Панкейки

Среди всех “блинов” панкейки наиболее простые. Судите сами. Блины-блинчики то комом, то не переворачиваются, то прилипают, то еще что. Да еще и тонюсенькие должны быть: только чуть теста перельешь, уже некоторые нос воротят “фу, у моей мамы тоньше”.
Оладушки – отличная вещь, для новичков выпекать оладьи намного проще блинов. Но жарить их надо в большом количестве масла (что уже не очень-то хорошо), масло часто брызгается (мало того, что может обжечь, так еще и плиту потом драить), их много (потому что должны быть малюсенькие) – а поэтому их надо просто нон-стоп переворачивать.

Панкейки – наименее прихотливые среди этой всей братии.

Поэтому если вы работающая мамашка, которая приходит домой, проведя три пары, пересдачу, и еще заехав по пути с работы домой навестить маму, а у вас Масленица! и мужчины дома хотят блинов – очень рекомендую по-быстрому сварганить панкейки. А уже в воскресенье будете печь гору тончайших ажурных блинчиков.

Для теста смешиваем 140 грамм муки, столовую ложку сахара (можно чуть больше), половинку чайной ложечки соли, чайную ложку разрыхлителя. Смешиваем. Добавляем 200 мл молока, 1 яйцо. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Нормально мешается ложкой, можно и блендером. Консистенция получается примерно как на оладьи.

Пусть тесто пока постоит в сторонке. Вы греете сковородку. Сковородку смазываем маслом с помощью картофелины. На весь этот объем панкейков у меня ушло меньше 3 грамм растительного масла. Можно печь на сухой сковородке, если у нее хорошее антипригарное покрытие, а мои уже старенькие.

Выливаем на сковородку тесто. На 1 панкейк нам надо 2-3 столовые ложки теста. Раскатывать тесто по сковородке не надо, просто налить в одно место. Сначала тесто растечется, а потом в процессе жарки поднимется и панкейк станет толстеньким. Ждем, когда подрумянится с одной стороны, переворачиваем – это совсем несложно, т.к. панкейк толстенький, не мнется, полностью влезает на лопатку, хорошо отлипает от сковороды (если вы правильно угадали момент, когда переворачивать). Подрумяниваем с другой стороны, снимаем.

Подавать обязательно с чем-то сладеньким. С кленовым сиропом, медом, вареньем, сгущенкой. Вкус самих панкейков несколько нейтральный, но с вареньем они божественны!

Я беру 2 сковородки одновременно и на каждой выпекаю одновременно по 2 панкейка. На все про все (начиная с приготовления теста до подачи панкейков на стол уходит 20 минут). 5 на смешивание. Потом, пока греется сковородка – закидываю быстрое варенье (ягоды из морозилки + сахар) в микроволновку на 12 минут. И начинаю выпекать панкейки. Они все готовы одновременно с вареньем.

Пористые толстенькие панкейки отлично впитывают сироп из варенья и становятся ужасно вкусными – за уши не оттащить! /На неделе еще планирую банановые панкейки и с ягодами./

С Масленицей! А кто еще не взял в свой масленичный репертуар панкейки – крайне рекомендую.

• [deleted] 2017-02-21T19:18:56Z

  • kukina_kat 2017-02-21T19:28:58Z

    Эти не оседают. ))

    А оладушки у меня всегда из кисломолочки. И вот как-то с большим количеством масла. Должен быть хрустящий краешек. Ну, по-моему. )

    Вот оладушки:
    
    

    • [deleted] 2017-02-25T18:07:19Z

      • kukina_kat 2017-02-25T18:25:35Z

        Мммм! очень красиво и с симпатичными дырочками )))) А я на голубику пожмотилась, купила черную смородину. Пойду печь панкейки с черной смородиной. Но, видимо, уже утром ))))

• [deleted] 2017-02-21T19:19:54Z

  • kukina_kat 2017-02-21T19:29:43Z

    А почему бы и нет! Масленица -- один из самых вкусных праздников в году! )

• [deleted] 2017-02-21T22:48:54Z

  • kukina_kat 2017-02-21T23:01:02Z

    неработающим тоже рецепты быстрые и простые пригодятся!

• [deleted] 2017-02-22T05:01:22Z

  • kukina_kat 2017-02-22T05:46:50Z

    Мука из овсяных отрубей  -- очень возможно, что из-за нее. Мама у меня на Дюкане сидела, как раз овсяные отруби же там в выпечку идут. Они  и правда совсем не замена белой муке.

    • [deleted] 2017-02-22T07:35:10Z

      • kukina_kat 2017-02-22T07:37:53Z

        Эх. Тогда не знаю, что делать. Я пока под Дюкана не рассматривала рецепты. Я под низкожирное и малокалорийное )

• [deleted] 2017-02-22T05:01:46Z

  • kukina_kat 2017-02-22T05:40:57Z

    У вас я бы тоже в едальню сходила за таким. Как минимум, чтоб панкейк был настоящим американским. А то я вообще плохо понимаю, например, какое отношение мои панкейки имеют к панкейкам )))) Или, скажем, баница из прошлого поста к правильной болгарской бвнице. И т.д.
    

• [deleted] 2017-02-22T07:07:36Z

  • kukina_kat 2017-02-22T07:15:51Z

    Да, вкус несколько нейтральный, я поэтому так настойчиво рекомендую подавать с чем-то ) Хотя Вероника, наверное, ест без всего? У меня дети никогда блины никуда не макают.

    А тебе показалось, что проще, чем блины и даже чем оладушки? Мне как-то проще )

    • [deleted] 2017-02-22T07:36:25Z

      • kukina_kat 2017-02-22T07:39:33Z

        Мои вот как-то сгущенку не ценят, даже вареную, и даже с какао ( Мы с Ольгой в детстве вообще лучше сладости не знала! )

        • [deleted] 2017-02-22T08:17:47Z

          • kukina_kat 2017-02-22T11:53:24Z

            Не варенье грею. Я варенье варю в микроволновке. Ягоды, сахар – и закинуть в микро. Ягоды прямо из морозилки. Оно получается не настоящее варенье, но для нужд “макать блины” – подойдет )

            • [deleted] 2017-02-22T18:29:00Z

              • kukina_kat 2017-02-22T18:53:52Z

                Ага! Я такое часто делаю. К мясу ягодно-фруктовые соусы, так сделанные, очень хорошо идут!

                • [deleted] 2017-02-22T18:56:49Z

                  • kukina_kat 2017-02-22T19:08:35Z

                    Да-да! А еще попробуйте смородину с перчиком чили. ) Тоже отличная штука к мясу.

                    • [deleted] 2017-02-22T19:11:48Z

                      • kukina_kat 2017-02-22T19:20:34Z

                        Да, черная. С вишней еще перчик чили хорошо сочетается.

• [deleted] 2017-02-22T09:09:15Z

  • kukina_kat 2017-02-22T11:53:38Z

    Вкусной Масленицы!