Блог идеальной жены

Вкусные картинки. Пироги и еще чуть-чуть

Очередной выпуск вкусных картинок для кухонного вдохновения. Почему-то сегодня много пирогов вышло, но начну с мяса )

Колбаски из индейки.

Это будет пирог с картошкой и зеленым луком. Простая заливайка.

Готовится он элементарно. Наверное, уже писала. Картошку натереть на терке, добавить порезанный зеленый лук, чуть посолить-поперчить. Это начинка. Начинку можно заменить. Прекрасно подходит сюда лук+яйцо, капуста, капуста+яйцо.

Тесто: йогурт почти 500 мл, 2 яйца, 1,5 стакана муки (180 грамм), чайная ложка разрыхлителя, чайная ложка соли, от чайной до столовой ложки сахара. Все смешать.

Немного теста вылить вниз. Тесто полужидкое-полувязкое. Уже не течет, но лепить руками еще нельзя. Потом начинку. Потом остаток теста. Есть вкусно горячим. Можно разогревать в микроволновке. Очень вкусно к горячему пирогу подавать холодную сметану прямо из холодильника.

Это будет банановый хлеб. Очень вкусный.

Просто котлеты. От мамы мне достался рецепт котлет, в который идут сухари (молотые в крошку) и молоко. Иногда котлеты хочется, а сухари не насушила. И даже свежего молока дома нет. На эти случаи один из используемых мной рецептов -- котлеты с овсяными хлопьями. Моим мужчинам одинаково вкусно и то, и другое. Котлеты с овсяными хлопьями, наверное, подглядела у Светы sago_cuisine"/. Килограмм фарша. К нему грамм 300-400 лука тоже смолоть в мясорубке. Мясо с луком перемешать. Овсяные хлопья (полстакана, это около 60 грамм) залить молоком, питьевым йогуртом, или их смесью. Молоко может быть кислое. Можно взять обычный йогурт 1 баночку (120 грамм). Дать хлопьям чуть-чуть постоять в кисломолочке и добавить к мясу. Соль-перец по вкусу. Можно жарить, обваливая в молотых овсяных хлопьях. Можно запекать в духовке. На фото -- жареные.

Еще у меня на случай отсутствия дома молока и сухарей есть рецепт мясных оладий, и, конечно же, всегда можно не котлет нажарить, а фрикадельки. Прекрасная штука, например, яблочные фрикадельки.

А вообще, картинка с фрикадельками была на тему “Задача о плотной упаковке шаров”, которую каждая женщина по нескольку раз решает на кухне, и за которую дают премию института Клея ))) и по тегу “Математика вокруг нас”.

А вот это яблочно-вишневый пирог почти как у Наташи tata-383"/. Переделанный чуть-чуть, чтобы не использовать в рецепте сливочное масло совсем, но еще не доведенный до совершенства.

В яблочном пироге использовала вот такую специю, которую мне подарила Наташа. Специя просто чудесная. Я подозреваю, что в составе как минимум 90% -- это корица, но специя все равно совершенно чудесная. Понравилась всей семье. Забавно, но состав на баночках не указан.

Специя для яблочного пирога шла в яблочный пирог, а для тыквенного, соответственно, в тыквенный. Вот это будет тыквенный пирог.

А вот это он готов. Сверху я неумело пыталась его украсить чем-то типа пудры, но не преуспела.

Куриные сердечки с зеленой фасолью. Почти так же делала, как недавно с горошком. Но мне понравилось намного больше. Хотя это первый рецепт в принципе, который мне понравился с зеленой фасолью.

Приятного вам аппетита. И вдохновения, когда вы колдуете на кухне для своих близких.

  • [deleted] 2017-05-18T15:52:59Z

    • kukina_kat 2017-05-18T16:24:30Z

      Для того и! Все правда очень вкусно.

  • [deleted] 2017-05-18T16:10:03Z

    • kukina_kat 2017-05-18T16:24:01Z

      Хлеба тоже нет. Хлеб вообще печь надо, покупной я совсем перестала признавать. А если хлеб испечь, это во-первых, часа 3, а во-вторых, он до котлет не доживет.

      А вообще, мне с булкой гораздо меньше нравится, чем с сухарями. Уж не знаю, почему. У меня с сухарями очень нежные.

    • [deleted] 2017-05-19T03:57:09Z

      • kukina_kat 2017-05-19T06:36:12Z

        По моему опыту, булке (или что там вместо булки: хлопья, рис, кус-кус, манка) настаиваться с фаршем не обязательно, а вот если мясо с луком, чесноком и прочими специями постоит перемешанное, то в этом есть какой-то смысл. Поэтому я сначала мясо и лук перемалываю, потом остальным занимаюсь и всякими попутными делами.

  • [deleted] 2017-05-18T16:32:32Z

    • kukina_kat 2017-05-18T16:40:11Z

      Я, наверное, писала уже где-то.

      На килограмм индейки 3 больших луковицы и 3 больших яблока смолоть в мясорубке. Сюда сухари с молоком, соль-перец – это уже как на обычные котлеты.

      Потом разложить по противню в виде фрикаделек. Залить заливкой из майонеза, смешанного с яблочным соком. Можно заливку сметана+яблочный сок+соль-перец. Можно заливку просто сметана (чуть посолить). Можно заливку сметана с кетчупом. Короче, с заливками разнообразие. Главное –в фарш добавить молотое яблоко.

      • [deleted] 2017-05-19T03:57:52Z

        • kukina_kat 2017-05-19T06:38:48Z

          Если в заливке есть яблочный сок, будет вкус как мясо с печеными яблоками чуть-чуть. Немного сладковато. Если в заливке нет яблочного сока, то яблочный вкус ощущаться не будет.

          • [deleted] 2017-05-19T15:43:42Z

            • kukina_kat 2017-05-19T15:50:00Z

              Они, как и лук, делают котлеты нежнее, сочнее. Мясо немного окисляется яблоками, как и луком, как бы маринуется. Не чувствуются – это я не правильно сказала. Если не знать, что там яблоки, можно и не понять, откуда такие вкусные котлетки )))

      • kukina_kat 2017-05-19T06:40:44Z

        Это не тот рецепт, который без сухарей и молока, вот я шляпа.

        Без сухарей яблочные фрикадельки это мясо, лук, яблоко, соль-перец и вареный рис. На килограмм фарша от полстакана до стакана риса сварить.
        А все остальное так же.

  • [deleted] 2017-05-19T03:33:11Z

    • kukina_kat 2017-05-19T06:50:48Z

      Я вот так делаю:
      https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2015-09-21-post-329381/

      Хотя на мой вкус в продаже есть хорошие колбаски-полуфабрикаты.

      • [deleted] 2017-05-19T07:03:51Z

        • kukina_kat 2017-05-19T07:23:38Z

          Вот у меня все наоборот. Из полуфабрикатов мы с мужем едим только некоторые виды колбасок. Троекурово -- очень хорошие. Соотношение цена/вкус/состав оптимальное.

          Пельмени покупные уже года 3-4 не ела.

          Да, без мясорубки делать колбаски руками не рекомендую.

          У меня в френд-ленте недавно делали колбаски не из оболочки, а из свиного сальника. Как раз, как я понимаю, руками удобнее делать, потому что не набивать, а заворачивать в него. http://povod-est.livejournal.com/129759.html

          Но где достать сальник я лично не знаю. А оболочки у нас всегда в Ашане есть.

  • [deleted] 2017-05-19T03:55:27Z

    • kukina_kat 2017-05-19T06:56:52Z

      Правильный рецепт яблочных фрикаделек из поста:
      Мясо (тут индейка) 1 кг. Смолоть.
      Лук и яблоки по три крупные штуки. Тоже смолоть.
      Смешать. Можно сразу посолить, поперчить.
      Тем временем сварить рис. От полстакана до стакана. Когда рис готов, смешать его с фаршем.

      Сформировать шарики размером с шарики для пин-понга. Разложить (можно не в один слой), залить заливкой и в духовку.

      Заливка разная. Самая "яблочная" -- это яблочный сок с майонезом. Самая простая -- кетчуп и немного воды. )))
      Самая любимая -- йогурт, пара ложек горчицы, яблочный сок, чуть соли-перца.

    • kukina_kat 2017-05-19T06:59:13Z

      У меня основное затруднение вызывают обычно не аухари, а молоко. Кислое моллко или йогурт в сочетании с сухарями или булкой мне не нравится. Какой-то кисловатый вкус у котлет
      А вот хлопья можно с йогуртом или кислым молоком.

      Дело в том, что молоко мы не очень пьем, обычно онр стоит в холодильнике для кулинарных нужд. И не всегда поэтому есть свежее.

  • [deleted] 2017-05-19T04:00:08Z

    • kukina_kat 2017-05-19T07:00:12Z

      Мне понравилось и с горошком, и с фасолью. Мужу почему-то  с фасолью больше. ))
      Хороший рецепт.

  • [deleted] 2017-05-20T04:53:23Z

    • kukina_kat 2017-05-20T05:18:46Z

      А рецепт яблочных фрикаделек уже выше 2 раза попросили, и я даже написала 2 чуть-чуть разных.

      В “apple pie” совершенно точно не только корица! Вот зуб даю. Но я не настолько большой знаток специй, к сожалению, чтобы по смеси узнать все ингредиенты. Мне было забавно, что в России просто по госту нельзя не написать состав такой специи. А в США ничего, продается.

  • [deleted] 2017-05-20T09:29:25Z

    • kukina_kat 2017-05-20T21:31:34Z

      Значит, надо минимум раз в неделю писать, чтобы на неделю хватало! )))

  • [deleted] 2017-05-21T16:43:47Z

    • kukina_kat 2017-05-21T17:05:12Z

      Котлетки с кус-кусом делала, но исключительно ради того, чтобы кус-кус израсходовать. Купила как-то на пробу, что за зверь такой, так лет 10 и стоял, пока на котлеты не ушел. ))

  • [deleted] 2017-05-22T06:36:27Z

    • kukina_kat 2017-05-22T08:54:48Z

      Спасибо. Да, и кефир можно, и прокисшее молоко, и так далее. Еще даже лучше будет -- тесто будет жиже, но от этого только лучше поднимется, и поливать им будет удобнее )))

      • [deleted] 2017-05-22T09:13:01Z

        • kukina_kat 2017-05-22T10:54:10Z

          Нет, не вареная! Я ж лентяйка, и рецепт лентяйский.

          Можно и сварить, можно и пюре сделать. Но лень ))?

          Вообще, моя любимая начинка для заливайки (одна из) – это много картошки (сырой) и много репчатого лука натереть на терке. Так что если зеленого лука нет, можно с репчатым, будет не так весенне-летне, но тоже вкусно.