Вкусные картинки

Купил мне муж, значит, новую печку. Положа руку на сердце, я не знаю, лучше ли она предыдущей. Но старая меня бесила, а новая радует. По-моему, это уже достаточный повод проводить на кухне больше времени. А, соответственно, и мужа, и детей радовать. Печка такая.

/* По сравнению с печкой сразу стало очевидно, что надо хорошенько отмыть посудомойку ))) – но это я отвлеклась, это вообще не в тему. *//

Новая печка располагает к кулинарным свершениям.

Например, я уже по всему интернету читала, что круто печь хлеб на пекарском камне. Пекарский камень надо заказать в интернете и стоит он от 1600 рублей самый дешевый (и как следует из того же самого интернета, надо покупать не этот дешевый, а хотя бы тысячи по 4). Поэтому жаба моя внутренняя поборола внутреннюю мою транжиру одной левой и они заключили компромисс: вычитали в интернете, что нищеброды вместо пекарского камня пользуются обычной плиткой из керамогранита )))) Которая по 100 рублей штука. В голосовании, что мы покупаем: керамогранит за 100 рублей или специальный камень за много денег – у жабы было 2 голоса (ее и моего мужа) – поэтому победила однозначно жаба. Так что мы с моей жабой моим мужем купили плитку из керамогранита и печем на ней хлеб. Прикольно.

Вот, например, булочки для бургеров.

Из этой фотки еще видно, что в духовке есть свет. Этим никого не удивишь, но у нашей старой плиты не было. Свет в духовке очень нравится моим сыновьям – они туда смотрят, как в телевизор. Это почти такое же крутое занятие, как смотреть в холодильник.

При наличии разогретой плитки, хлеб печется несколько быстрее, чем без нее. По экспериментам хлеб поднимается в духовке выше. Надо будет туда запихать что-то из рецептов, где получаются большие дырки и полюбоваться. Стандартный мой рецепт без больших дырок и хлеб просто получается очень-очень мягкий и пушистый. Хотя фиг знает, виновата плитка или новая духовка.

Булочки, кстати, были для бургеров – вот и бургеры.

А еще в духовке есть верхний огонь, гриль. И он тоже всех интригует. Поэтому можно баловаться и румянить корочку у чего-нибудь.

Например, если готовить крылья индейки с картошкой (крылья на решетке, картошка снизу в поддоне), и при этом использовать чисто гриль, крылья получаются очень вкусные, а картошке жара не хватает, она остается твердоватой. Такое блюдо по уму надо готовить просто духовкой, а потом уже ненадолго включать гриль – румянить корку.

Если есть гриль, надо открыть сезон шашлыков. А то Омск настолько не радует с погодой, что до сих пор еще не открыли.

Правильные шашлыки – это на углях на природе на мангале и готовят мужчины. Без вопросов и не обсуждается. Но вот такие вот шашлыки дома на гриле – тоже вкусно. На мой вкус, как шашлыки в кафешках.

Духовку разогрела полчаса на отметке 250С. Потом огонь переключила на гриль. Почему-то в газовых духовках не предлагается, чтобы духовка и гриль работали одновременно. В электрических – во всех. В газовых – фиг. Спрашиваешь “консультанта”: – Почему нельзя сделать одновременно в духовке оба огня? Это какое-то конструктивное ограничение? Он так смотрит на тебя свысока и с чувством превосходства отвечает: – Гриль используют для придания румяной корочки блюду и включают, когда блюдо уже практически готово. – Да, понятно, но все-таки, бывают духовки, где гриль и нижний огонь можно одновременно включать? – Гриль – он для придания корочки! Его не надо включать, когда у вас работает духовка. – А почему в электрических можно? – Потому что то электричество!

Понимать же надо! Электричество. Удумала тоже. Газ и электричество равнять. Но духовку мне хотелось исключительно газовую. Короче, я к тому, что гриль включаешь, ставишь шашлыки – и они офигенно выходят за 20 минут. Просто ммммм.

На пекарском камне чудесно получилась детская пицца. Вот бортик по краю пиццы очень пышный и вкусный вышел.

Дети были сытые, а в холодильнике скучала купленная ими моцарелла. Я решила сделать несколько пицц в заморозку. Испекла пять небольших таких – на одну порцию (прямоугольник примерно 28 на 20). Короче, одну мы заморозили – дети же сытые были.

С появлением новой духовки, вновь появилась идея, что надо научиться печь безе. Сложность в том, что нужно научиться печь безе на сахарозаменителях, а не на сахаре.

А главная сложность, конечно, в “надо строго 110С в духовке и дверцу не открывать до конца процесса”. Как этого могли добиться хозяйки в советское время, если сейчас ни одна газовая современная духовка не умеет 110С выдавать? Минимум 150. Я потом подробнее напишу, что у меня вышло, и как надо печь безе в газовой духовке, которая умеет минимум 150 градусов. Когда окончательно решу, что безе у меня точно получаются на все 100. Пока не на все 100.

Это просто детское любимое блюдо. Одно из, конечно же. Сосиски в тесте.

Это просто фарш, из которого будут фрикадельки.

А это – рисо-мясо-морковное блюдо в мультиварке (я уже писала как-то, что слово “плов” лично я избегаю, чтобы не начался холивар). Так что это точно-точно не плов!

Чаша моей мультиварки 6,5 литров. Я ее готовлю полную вот этого вот. (видно же на фото, что рис практически до бортика?) Это в моей семье съедают за 3 дня, если в доме есть, на что еще можно отвлечь взгляд. И за 1 день, если все остальное менее интересно.

И еще копченая куриная грудка в коптильне. Это я к тому, что остальных моих кухонных помощников я не забросила, а активно использую. Муж, не надо ничего выкидывать! Лишнего ничего нет!

Ну, вот такой вот выпуск “вкусных картинок” без новых интересных рецептов, но с глупыми мыслями про пекарский камень и свет в духовке (да, я жила в пещере! У меня правда это первая духовка, в которой работает лампочка).

• [deleted] 2018-05-24T16:56:22Z

  • kukina_kat 2018-05-24T17:15:02Z

    Вертелом я решила пренебречь. Был вариант с вертелом, но на 3 тысячи дороже.

    Я (не говорите никому) вообще на деревянных шпажках в микроволновке шашлыки делала. И ничего – все ели и нахваливали )))

• [deleted] 2018-05-24T17:04:46Z

  • kukina_kat 2018-05-24T17:12:59Z

    В шашлыке большую роль играет "на свежем воздухе" и все эти пляски вокруг него, которые повышают физическую усталость и разжигают аппетит! (а тогда, конечно, на открытом огне мясо просто сгорит -- поэтому на углях)

    Ну, и запах дыма – это всегда запах романтики.

• [deleted] 2018-05-24T17:19:53Z

  • kukina_kat 2018-05-24T19:02:56Z

    ))) Это хорошо или плохо?

• [deleted] 2018-05-24T17:22:23Z

  • kukina_kat 2018-05-24T19:03:24Z

    постараюсь исправиться! Хотя нет, вру, не буду.

• [deleted] 2018-05-24T18:11:48Z

  • kukina_kat 2018-05-24T19:07:31Z

    Конечно. Там все просто до невозможности. https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2016-03-04-post-341308/

• [deleted] 2018-05-24T19:51:43Z

  • kukina_kat 2018-05-24T20:40:25Z

    У меня в детстве у мамы никогда безе не выходило, как мы ни пытались в старой советской духовке. И у меня так до сих пор не на 100% Сейчас, отработаю навык -- расскажу, чего делать. Пути, куда двигаться, я нащупала! ))

    У мамы Горенье уже лет 12 примерно. Хорошо служит.

    А чтобы верхняя корочка румянилась – не пробовала выше ставить? У меня старая духовка совсем верхнюю корочку не делала, пока низ не пригорит, а вот если поставить под самую крышу духовки – лучше.

    • [deleted] 2018-05-24T20:49:54Z

      • kukina_kat 2018-05-24T21:34:37Z

        Подглядывать совсем неудобно, если сверху стоит! И вот хлеб у меня иногда так поднимался, что прям до крыши )))

        • [deleted] 2018-05-24T21:48:25Z

          • kukina_kat 2018-05-24T22:07:48Z

            Вот в верхней полочке это засада! У меня, кстати, и без гриля норм верх выглядит в новой духовке. Булочки, скажем, без гриля. Очень равномерные: низ такой же примерно, как верх по степени “поджаристости”.

• [deleted] 2018-05-25T02:58:29Z

  • kukina_kat 2018-05-25T06:10:51Z

    Со временем как-то швах совсем, ага.

• [deleted] 2018-05-25T05:47:06Z

  • kukina_kat 2018-05-25T06:10:28Z

    Я вот обязательно хотела целиком газовую. Даже от газовой духовки с электрогрилем нос воротила. Муж пытался мне объяснять, что электро сверху действительно неудобно -- совсем себя ведь не по-людски ведут. А духовка -- ей какая разница? Нагрел и она не отличается, что газовая, что электро, только электро удобнее ( и температуру контролировать, и выдавать вот низкую температуру) -- но нет, женское сердце не обманешь. Мне нужен очаг в доме! Надо же мне чтр-то хранить.

• [deleted] 2018-05-25T08:14:32Z

  • kukina_kat 2018-05-25T12:27:01Z

    Там теоретически на камне должно лучше подниматься тесто. Хлеб становиться пушистее. Что я сама заметила, что равномернее поджаристость между нижней корочкой и верхней (это я еще в старой духовке углядела, один раз успела в ней испечь -- и низ не пригорел, пока верх подходил).

    Но как показывает моя практика, если жаба-таки выигрывает в споре, она оказывается права! )))

• [deleted] 2018-05-25T18:50:02Z

  • kukina_kat 2018-05-25T18:55:12Z

    Да не за что. )) В любом случае, об такой-то мечтать не надо, надо взять и купить.

    Я еще ритуальные салоны обошла в поисках куска гранита или базальта. Хотела камень потолще, чем керамогранит (он примерно 7 мм толщиной). Но там цена почти те же 1,5 тыщи и выходит.

• [deleted] 2018-05-27T17:08:24Z

  • kukina_kat 2018-05-27T17:42:33Z

    Скорее надо сказать, что личные предпочтения. Конечно, если бы в доме не было газа, я бы газовый баллон не покупала, чтобы готовить именно на газу. Но вообще мне намного больше нравится на огне, чем на электричестве.

• [deleted] 2018-05-28T07:01:07Z

  • kukina_kat 2018-05-28T07:45:14Z

    У моей мультиварки есть доп.функция -- домашняя коптильня. В квартире готовить можно, если не боитесь запаха дыма. Меня устраивает, я часто использую этот режим. Подробно обзор мультиварки делала тут: https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2014-04-12-post-286991/

• [deleted] 2018-05-28T17:34:51Z

  • kukina_kat 2018-05-28T18:06:34Z

    Да, я пекла в похожей штуке. У меня не утятница, но чугунная толстостенная кастрюля с крышкой. Вот такая веселенькая )))
    
    

    Некоторые рецепты хлеба не требуют такой штуки – булочки те же.

    • [deleted] 2018-05-28T18:09:06Z

      • kukina_kat 2018-05-29T06:24:00Z

        Вот я хочу конкретно на плитке провести эксперимент, влияет ли она на большие дырки. У меня же в старой духовке получились приличные такие дырки в чиабатте, например. Хочется понять, влияет эта фигня на дырки или нет. Я вот про это.

        Про утятницу – это вообще гениальное изобретение, да! В любой духовке так можно хлеб испечь равномерной пропеченности. Надо только приноровиться, чтобы вынимать вовремя – его ж не видно))) Я первое время еще в кастрюле из толстого стекла делала. Чтобы подглядывать. Но утятница тут прям идеально – ты права!

• [deleted] 2019-08-16T06:15:34Z

  • kukina_kat 2019-08-16T06:25:50Z

    Вы идиот или просто читать не умеете?