. В этот раз “блюдом недели” стал хлеб без замеса по рецепту Олеси povod_est"/.

250 грамм муки просеять в миску. Добавить сюда же столовую ложку сахара и 3,5 грамма (чайную ложку) быстрых сухих дрожжей. Вливать воду (я вливала примерно 230 мл). В идеале вода теплая, 40С. Воду вливать постепенно, всю массу размешивая просто ложкой. Руками к этому хлебу лезть не надо! В конце добавить чайную ложку соли – и снова все хорошенько перемешать.

Тесто очень-очень липкое и жидковатое. Это не страшно. В самом конце тесто припорошить мукой и оставить отдыхать часа на полтора. За это время оно подойдет, увеличится в размере и станет более однородным и гладким.

У Олеси написано, что нагреть духовку до 240, а потом снизить до 200 – и тогда ставить хлеб. Моя духовка фиговая и так не умеет. Поэтому я ее включаю греться на все те полтора часа, которые подходит тесто.

Итак, когда тесто полтора часа отдохнуло, застилаем противень силиконовым ковриком, посыпаем его мукой. На муку вываливаем/выливаем/вытекаем тесто из миски. Я помогаю процессу ложкой.

Потом поднимаем коврик за один край, за другой, чуть заворачивая края теста наверх. Последний штрих – перекрутить батон. Я один край кручу на пол оборота от себя, другой на пол оборота ко мне. После этого из относительно ровного батона-буханки получается высокохудожественный.

В духовку. У Олеси написано, что на 20 минут. У меня уходит все 40 (напоминаю, духовка фиговая). 20 минут на верхней полочке духовки хлеб, чуть ниже – емкость с водой. Потом воду вынимаю и еще 20 минут. Хлеб должен позолотиться.

Разрезаю сразу, как достану из духовки. Знаю, что считается, будто бы так “нельзя”, и надо дать хлебу полностью остыть. Но нафик.

У хлеба изумительная хрустящая корка и крупные дырки. Совершенно чудесен хлеб с плавленным сыром, с малосольной семгой или с вареньем. Очень простой в приготовлении. Очень простой, и оттого еще более хороший, вкус.

Вес готовой булки примерно 400 грамм. Не пугайтесь, у меня на фотографиях двойной объем – буханка 800 грамм.

• [deleted] 2016-09-16T17:04:43Z

  • kukina_kat 2016-09-16T17:13:05Z

    Вот прям мне очень понравился. Тяп-ляп, а результат чудесный!

    • [deleted] 2016-09-16T17:14:20Z

      • kukina_kat 2016-09-16T17:16:57Z

        Заинтриговала! Теперь вообще ждать буду! )

• [deleted] 2016-09-16T17:10:01Z

  • kukina_kat 2016-09-16T17:14:10Z

    Ага! )

    • [deleted] 2016-09-16T17:57:53Z

      • kukina_kat 2016-09-16T18:05:46Z

        ))) Надо было купить яблоко ) Тоже вкусно. А на совесть меньше давит.

• [deleted] 2016-09-16T17:49:26Z

  • kukina_kat 2016-09-16T18:07:17Z

    Да, правильно. 35 -- оптимально. 40 максимум. При 45 дрожжи помирать начинают.

• [deleted] 2016-09-16T19:11:16Z

  • kukina_kat 2016-09-16T19:18:23Z

    Попробуйте! не могу придумать ни одной причины, чего бы ему не получиться! )

• [deleted] 2016-09-16T20:49:15Z

  • kukina_kat 2016-09-16T20:58:48Z

    Не обязательна. Можно без нее. По-моему, с ней чуть-чуть красивее получается.

• [deleted] 2016-09-24T08:45:42Z

  • kukina_kat 2016-09-24T10:56:38Z

    Скребок чудесен, но это дополнительная штучка на кухне, которая не у всех есть. Пока скребка нет -- отлично подходит и ложка, ничуть не хуже в данном случае. )

    Мой скребок приказал долго жить – и вот как-то обхожусь.