Два пирога пара

Сегодня я с двумя пирогами. Один очень простой. Как по вкусу простой, так и в исполнении – раз-два и готово. Хотя самое простое обычно и есть самое вкусное. Второй позамудрённее, но стоит того. Пироги страшно похожие, прямо из одинаковых продуктов почти.

Творожный пирог "как ватрушка"

Начинка. Творожок кремовой нежной консистенции. У меня Творожок “Савушкин 0%” вот такой.

Можно вместо творожка взять творожную массу, сыр рикотта, маскарпоне (не соленый). Творожок посахарить (на каждую баночку 125 грамм – столовую ложку сахара). На указанное количество теста (теста около 250 грамм) понадобится с полкило такого творога.

Тесто вылить в форму. /Если форма стеклянная или металлическая, лучше смазать маслом. Если силиконовая, то просто вылить в форму./ Тесто достаточно жидкое. А поверх разложить творожок, из середины разравнивая его к краям. Поскольку тесто жидкое, оно потечет и само образует бортик. В духовку на 40 минут.

Если печь в силиконовой форме, пирог получается вытащить – вот он красавец, видно бортики.

А вот разрез. Где видно, что толщина теста несколько неравномерная, но все равно тесто довольно тонкое.

Все очень просто и очень вкусно. На приготовление у меня ушло минут 10 максимум. Потом в духовке поторчал. Остывшим гораздо вкуснее. А на второй день становится вообще восторг – тесто промокает от начинки и весь пирог становится больше как единое целое.

Тыквенный почти чизкейк

Для начинки взять: – творога (такого же нежного, как и в первом рецепте) ровно столько же, сколько получилось теста (теста 250 грамм, значит творога 2 баночки по 125). На каждую баночку творога – столовую ложку сахара; /творог можно заменить на маскарпоне, рикотту и т.д. если творог не нежный – пробить его блендером до однородности/ – тыквенного пюре столько же, сколько теста (у меня готовое с прошлого лета в морозилке. Делала так: тыкву запекла в духовке, потом мякоть пробила блендером. Тыква большая из нее много пюре получается – оно у меня отлично идет в тыквенные кексы, поэтому морожу порциями грамм по 200-300); – приправа для тыквенного пирога, 1 чайная ложка. Если приправы никакой нет, можно добавить корицы половину чайной ложечки. У меня была приправа от Наташи olwwen – совершенно чудесная приправа.

Когда у меня такая приправа кончится, я себе смешаю еще раз такую. – Ну, и еще сюда опционально можно добавить сухофрукты. Сушеную вишню, изюм, мелко порезанную курагу… У меня был сушеный ананас мелкими кубиками.

Начинку смешать. Тесто вылить в форму. Начинку лить на тесто, начиная с середины, и подталкивая ложкой к краям. Поскольку тесто жидкое, оно растечется и образует бортик. В духовку на 40 минут. Подождать, когда остынет – и есть. Это очень-очень нежно, ароматно и божественно вкусно.

Этот пирог у меня был не в силиконовой форме, а в стеклянной, пирогом вытащить его не получилось, а потом начали уже есть и было без толку. Хотя он тоже вытащится, если это надо, но этот пирог нежнее того, поэтому вытаскивать надо очень аккуратно.

На второй день становится только вкуснее. Опять же, тесто пропитывается влагой из начинки, весь пирог становится более однородным.

upd: Приготовила второй пирог еще раз, на этот раз вместо тыквы взяла яблочное пюре (яблоки почистить от семян и шкурки, порезать на кусочки, поварить минут 8-10 в микроволновке, потом пюрировать блендером; чтобы вышло 300 грамм пюре, надо закладывать примерно 400 грамм яблок). Вкус, конечно, другой. Нет вкуса тыквы, есть вкус яблока. Но все равно это страшно вкусно. В планах сделать точно так же из вишни. Или из морковки.

Я однозначно буду повторять не раз. Причем, оба. Первый просто очень-очень легкий. Второй – более необычный, более сложный вкус. Мужу понравился больше первый (как ватрушка), мне второй. Хотя мы оба сходимся во мнении, что оба пирога хороши!

• [deleted] 2017-06-06T11:57:06Z

  • kukina_kat 2017-06-06T12:01:55Z

    мне в данном случае кайенский очень нравится. Правда, он дает ощутимую острую нотку, которая в сладких блюдах не всем привычна. Так что можно перец в той смеси и вовсе пропустить. Но вот от той самодельно смешанной смеси я вообще пищала -- она очень удачная ) Хотя и вот эта в баночка тоже очень классная.

• [deleted] 2017-06-06T12:39:50Z

  • kukina_kat 2017-06-06T12:54:18Z

    Да, стеклянную лучше смазать.

  • kukina_kat 2017-06-06T12:55:49Z

    Но заглавная фотография выражает, насколько мне второй больше понравился, чем первый ))
    Вообще, на заглавной фотографии мой обед.

• [deleted] 2017-06-06T14:06:11Z

  • kukina_kat 2017-06-06T16:57:05Z

    Он простой очень, но в этом и прелесть )

• [deleted] 2017-06-06T18:02:58Z

  • kukina_kat 2017-06-06T18:19:51Z

    Это ты второй просто не пробовала. Второй обалденный.

• [deleted] 2017-06-06T19:06:20Z

  • kukina_kat 2017-06-06T19:15:29Z

    Скажешь, как вышло? Я переживаю )

• [deleted] 2017-06-07T09:26:48Z

  • kukina_kat 2017-06-07T09:44:59Z

    У меня тыква с прошлого лета закончилась на этом пироге. Так что в следующий раз планирую его же сделать с другим фруктовым пюре. Например, с яблочным. Или с морковным. Думаю, тоже будет хорошо.

• [deleted] 2017-06-07T09:52:56Z

  • kukina_kat 2017-06-07T12:39:46Z

    У меня вот последний пакетик с тыквой с прошлой осени оставался. Уже жду, когда опять конец лета, зоготовлю побольше тыквы. )

• [deleted] 2019-08-13T12:12:07Z

  • kukina_kat 2019-08-13T16:30:09Z

    Смотрите. У меня обычно йогурт в баночках. Натуральный (т.е. без дополнительного вкуса клубники там или банана). По моему опыту можно использовать питьевой, можно использовать сметану, можно любую кисломолочку. На кефире или прокисшем молоке или питьевом йогурте тесто получается чуть более жидкое, на сметане или натуральном йогурте чуть гуще. Но пропорции я беру примерно одни и те же. Если на питьевом йогурте кажется вам очень жидким тесто -- можете лишнюю ложку муки добавить, не больше.

    Итоговый продукт в случае вот таких вот “чизкейков” примерно одинаковый. С более густым тестом лить начинку чуть-чуть удобнее – тесто из-под начинки растекается равномернее.

    Короче, берите тот, который скучает без дела в холодильнике!

    Единственное, что мне не очень нравится, когда йогурт с ароматизаторами – они как-то еще сильнее проявляются после терм.обработки и вылезают на первый план. Т.е. если начинка планируется клубничная, то взять клубничный йогурт нормально. Но если тыквенная – то уже будет перебивать. Как-то так.

    В другом посте вам примерно то же самое написала.

    • [deleted] 2019-09-22T13:43:38Z

      • kukina_kat 2019-09-22T13:53:26Z

        У меня творожок мягкий, он не в пачках, а в таких коробочках по 125 грамм. Как раз 4 пачки – 500 грамм.

        Форма силиконовая, круглая, снизу 20 см, сверху 24.

        Я такой пирог очень часто делаю, не знаю, что могло пойти не так.

        • [deleted] 2019-09-22T15:31:49Z

          • kukina_kat 2019-09-22T15:43:15Z

            На второй день начинка действительно более плотная. Но очень съедобная и очень вкусная. Правда, не знаю, как могло не выйти (((