Рождественский кекс

Кекс пекла 7 января. Вкус у него (на мой вкус, конечно) очень рождественский. Поэтому он точно рождественский.

У меня было 200 грамм сухофруктов. Это была курага и финики. Я их порезала кусочками как изюминки. Залила 120 граммами молока и столовую ложку рома. Поставила в холодильник на 7 часов.

За это время сухофрукты полностью впитали в себя жидкость.

Мне показалось, что как-то это все мало. Добавила в сухофрукты 150 грамм ягод вишни и клюквы из вишнево-клюквенного варенья.

Сюда же подлила 50 грамм молока и накидала как попало специи, какие подвернулись. Корица, кардамон, имбирь. Получилась не такая аппетитная масса. Меня отвлекли и еще часок это все понастаивалось.

Теперь к фруктам-молоку-приправам добавляем 85 грамм (2/3 стакана, если стакан считать до каймы) муки, чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем. Получаем тесто.

Форму смазываем маслом. Если силиконовая, то, конечно, можно не смазывать. Выкладываем тесто в форму. На выпекание у меня ушло 25 минут, но вы смотрите сами.

Это очень вкусно и половина исчезла куда-то просто сразу! Сухофрукты отлично растворились в тесте и не ощущаются кусочками, скорее как структура теста. Вот ягоды не растворились, но отлично вписались в букет. Можно делать без ягод, а только с сухофруктами, тогда рецепт очень простой: сухофрукты-молоко-ром-мука-разрыхлитель. Так еще и ягоды )

Вдохновил меня вот этот рецепт. Сделала чуть сложнее, чем в исходном рецепте, потому что так сложились звезды.

И еще раз кусок кекса.

• [deleted] 2017-01-08T18:15:37Z

  • kukina_kat 2017-01-08T18:19:04Z

    Масла здесь нет, и других жиров тоже. Муки очень мало (85 грамм на более, чем полкило конечного продукта). Даже сахар добавлять не надо -- сладость из сухофруктов. Самое оно, если обеспокоена весом ))))

• [deleted] 2017-01-08T19:16:36Z

  • kukina_kat 2017-01-08T19:50:01Z

    Я брала обычный геркулес долгой варки, он отлично разошелся в тесте. И это не в первый раз. Я часто овсяный хлеб пеку и у меня геркулес именно для хлеба стоит ) И комментарий, что геркулес должен быть не быстро-варным -- не мой, а авторов книжки.

    Не понимаю, в чем дело (((( Но от быстрых хлопьев может ухудшиться вкус хлеба. Иногда появляется вязкость и как бы каша какая-то. Но попробовать-то все равно можно.

    Иногда вместо геркулеса (для других рецептов) я беру не быстрые хлопья, а как раз наоборот – мюсли, которые совсем не требуют варки. )))

    • [deleted] 2017-01-08T19:58:44Z

      • kukina_kat 2017-01-08T20:05:22Z

        )) Обязательно надо продолжить эксперимент – это правильный вывод.

• [deleted] 2017-01-08T20:11:06Z

  • kukina_kat 2017-01-08T20:17:06Z

    Да, я тоже про вас думала, когда готовила ) И это очень вкусно!

    • [deleted] 2017-01-08T20:24:47Z

      • kukina_kat 2017-01-08T21:19:42Z

        Лиза, у меня изначально замороженая вишня была. Я ее в микро на 20 минут запихала и назвала это "ягоды из варенья" -- брала без жидкости.

        • [deleted] 2017-02-03T15:06:20Z

          • kukina_kat 2017-02-04T11:07:29Z

            Любой крепкий алкоголь бери. Ром, коньяк, бренди. Ликер тоже подойдет! Все это даст чуть-чуть разные привкусы, но в целом будет одно и то же!

            • [deleted] 2017-02-04T19:08:08Z

              • kukina_kat 2017-02-05T05:20:12Z

                Я вот подумала еще, что кьянти это вино такое с петухом, но решила, что мало ли. Вдруг и ликер какой есть. Из меня тоже знаток алкоголя тот еще. Характеристики две: вкусно-невкусно, горит-негорит)))

• [deleted] 2017-01-09T03:11:58Z

  • kukina_kat 2017-01-09T08:26:40Z

    Очень вкусный! Пробуй!

• [deleted] 2017-01-09T03:35:59Z

  • [deleted] 2017-01-09T05:32:39Z

    • kukina_kat 2017-01-09T08:27:36Z

      Точно! У меня просто очень ароматный, насыщенный дешевый ром есть -- привезли из Вьетнама. Я его вообще везде лью.)))

  • kukina_kat 2017-01-09T08:28:25Z

    Пропустить этот пункт. Заменить на другой крепкий алкоголь, запах которого по ощущениям подойдет к кексу ))) (не на водку и не на самогон т.е.)

    • [deleted] 2017-01-09T09:01:15Z

      • kukina_kat 2017-01-09T09:19:17Z

        Значит, просто пропустить этот пункт для первого раза! Бутылка чего-то приличного порядочно стоит. Раз нет -- значит, вам не надо оно само по себе. И разоряться ради кекса я бы точно не стала.

• [deleted] 2017-01-09T05:33:33Z

  • kukina_kat 2017-01-09T08:33:27Z

    Я вот эти сухофрукты порезала -- оказалось у меня всего 200 грамм. Сначала думала, что обойдусь тем, что есть -- и сделаю все по рецепту, но только поменьше. Не смогла! Захотелось побольше, побольше!

    А как он может неделю выстоять до поедания – вообще не понимаю.

    • [deleted] 2017-01-09T12:45:23Z

      • kukina_kat 2017-01-09T12:48:41Z

        Мне ягоды там очень понравились. )

        • [deleted] 2017-01-09T13:16:48Z

          • kukina_kat 2017-01-09T13:27:30Z

            Так ягоды-то не свежие, а из варенья. Ничего им не будет ))) Но я не знаю, сколько надо кекса напечь, чтобы он впрок лежал! Килограмма три сухофруктов взять? ))))

            • [deleted] 2017-01-09T13:33:55Z

              • kukina_kat 2017-01-09T13:41:36Z

                Не килограмма три – это свободен на 2 недели. И то, если разнообразия ради ничего новенького не захотят. А они захотят.

• [deleted] 2017-01-09T06:55:34Z

  • kukina_kat 2017-01-09T08:44:40Z

    Не знаю. Может, дело в том, что клюква была свежая? А даже если молоко и сквасится -- что с того? Я думаю, можно этот же кекс на кефире печь ))) По крайней мере, я бы его на скисшем молоке пекла не задумываясь.

    • [deleted] 2017-01-09T09:23:46Z

      • kukina_kat 2017-01-09T09:30:22Z

        Клюквы, надо сказать, было мало. Но на зуб иногда попадалась -- и это приятно. Вишни было больше. Но вишня тоже кислая. Может, еще дело в том, что вареная.