Черемуховый пирог

Рецепт – из старинных маминых записок. Черемуховый торт – это один из тех редких тортов, что ест мой муж. А я черемуховый пирог не пекла уже лет 200. Одно время достать молотую черемуху было большой проблемой. Но сейчас нет – на полках больших супермаркетов обязательно встречается вот такая пачка.

И в какой-то момент мне так захотелось черемухового пирога, что пройти мимо уже было нельзя. В такой пачке 150 грамм черемуховой муки – это ровно один стакан до верха (если пересчитывать на старые советские рецепты, где все в стаканах )).

Тесто очень простое: 5 яиц (я заменила на белки в количестве 250 грамм); полтора стакана сахара; 1 стакан молока (240 грамм); 2 стакана муки (240 грамм); 1 стакан черемуховой муки (150 грамм); 2 чайные ложки соды (я заменила на 10 грамм разрыхлителя; если сода, то, конечно, ее надо погасить), 100 грамм масла (масло я вообще выкинула).

Все это быстренько смешиваем блендером. Выливаем в форму. У меня была простая совсем антипригарная. Я ее смазала-таки маслом (2 грамма сливочного масла у меня ушло). Забегая вперед скажу, что вытряхнулось из формы просто на раз-два. Можно брать силиконовую. В советском рецепте рекомендуют на дно формы вложить промасленный пергамент.

И в духовку. 20 минут в горячей духовке. Когда верх схватится – сделать огонь меньше и до сухой спички. У меня ушло еще 20 минут. Надо ли говорить, что пока пирог в духовке, по дому разносятся умопомрачительные ароматы? Просто все мужчины (и не по разу) зашли на кухню и спросили: “Это что у нас вкусненькое будет?”

Пока пирог в духовке. В советском рецепте рекомендуют сделать пропитку из варенья. Поллитровую банку протертой смородины, поллитровую банку воды, 1 стакан сахара варить на огне. Получится такой сироп. Дать ему отстояться и пока он еще горячий, и пока пирог еще горячий пропитать пирог. Если будете пропитывать пирог таким сиропом, надо его вынуть из формы верхом вверх, верх проколоть вилкой и пропитать.

Я хотела сделать чуть-чуть не так, поэтому пока пирог а духовке взяла 5 баночек йогурта (по 125 грамм) и 1,5 стакана сахара, сделала из них простой сметанный крем, поставила крем в холодильник.

Пирог вытряхнула из формы вверх ногами.

Разрезала вдоль на 2 коржа. Тут у меня, правда, внезапно кончились батарейки в фотоаппарате, поэтому срез надо было запечатлеть на телефон. Фотография, конечно, так себе, но пористость пирога и его влажность видно. Разрезалось тоже все хорошо и без проблем.

Смазать первый слой кремом, положить сверху второй, смазать кремом, залить остатками крема.

Дать торту хотя бы час, чтобы остыл. И наслаждаться.

Кусочек.

Из этого количества продуктов выходит довольно большой торт, примерно полтора килограмма. Поэтому частично он дожил еще до третьего дня. На второй день он вкуснее, чем на первый, потому что успел пропитаться кремом, стал более однородный и вообще. На третий день такой же, как на второй.

В середине видно прослойку крема – чем она толще, тем вкуснее ))) Так что крема жалеть не надо!

Вкус очень правильный, черемуховый. В магазине под названием “черемуховый торт” продается что-то вкусное, но очень мало черемуховое. Этот лучше. Честно-честно.

Приятного чаепития!

• [deleted] 2017-12-05T08:43:14Z

  • kukina_kat 2017-12-05T08:58:24Z

    В советское время-то черемуху на мясорубке мельчили. А сейчас дачи не у всех, мясорубка электрическая, жалко ее ))) Так что очень актуально, что в продаже появилась!

• [deleted] 2017-12-05T08:46:57Z

  • kukina_kat 2017-12-05T08:59:33Z

    Если в городе нет, можно в интернет-магазине глянуть, но там будет дороже, ведь доставка еще. ((( Она и так не дешевая. Но поскольку все остальные ингредиенты в торте дешевые, выходит норм. ) Да и хочется!

    • [deleted] 2017-12-05T10:40:40Z

      • kukina_kat 2017-12-05T10:55:12Z

        Ой, Лен, я и не заметила. Не парься. Понятно, что опечатка.

        А у тебя всяких приспособ типа мультиварки или хлебопечки нет? Можно в них попробовать. Должно выйти.

        • [deleted] 2017-12-05T11:15:55Z

          • kukina_kat 2017-12-05T11:17:34Z

            Вообще, черт его знает, может, и получится. Я быстрые кексы часто в микро делаю.

• [deleted] 2017-12-05T08:57:47Z

  • kukina_kat 2017-12-05T09:01:20Z

    А тут нет никаких кусочков. Мы не заметили. Все очень однородно. Мука именно мука.

    С шоколадом мой муж не будет. (((

    Кексы тоже люблю. Кексы напеку в следующий раз прямо по этому же рецепту. Он подходящий )

    В большинстве рецептов черемуху заваривают кипящим молоком. Тут все более лениво.

• [deleted] 2017-12-05T09:12:58Z

  • kukina_kat 2017-12-05T10:54:17Z

    Я боялась, что будет какая-то смесь черемуховой и обычной. Что результат выйдет не сильно черемуховый. Но результат хороший. Прям такой же, как в детстве из 100%-ой молотой черемухи )))

• [deleted] 2017-12-05T17:36:00Z

  • kukina_kat 2017-12-06T11:34:38Z

    А кто ж нет? ))

    • [deleted] 2017-12-06T12:15:46Z

      • kukina_kat 2017-12-06T12:49:13Z

        Ну, и зря она его не любит! )))

• [deleted] 2017-12-05T19:01:43Z

  • kukina_kat 2017-12-06T11:37:08Z

    Сметана и натуральный йогурт очень сильно взаимозаменяемые продукты. В советское время, конечно, все делали крем из сметаны (поллитра сметаны 1,5 стакана сахара). Сейчас можно делать абсолютно так же.

    Я сделала из йогурта вместо сметаны. В посте так и написано. Поллитра йогурта мне чуть-чуть не хватило, я брала 5 баночек по 125 грамм.

• [deleted] 2017-12-06T06:50:31Z

  • kukina_kat 2017-12-06T11:39:41Z

    Глянь, чего вики говорит: Prunus padus, known as bird cherry, hackberry, hagberry, or Mayday tree.

    Как искать муку из Мэйдэй три я не представляю ))) Всегда можно заказать из России из интернет-магазина, но стоить будет не очень гуманно. А мама к тебе в ближайшем будущем не поедет? Там и надо-то всего 150 грамм на полуторакилограммовый торт!

• [deleted] 2017-12-06T22:32:28Z

  • kukina_kat 2017-12-07T15:23:53Z

    Надо обязательно печь! Такая ароматная выпечка из черемухи. Просто ах!

• [deleted] 2018-05-21T09:27:45Z

  • kukina_kat 2018-05-21T15:01:40Z

    Очень надеюсь, что все получится! У меня получается всегда по этому рецепту.