Вкусная Болгария

Мы всей семьей отдыхаем в Болгарии. Для отдыха выбрали не чисто туристический, а еще немножко жилой город Бургас. Бургас прекрасный город, четвертый по величине в Болгарии, с историей, с особой культурой, с развитой инфраструктурой, и – что тоже немаловажно – с шикарными пляжами.

Писать в жж из отпуска неудобно. Мне удобно писать в инстаграм (и он делает автоматом репост в ФБ). Если надо – там можно смотреть без регистрации. Потом, после отпуска я соберу все посты из инстаграма в одном жж-посте. Потому что вот хранить что-то в инстаграме вообще невозможно. Никаких инструментов для поиска своих собственных старых постов нет. (А я, признаюсь, люблю свои старые посты иногда перечитывать).

Но вот сегодня я улучила минутку. Уходила моих мальчишек, они все втроем спят вповалку. А я – срочно в жж!

Немаловажная часть отпуска для нас – вкусные впечатления. Кулинарные впечатления складываются из трех составляющих: еда в местном общепите, готовая еда в местных магазинах и еда, которую ты сам можешь приготовить “по мотивам”.

Еда в кафешках тут бывает быстрая – это интернациональные уже пиццы (после Италии не так интересно), донеры (они же дюнеры, они же шаурма, они же шаверма) и сэндвичи в булках. В принципе, все хорошее и вкусное (хотя шаурма в Омске лучше).

А еще бывает, конечно, еда местная. Местная даже интереснее. (Хотя “быстрая” тоже интересно – она всегда с местными особенностями. Например, у нас шаурму всегда готовят в тонком, но большом по площади лаваше; тут шаурму всегда готовят в такой толстенькой лепешке, гораздо меньшей площади). Или вот особенная здешняя быстрая еда, какую я пока не встречала – кукуруза не в початке, а зернами. Приправляют на выбор солью/медом/пармезаном/еще чем-то.

Местная еда тут вся, которая нам попадалась, – очень простая и очень вкусная. Лютеница, которая ни что иное, как овощная икра из болгарских перцев. Миш-маш, который в душе своей простой омлет с помидорами и перчиками, кюфтеты (котлеты), и прочие пръжолы. Рыба, конечно, постоянно “прясна”. Шикарные черноморские мидии за дешево )))

(на фото кюфтеты с лютеницей)

(на фото миш-маш)

Очень вкусно, но я так тоже умею – хотя конктерно лютеницу надо будет приготовить дома ))

Ну, так вот. А еще жизнь в аппартах позволяет что-то приготовить. Причем, можно готовить, конечно, то же, что и так постоянно готовишь на родине (плов, например), а можно что-то из местных магазинов. Мне нравится купить в местным “месарницах” колбаски. И зажарить их на гриле (у нас в аппартах есть гриль! – и плиту я почти не использую). Жарю на гриле колбаски, кюфтеты, куриные части, болгарские перцы, хлеб…

Вообще, с полуфабрикатами и с готовой едой здесь похуже, чем в России. (Или так кажется, потому что мы плохо знаем, куда смотреть, а в России хорошо). А вот зато в мясарницах есть хороший выбор мясных полуфабрикатов. Лучше всего с готовой едой, которую просто разогреть, было (на мой взгляд) в Испании.

А из менее тривиального я готовила блюдо “по мотивам баницы”, но очень-очень ленивое. Баницу из омских продуктов я уже готовила раньше.

Ленивая отпускная баница

И рядом с этими листами (вовсе не в сырно-молочном отделе) всегда лежит сыр типа такого:

Это сыр, не брынза. Он что-то типа того, что я дома покупаю под названием “моцарелла-аргентина”. Такой не совсем твердый и очень легкоплавкий.

Дальше все просто. Берем 2 листа типа фило (или 1 лист типа лаваша), посыпаем тонким слоем тертым сыром. Сворачиваем рулетом. У меня терки нет, я режу сыр ножиком. Положу полоску сыра, заверну 2 раза, положу новую. Под внешним слоев листов теста – сыр.

И вот такое на сухую сковородку. Или на гриль, как у меня. Это будет очень-очень вкусно. И сытно. Одна такая баница плюс кофе – плотный завтрак.

На фото видно, почему сыр обязательно под внешним слоем листов теста. Тогда он проплавится сквозь тесто, будет такая крутая корочка (как на ближнем рулетике). А если под внешним слоем сыра нет, а он дальше – то тесто подсохнет. Но тоже все съели.

Подсмотрела, что такой вид подачи в местном общепите тоже бывает (рулетиком) – но масла много! А у меня масла меньше. Но тоже очень вкусно.

Еще есть у вкусных впечатлений составляющая алкогольная, но про нее в другом посте, наверное )))

Все. Иду дальше загорать-купаться и жрать.

• [deleted] 2018-08-04T17:29:09Z

  • kukina_kat 2018-08-04T19:05:25Z

    Мы сейчас чаще всего берем возле Ашана в Меге. Вполне достойная.

• [deleted] 2018-08-04T18:32:11Z

  • kukina_kat 2018-08-04T19:06:45Z

    Для этого и изобрели морковку )))

    • [deleted] 2018-08-05T06:08:33Z

      • kukina_kat 2018-08-05T06:59:56Z

        Да, а 10 готовить без толку. Я вот раньше по глупости еще в 10 вечера могла приготовить пирог или торт, которому остывать. Но ведь потом я иду спать. Встаю -- а его уже и нет! Так что теперь я умная и так не делаю.

• [deleted] 2018-08-04T19:57:27Z

  • kukina_kat 2018-08-04T20:17:27Z

    Мне местное пиво не понравилось. Хотя местные действительно в основном пьют пиво. А итальянская кухня, как мне кажется, сейчас очень раскрученный бренд, потому что дешево (мука да вода основные ингредиенты) и типа круто.

    По впечатлениям от “вкусно поесть” у меня пока лидирует Вьетнам)))

• [deleted] 2018-08-04T20:50:48Z

  • kukina_kat 2018-08-04T21:18:57Z

    Вы удивитесь, но это часто дешевле намного. Например, я сравнивала поездку в Испанию 4 года назад и получилось дешевле в 2,5 раза.

    Бывают направления, по которым не дешевле. Обычно это те направления, куда нет регулярных авиарейсов, только чартер или с дикими пересадками.

    В самостоятельной поездке очень много плюсов лично я вижу. Это и гибкие даты туда-обратно (в турагентствах обычно какой-нибудь четверг или вторник, что мне не подходит), это нефиксированное время “там”, а ровно столько, сколько я хочу (у агентств чаще туры 7, 10, максимум 14 ночей). А если мне надо 12? Это возможность комбинировать отпуск: несколько дней в одном городе, несколько в другом.

    Мне интереснее посмотреть жизнь в городе изнутри, а не с точки зрения туриста. В частности, напрмер, прикинуть, хотела бы я тут жить или нет. Этого совершенно невозможно добиться, путешествуя с туроператором, заселяясь в отель на первой линии у моря по программе “все включено”.

    Я и внутри поездки очень сильно предпочитаю не пользоваться готовыми туристическими пакетами. Типа “экскурстя 33 водопада” или “остров обезьян”.

    В аппартах я могу готовить, а могу не готовить – и питаться в кафешках, также, как я бы жила в отеле, где готовить невозможно.

    При самостоятельном планировании есть свобода выбора. В частности, я могу выбрать и туроператора. Мы так делали с мужем два раза. Один раз – в далеком 2000 году, когда через интернет заказать что-то было невозможно, один раз в 2016, когда с туроператором выбранное нами направление оказалось дешевле. Плюсов, кроме (иногда) цены, я у туроператоров не вижу. А если и цена не радует – то тогда о чем вообще речь?

    • [deleted] 2018-08-06T07:12:41Z

      • kukina_kat 2018-08-06T08:07:10Z

        Так я же объясняю: готовить или не готовить – я выбираю сама. В тот момент, когда мне это в радость – готовлю. Например, мне достаточно интересно было побаловаться такой игрушкой, как электрический гриль. У меня дома такой нет, интересна разность со сковородкой-гриль, скажем
        Можно найти местечки в городе, где питаться намного вкуснее, разнообразнее и дешевле, чем в отеле по расценкам “все включено”.

        Ходить по магазинам для меня в отпуске не обязанность и не работа – а ровно столько, сколько мне самой надо.

• [deleted] 2018-08-05T08:27:37Z

  • kukina_kat 2018-08-05T12:37:14Z

    Так за чем же дело встало? Тут хорошо, тепло и вкусно -- еще бы не понравиться )))

• [deleted] 2018-08-05T08:45:08Z

  • kukina_kat 2018-08-05T12:34:59Z

    В жж будут посты, конечно. Вон в Риме тоже были ежедневные заметки в инстаграмм и потом черти сколько постов в жж. Все не отпускало.

    Как ни странно это звучит, тут найти баницу в кафешках не так-то просто. ))) Тут вообще кафешки капец странные – меню на 30-40 страницах, но половины нет в наличии. Из оставшегося официанты половину не рекомендуют брать. (“Ой, да зачем вам-таки пръжен сирене с карамеле? Это просты сирники по-вашему. Возьмите лучше жареный козий кашкавал с вареньем – ви не пожалеете”) Кажется, чем обширнее меню, тем они заведение считают выше классом, а не наоборот, как все ))) Так вот баница – это то самое блюдо, которое в меню есть, а на деле ни у кого нет.

    • [deleted] 2018-08-07T11:41:56Z

      • kukina_kat 2018-08-07T12:00:51Z

        Сыр-сыр! Тут всякую молочку любят. Сметана, йогурт, сыры, кисломолочные разные – много всего.

• [deleted] 2018-08-05T12:35:11Z

  • kukina_kat 2018-08-05T12:40:41Z

    Да! Идеи все прекрасные, и даже будут совершенно в тему.

    Вот меня лично греет теперь знание, что правильную баницу не обязательно из теста фило готовить, можно из армянского лаваша. Больше вариантов, соответственно лучше можно подобрать аналог. Уверена, что и в ваших магазинах что-то подходящее есть.

    Можно вообще всяких разных наделать. )) Я еще хочу такой сделать с сыросюм и фаршем. Как бы посытнее.

• [deleted] 2018-08-05T13:01:24Z

  • kukina_kat 2018-08-05T15:49:29Z

    Да, я уже поговорила тут с местной дамой, она мне тоже про баницу на айране рассказала.

    Но то, что продается, мне попадается как раз жирное (((

    • [deleted] 2018-08-05T17:19:48Z

      • kukina_kat 2018-08-05T18:01:18Z

        У моего сына любимое блюдо хачапури. Так он местную баницу в продаже называет упорно хачапури. Не понимает, в чем отличие!

        Много подобных блюд есть, и все они очень классные!

        • [deleted] 2018-08-05T18:16:56Z

          • kukina_kat 2018-08-05T18:19:30Z

            Ахаха!

            А вот я в кухнях всего мира очень люблю прошутто/хамон/бреазолу и все вот такое вот. Просто за уши не оттянуть. Хотя фамилия, вроде, не про то )

            • [deleted] 2018-08-05T18:28:14Z

              • kukina_kat 2018-08-06T07:01:29Z

                Тыкву я совсем недавно распробовала. Теперь мне нравится.

                А вот с морепродуктами у меня все сложно. Кальмаров, напрмер, люблю. А креветок сильно не.

• [deleted] 2018-08-05T18:53:02Z

  • kukina_kat 2018-08-06T07:06:20Z

    На мой взгляд, не очень жарко. Но тут, видимо, раз на раз не приходится. Тут в середине дня бывает 32, но ночью не выше 22 опускается. Поэтому если сильно жару не любишь, можно днем сиесту устраивать, а гулять утром и вечером. По погоде 25...27. А если любишь, то гулять днем. Просто в моей классификации +32 не сильная жара, а в меру.

• [deleted] 2018-08-06T07:51:22Z

  • kukina_kat 2018-08-06T08:08:52Z

    Про стеклянных маленьких рыбок -- спасибо, посмотрю обязательно! Сама бы в эту сторону и не взглянула.

• [deleted] 2018-08-06T09:35:11Z

  • kukina_kat 2018-08-06T11:56:36Z

    Да, у болгар наша родная кириллица. Алфавит почти такой же, но у них в алфавите 30 букв (нет Ы, Э, Ё), и активно используется буква Ъ (читается примерно как Ы). Но в целом, если будешь их слова читать по-нашему, они тебя поймут.

    Бутылка не с водой, а с местным мятным крепким ликером. Кстати, вкусный, мне понравился. Представь себе коньяк, который обжигает (как и положено коньяку), но при этом и холодит(потому как с мятой). )))

  • [deleted] 2018-08-24T09:36:44Z

    • kukina_kat 2018-08-24T10:44:57Z

      В России считается, что Кирилл и Мефодий – из Византии, т.е. греки. Именно так нам и в школе рассказывали.

      Мне неудобно теперь это говорить болгарам, потому что у болгар явно есть основания считать Кирилла и Мефодия болгарами (я все почитала и теперь делаю вид, что умная). Но вот в массовом российском сознании Кирилл и Мефодием с Болгарией действительно не ассоциируются.

      Я в истории не специалист, поэтому кто тут прав, кто виноват судить не буду, но так уж сложилось ((

      То, что в Болгарии язык славянский, я думаю, общеизвестно в России. Но вот братья-поляки же не используют кириллический алфавит, у них адаптированная латиница. Так что увидеть слова почти как родные – это и правда для неподготовленного русского неожиданно и забавно.

• [deleted] 2018-08-31T12:21:30Z

  • kukina_kat 2018-08-31T12:38:40Z

    Поскольку у меня этот триггер "Bulgar -- вкус детства" не сработал, то я специально не отслеживала, и своего мнения у меня по этому поводу нет, к сожалению (((

    В интернете пишут, что жива эта фирма. Вот, вроде, говорят, что это они. http://bulgarconserv.com/

    Вообще, соленья-варенья очень неплохие все, которые мы покупали. Хоть мы и не знали “самых рыбных мест” ))