Гуси-лебеди-фламинго

По задумке это рецепт назывался “Лебеди”. Но поскольку украшать еду я не умею от слова “совсем никак”, то получилось то, что получилось. Некоторые, наверное, водоплавающие птицы.

Исходный рецепт достался мне от свекрови. Она делала этих самых “лебедей” по праздникам с целью носить на работу и чтобы все ахали. Все ахали. Сегодня я делала Лебедей с более современным кремом. От свекрови крем был масляный, у меня творожный. Приведу вам и тот, и другой рецепт.

Получиться должно примерно так (только у вас будет более ровно и красиво):

Из приведенного количества продуктов получается 13 лебедей.

Тесто. В принципе, вы можете взять любое заварное тесто. Например, как на эклеры или профитроли, если они есть у вас в арсенале.

У меня тесто такое. 1,5 стакана воды и 1/2 столовая ложка сливочного масла. Нагреть, довести до кипения. Сюда постепенно всыпать 1,5 стакана муки, постоянно хорошенько размешивая. Выключить огонь, домешать, чтобы не было комочков. Оставить остывать. Я переложила в другую миску для остывания – чтобы быстрее. Масса получается плотная, немного липкая.

Остывать это будет минут 30-40. Тем временем можно сделать крем или еще чем-нибудь заняться.

Когда тесто стало тепленькое, по одному ввести 5 яиц, после каждого хорошенько размешивая, чтобы не было комочков. Тесто получается жидко-липкое. Такое немножко бе.

Тесто столовой ложкой выкладываем на смазанный противень (ну, или на силиконовый коврик). Получаем такие типа шарики (но они немного расползаются, конечно). Все тесто не использовать. Оставить около 3 столовых ложек.

Тесто в духовку. В свекровкиных записках написано “на 15 минут, духовку не открывать”. У меня духовка очень плохо жар держит – у меня ушло все-таки 25 минут и можно было даже чуть подольше. Если первые 15 минут не будете открывать духовку – этого достаточно для процесса, дальше уже можно подглядывать (но лучше нет))).

В духовке наши булочки надуваются, внутри у них создается много пустот.

Из оставшегося теста сделать лебединые шейки. Положить тесто в пакет, сделать махонькую дырочку в уголочке, выдавить на смазанный лист в виде двоек. Двойки рекомендую делать тоненькие – они надуваются. У свекрови вообще ажурные выходят. У меня шу-шу-шу. Я всегда делаю побольше, потому что у меня некоторые некрасивые, другие ломаются. Короче, на 13 лебедей где-то 16 шеек сделать.

Эти пекутся быстрее, минут 7 (у меня 12).

Теперь уж точно пора готовить крем, если он еще не готов. Крем исходный. Сначала приведу прекрасный вкусный крем из советского детства.

Полстакана молока, 1 яйцо, стакан сахара – все перемешать, нагреть на водяной бане. Варить до загустения. Остудить до температуры парного молока. Ввести 300 грамм масла (масло заранее размягчить – пусть полежит вне холодильника), хорошенько взбить. После того, как взбили, можно ввести всякие вкусовые добавки: лимонную кислоту, ванилин, кофе или какао. Но именно после взбивания.

Крем творожный Я же делала не масляный крем, а творожный. Очень-очень вкусный.

Сухофрукты моем, заливаем кипятком, закрываем крышкой, пусть постоит полчасика. У меня курага, чернослив и финики (по отдельности).

Вам понадобится 350 грамм сухофруктов примерно. Сухофрукты превращаем в пюре блендером.

Добавляем к каше из сухофруктов творожок. У меня “Савушкин, 0% жирности”. Творога по массе надо взять примерно столько же, как сухофруктов. Все вместе взбиваем блендером. Ложкой у меня не получается добиться той же однородности. Блендером лучше. А теперь пробуем на сахар. Поскольку само тесто совсем никакое (не сладкое и не соленое), то можно крем сделать чуть послаще. Но тут прям очень от сухофруктов зависит. Например, к финикам я совсем сахар не добавляла. К кураге пришлось добавить. Короче – по вкусу.

С черносливом получился такой очень шоколадный цвет. И сливовый яркий вкус ))

C финиками – нежный бежевый цвет, консистенция пожиже. Крем сладкий, и вообще непонятно, какого вкуса. Я бы, наверное, ни творог, ни финики в нем не угадала. Крем очень нежный.

С курагой – самый, конечно, любимый вариант. И цвет потрясающий оранжевый. Сладкий, но с кислинкой. Насыщенный вкус кураги.

Хотя должна честно признаться, вообще-то с белым кремом лебеди смотрятся аутентичнее. ))) Хотя муж сказал, что в рыжем цвете (с курагой) – вылитые фламинго, а не лебеди.

Крема я делала много. Такой крем у меня просто за десерт идет – он очень вкусный. Я на прошлой неделе его много делала, хотела отдельно показать, но подумала, что лебедями еще лучше.

Сборка Шарики из теста готовы. Крем готов, приступаем к сборке. От шарика отрезаем верхушку. Верхушку делим на 2 половинки – это крылышки.

Чашечку из теста наполняем кремом. Примерно 1 столовая ложка на одного лебедя. Можно и побольше. Втыкаем в крем лебединую шею и крылья. Вуаля!

Ну, может, и не лебеди. Если лебеди вам так же, как и мне, не даются, можете сделать просто эклерами ))) Но лебеди же прикольнее!

Рецепт несложный, но не очень быстрый. Т.е. все действия легкие, но повозиться придется. Хотя, по-моему, оно того стоит!

• [deleted] 2018-04-11T03:57:40Z

  • kukina_kat 2018-04-11T07:34:51Z

    Во-первых, хуже, чем у меня, получиться не может. А даже мой результат можно людям показывать ))) Во-вторых, можно все то же, только сделать в виде эклеров (шеи не печь, а просто внутрь шарика запихать крем. Крем очень хороший, да.

• [deleted] 2018-04-11T05:25:39Z

  • kukina_kat 2018-04-11T07:50:28Z

    Тортик можно, если коржи влажные. Потому что крем плотный и совершенно точно сам он пропитывать коржи не станет. А вот какой-нибудь блинный торт -- просто замечательно будет.

    Я такой крем просто по креманкам красиво раскладываю. Можно в креме сделать прослоечки из печенья типа дамских пальчиков. Тоже типа тортика-десертика.

    Я заварного не боюсь. У нас в детстве традиционное новогоднее блюдо были эклеры, мы с мамой их каждый год пекли. Заварное очень доброе тесто, хорошо получается.

• [deleted] 2018-04-11T07:55:13Z

  • kukina_kat 2018-04-11T08:02:45Z

    Можно делать из того же теста и крема, из которого эклеры делаете! А этот рецепт просто как идею для оформления использовать. Фламинговость еще рыжим цветом подчеркивается )) Вот тот, что с черносливовым кремом (предпоследнее фото) -- скорее уж пеликан какой.

    Мои уже большенькие, их такими простыми ухищрениями на кухню не заманишь (( А вот когда малышней были – прям удовольствие было все эти оформления оформлять. То зверей из теста для пирожных-картошка; то кучу фигурного печенья и потом в сказки с этими персонажами играли…. Даже на пряничный домик мои уже на НГ фыркали, дескать: мы уже не маленькие.

• [deleted] 2018-04-12T05:40:46Z

  • kukina_kat 2018-04-12T06:19:16Z

    Во-первых, хуже, чем у меня получиться не может ))) Честно-честно. Тут технология "наведения красоты" несложная.

    Во-вторых, если уж совсем сомнения в своих силах, то можно просто эклерами напечь. Вкус-то одинаковый!

    Крем очень вкусный, это правда. Муж каждый раз говорит, что особенно кураговый – но на самом деле все вариации неплохие )))

    • [deleted] 2018-04-12T06:38:46Z

      • kukina_kat 2018-04-12T07:13:48Z

        Рецепт вкусный! Правда-правда! Как ни испеки – съедят! Я вот думаю, просто маленьких палочек из этого теста напечь, чтобы макать их в крем.

• [deleted] 2018-04-14T18:39:04Z

  • kukina_kat 2018-04-14T20:19:04Z

    Ахахах! Если дети требуют -- деваться некуда ))) Но, как я писала, не обязательно строго следовать рецепту. Думаю, детям важнее форма в данном случае, а не вкус.

• [deleted] 2018-04-16T07:22:46Z

  • kukina_kat 2018-04-16T09:31:31Z

    Заварное у меня ни разу никак не капризничало. Дрожжевое все-таки самое своевольное. Особенно на закваске. Вот где хрень всякая творится. Хочет -- поднимается, ах не остановишь. Не хочет -- опалает в самый ответственный момент.

    А заварное дружелюбное, все получается всегда. Особенно с современными блендерами, которые помогают мешать без комков.